Zachte kazen kun je beter niet invriezen. Denk aan brie, mozzarella, burrata, zachte geitenkaas, roomkaas, ricotta en camembert. Het invriezen tast de structuur van deze kazen te veel aan. Zachte kazen bevatten namelijk meer vocht en dit gaat kristalliseren in de vriezer.
Niet alle kazen lenen zich even goed voor invriezen. Harde en halfharde kazen zijn de beste kandidaten. Denk aan soorten als Gouda, Emmentaler en Cheddar. Zachte kazen zoals brie of camembert vries je best niet in; deze worden na ontdooien waterig en onaantrekkelijk.
Zachte, vochtige kazen zoals brie, camembert en verse geitenkaas zijn niet geschikt om in te vriezen. Bij ontdooiing kunnen deze kazen schiften, korrelig of waterig worden en hun karakteristieke romige textuur verliezen.
In tegenstelling tot wat gedacht wordt, kan je kaas wel bewaren in de diepvries. Vooral harde kazen zijn daarvoor geschikt, maar het kan wel ten koste gaan van de smaak. De kaas blijft tot acht maanden goed in de diepvriezer. Zachte kazen vries je best niet in.
Kazen die minder geschikt zijn om in te vriezen
Dan kunnen ze na het ontdooien wel erg waterig worden en hun smaak verliezen. Kazen als mozzarella, brie en camembert vallen daar helaas onder.
Als je het gewoon geraspt nodig hebt om op dingen te doen, ga je gang en vries het in. En je kunt het zelfs al geraspt invriezen voor gebruiksgemak. Maar als je het in zijn geheel wilt eten, is het beter om de vriezer te vermijden. Het blijft sowieso goed in de koelkast.
8. Dim sum. Over het algemeen is er geen tweede leven weggelegd voor warme snacks, maar dim sum kan gelukkig wel tegen een beetje kou! Ingevroren dim sum heeft enkel een stoombadje nodig en smullen maar!
Jazeker! Kaas kun je zeker in de vriezer bewaren. En dan met name harde- en halfharde kazen.
Invriezen: als je raclettekaas toch gewoon het liefst voor raclette gebruikt, kan je hem altijd invriezen. Leg tussen elk plakje dan eerst een stukje bakpapier.
Harde kazen kun je over het algemeen goed invriezen. Denk aan een stuk jonge of belegen kaas, harde geitenkazen, Parmezaanse kaas, harde borrelkazen of cheddar. Deze kazen kun je in plakjes, geraspt en in hun geheel, als groot stuk, invriezen.
Harde kazen: zoals Goudse, Emmentaler of Tynjetaler kunnen prima buiten de koelkast worden bewaard, mits de temperatuur tussen de 8 en 15 graden blijft. Bijvoorbeeld in een kelder, voorraadkast of koele bijkeuken. Zachte kazen: bewaar je wél in de koelkast. Deze zijn gevoeliger voor bacteriegroei.
Verdeel het gewoon in porties en doe het in een ziplock of afgesloten container om te voorkomen dat het uitdroogt en bewaar het in een koud deel van je koelkast. Het blijft lang goed. Koop het in de toekomst niet gebrokkeld. Het is beter en gaat langer mee als je het in zijn geheel koopt.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Feta kan je invriezen, maar dat is wellicht niet de beste optie. Mijn tip: snijd de plakken Griekse kaas in blokjes en leg ze op in olie met een paar eenvoudige 'aromaten'.
Ja, snijd de kaas van tevoren in porties en wikkel deze individueel in folie voor het invriezen.
Kazen die niet ideaal zijn voor de vriezer
Blauw (Gorgonzola, Roquefort): deze kunnen worden ingevroren, maar ze verliezen veel textuur en smaak.
Je kunt het gebruiken, maar zodra je roomkaas invriest, verandert de consistentie. Wat je kunt doen is het koken en vervolgens afkoelen, dan zou het in orde moeten zijn.
Helaas kan HEKS'NKAAS® niet ingevroren worden, omdat de textuur van het product bij die koude temperaturen afbreekt.
Kan ik Roquefortsaus invriezen? Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om Roquefortsaus in te vriezen, omdat de textuur en smaak kunnen veranderen na het ontdooien. Hoe lang blijft Roquefortsaus goed in de koelkast? Roquefortsaus kan tot 5 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden.
Zachte kaas kan beter bij een lagere temperatuur bewaard worden dan andere kazen. Deze kazen kan je daarom beter hoog in de koelkast bewaren. Omdat deze zachte kazen het meeste vocht bevatten, is het invriezen van zachte kaas geen optie.
Je kan nasi tot wel 3 maanden bewaren in de vriezer. Het is dan wel belangrijk om het eerst goed af te laten koelen en in een luchtdicht bakje of diepvrieszakje te doen. Zo wordt je nasi straks niet waterig en blijft je vriezer op temperatuur.
Wil je het langer bewaren? Je kunt de vlaaivulling invriezen. Ook kun je het voor langere tijd bewaren in potten, net als jam.
Net als parmezaan kan Grana Padano enkel in een bepaald deel van Italië worden gemaakt, waardoor de naam beschermd is. Dat deel is wel een stuk groter, waardoor de kaas ook goedkoper is. Grana Padano heeft een zachtere smaak dan parmezaan, maar is nog steeds uitgesproken.
Kan je beschimmelde kaas eten? Harde kaas kun je eten als je de schimmel ruim wegsnijdt. Zachte, gesneden of geraspte kaas moet je altijd weggooien.