Alles bij elkaar opgeteld, kunnen we stellen dat mayonaise de minst gezonde saus is om over je frietjes te doen. De gezondste optie daarentegen is ketchup: deze saus scoorde op alle vlakken erg goed. Toch kun je ze allemaal natuurlijk best af en toe eten, als je het met mate doet.
Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
De gezondste pastasauzen halen het grootste deel van hun vet uit olijfolie (marinara) of olijfolie en noten (pesto) , niet uit room of kaas (alfredo). En de goede sauzen smijten niet te veel zout of suiker over je spaghetti.
Fritessaus bevat minder calorieën (300-400 kcal per 100g) dan mayonaise (700-800 kcal per 100g), maar bevat vaak meer suiker en additieven. Mayonaise bevat meer gezonde vetten. De gezondste keuze hangt af van waar je op let in je voeding.
Slanker maar niet gezonder
De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in. Ketchup bevat het kleinste aantal calorieën (15 kcal) en geen vet.
Romige saladedressing - Deze dressings bevatten toegevoegde suiker, zure room, mayonaise en eidooiers, waardoor ze rijk zijn aan calorieën, suiker en verzadigd vet. Mayonaise - Mayonaise wordt gemaakt van eidooiers, olijfolie en azijn.
Wortel- en bietensaus
Wortels en bieten lijken op marinara, maar hebben een andere smaak. Ze bieden een enorme voedingswaarde en kunnen worden toegevoegd aan veel gerechten met tomatensaus. Bak de groenten eens met ui, knoflook en olijfolie en mix tot de gewenste textuur. Voeg naar smaak kruiden toe.
Conclusie. Als je wilt gaan voor de minste calorieën is de saus van 'Grand'Italia Tradizionale' de beste keus, hier is weinig suiker aan toegevoegd. Ook de 'Bertolli Kruidig Pastasaus' is een prima keuze. In de 'Heinz Pasta Sauce', de 'Bertolli Basilicum' en de 'Bertolli Tradizionale' zitten gemiddeld meer calorieën.
Sauzen op basis van tomaten zijn over het algemeen het beste bij een hoog cholesterolgehalte, omdat deze sauzen geen cholesterol bevatten. Bovendien zijn tomaten een goede bron van lycopeen, een plantaardige stof waarvan bekend is dat het het cholesterolgehalte verlaagt.
Zelfgemaakte opties: Maak je eigen sauzen zoals Griekse yoghurt ranch (30 calorieën/2 eetlepels) of lichtere teriyakisaus (25 calorieën/2 eetlepels) voor meer controle over de ingrediënten. Dieetspecifieke keuzes: Keto-vriendelijke, veganistische en glutenvrije sauzen zijn beschikbaar, zoals de avocado-oliemayonaise of de gerookte barbecuesaus van Primal Kitchen.
Beste pindasauzen
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10.
1. Remia Friteslijn, Fritessaus Halfvol of Bikkelsaus. Remia is echt een held als het gaat om saus met smaak, maar dan wat lager in calorieën. Vooral de Friteslijn en Halfvolle fritessaus zijn prima keuzes als je van mayo houdt, maar niet de volle 800 kcal per 100g wilt binnenkrijgen.
Joppiesaus, satésaus en fritessaus scoren in de middenmoot, met zo'n 60 kilocalorieën per portie. Curry doet het al een stuk beter, maar ketchup is de echte winnaar: dat bevat acht keer minder calorieën dan mayonaise.
Sojasaus en ketjap in gerechten
Maak je een Japans gerecht zoals sushi, dumplings of een komkommersalade, dan is sojasaus de beste keuze. Maak je een Indonesische marinade voor bijvoorbeeld vlees of noedels, dan is het beter om de fles ketjap erbij te pakken.
Onderzoek suggereert dat lycopeen in tomatensaus en tomaten uit blik werkt als antioxidant en LDL-cholesterol (ook wel bekend als 'slechte cholesterol') en ontstekingen vermindert. Tomatenpuree, -saus, -sap en andere producten uit blik bevatten vijf keer meer lycopeen per kop dan verse tomaten.
Zoals je ziet bevat mayonaise verreweg de meeste calorieën en is ketchup de gezondste keuze. Wanneer je je fastfood iets minder ongezond wilt maken kun je het beste ketchup nemen of ervoor kiezen om de saus helemaal achterwege te laten.
Volkorenpasta bevat minder calorieën dan witte pasta en verzadigt langer, wat de kans verkleint dat je teveel ervan eet. Dat werkt ook door in het minderen van tussendoortjes. Verder bevat volkorenpasta volop eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen.
Een gezonde saus maken doe je vooral door gebruik te maken van natuurlijke ingrediënten. In pindasaus zitten bijvoorbeeld niet bepaald veel groenten. En pindakaas met palmolie en suiker is verre van gezond. Maar een pindasaus op basis van 100% pure pindakaas en (kokos)melk kan wel gezond zijn.
In plaats van boter en slagroom te gebruiken, maak je een heerlijk romige pastasaus met ingrediënten zoals cashewnoten of avocado, gemengd met aromatische ingrediënten. Probeer onze romige cashewkaassaus of avocadosaus .
Een andere goede vervanger voor ketchup? Tomatenpuree of tomatensaus . Deze producten hebben een lossere consistentie dan tomatenpuree en smaken bitterder. We raden aan om azijn en/of honing of ahornsiroop toe te voegen in de bovenstaande hoeveelheden als je die in huis hebt.
Gezondheid
Sauzen zoals Heinz Tomato frito zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
1. Bewerkte vleeswaren zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleeswaren zoals worst, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, gediplomeerd diëtiste bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Romige dressings kunnen calorierijk en rijk aan ongezonde vetten zijn. Mosterd voegt smaak toe zonder extra calorieën .