Grillstand. Het ovensymbool met de tandjes aan de bovenkant staat voor de grillstand. Deze stand gebruik je bij het gratineren van een gerecht, of om ingrediënten onder hoge hitte te garen. Let wel op dat je eten niet verbrandt!
De grillstand op de oven heeft vaak een symbool met tanden aan de bovenzijde. Sommige ovens hebben de optie voor een kleine grill en een grill met ventilator. Let er goed op welke functie je kiest. De normale grillstand is ideaal voor het gratineren van gerechten en bijvoorbeeld het bereiden van groenten.
Grill – het symbool van de ovengrill is een gekartelde lijn bovenaan een vierkant, die aangeeft waar het grillelement zich bevindt . Deze stand zorgt voor intense hitte van bovenaf, waardoor het ideaal is voor het bruinen of krokant bakken van gerechten of het garen van vlees (regelmatig omdraaien voor een gelijkmatige gaarheid).
Grote en kleine grill
De grill symbolen op een oven zijn vaak zigzaglijnen. Een enkele zigzaglijn vanboven wijst op de kleine grill, terwijl dubbele zigzaglijnen (boven en onder) voor de grote grill staan. De kleine grill komt van pas voor het grillen van kleinere hoeveelheden of het bruinen van ovenschotels.
Kleine grill
Met de grillfunctie kun je groente, vlees of vis gratineren. Het werkt het beste voor wat dunnere stukken vlees, omdat anders de binnenkant niet goed gaar wordt terwijl de bovenkant aanbrandt.
Grillen in de oven
Verwarm je oven voor op 225°C op grillstand. Leg je vlees of groenten op een ingevette ovenplaat en besprenkel ze met olie om een té geroosterde (lees: verbrande) smaak te vermijden.
Zo gebruik je de grillfunctie van je oven
Beschouw het als een omgekeerde grill. In plaats van warmte die van beneden komt, komt deze van boven. Hoewel je geen rokerige smaak krijgt, krijg je een geweldig knapperig korstje. Gerechten die snel kunnen worden gegrild werken geweldig in de oven.
De temperatuur en richting van de hitte. De oven geeft je overal droge hitte, op welke temperatuur je hem ook zet. De grill geeft je heel veel hitte van bovenaf om alles wat eronder ligt dicht te schroeien.
Hetelucht-circulatie (met grote vlak-grill)
De warmte van de grill wordt gecirculeerd door de ventilator. De hitte wordt getemperd en kan daardoor beter in het gerecht doordringen; ook de onderzijde wordt gelijkmatig verhit. De buitenkant wordt krokant, zonder aan te branden.
Verwarm je oven daarom goed voor, liefst op 180 of 200 °C. Dan kan het roosten meteen beginnen. Leg de groenten op een ingevette ovenplaat, besprenkel ze met olie en hussel alles goed om.
De oven niet heet genoeg laten worden: het is net door de groenten op hoge temperatuur (200 à 250°C) te garen, dat ze aan de buitenkant kleuren en lekker geroosterd gaan smaken. Zet je de oventemperatuur te laag, dan zullen de groenten ook garen maar krijg je niet dat geroosterde aspect.
Het is vooral een kwestie om je oven een beetje te leren kennen en wat in de buurt te blijven. Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.
Kies je voor boven- en onderwarmte, dan komt de warmte van onder en van boven tegelijk. Deze stand gebruik je bij het bakken van ovenschotels, vlees en taarten. Ook bij deegwaren die rijzen, zoals brood, gebruik je deze stand.
Wij bakken altijd broodjes af in doe combimagnetrons. Gewoon op de hetelucht stand.
De 3-3-3-regel is een eenvoudige, memorabele kookmethode waarmee je steaks gelijkmatig kunt dichtschroeien en afbakken. Voor een steak van 2,5 cm : schroei één kant 3 minuten dicht, draai om en schroei de andere kant 3 minuten dicht, en zet de pan vervolgens op indirecte hitte en bak elke kant nog eens 3 minuten .
De grote grill stand van je oven herken je aan het symbool met bovenaan een volledige geribbelde lijn. Bij deze functie wordt het hele grill-element van je oven ingeschakeld. Deze stand zorgt voor een intense en directe hitte van bovenaf.
Ideaal voor het braden van gevogelte, hele vissen of grotere stukken vlees. Het grillelement en de ventilator schakelen afwisselend in en uit terwijl de ventilator de hete lucht rond het eten circuleert . Dit programma staat ook bekend als Circo-roasting.
Wanneer je gaas over de kolen plaatst, heb je een grill. Sterker nog, het toepassen van droge hitte op voedsel, van boven of van onderen, om het te garen, wordt geclassificeerd als grillen . Een oven is echter een geïsoleerde kamer die gebruikt kan worden om een ingrediënt te verwarmen, bakken of drogen.
Grillstand. Het ovensymbool met de tandjes aan de bovenkant staat voor de grillstand. Deze stand gebruik je bij het gratineren van een gerecht, of om ingrediënten onder hoge hitte te garen. Let wel op dat je eten niet verbrandt!
Verwarm je oven voor op een hoge temperatuur (200-260 °C) en plaats je grillpan in de oven terwijl deze voorverwarmt. Leg het vlees vervolgens in de grillpan en gril tot het de gewenste temperatuur heeft bereikt. Controleer dit met een vleesthermometer.
In feite zijn roosteren en grillen synoniemen van elkaar. En kan dit ook in de oven worden gedaan, mits er geen vet wordt toegevoegd aan de vleeswaren. Er zit dus vrijwel geen verschil tussen vleeswaren die geroosterd, gegrild of ovengebakken zijn.
Verwarm de grill of heteluchtgrill altijd voor voordat u eten toevoegt. Gebruik de juiste roosterstand: hoger voor snel bruinen, lager voor dikkere gerechten. Bak op een rooster zodat de warmte rond het eten kan circuleren. Houd het goed in de gaten: grillen kan snel van goudbruin naar verbrand gaan.
Veiligheidswaarschuwing: Grillen op elektrische ovens moet altijd met gesloten deur gebeuren . We hebben hoofdzakelijk drie verschillende bedieningsmogelijkheden op onze ovens.