Van broccoli kun je alles eten, behalve de dikkere stelen en taaie delen van de bladeren. De groene bloemknoppen, ook wel bekend als broccoliroosjes, zijn het gebruikelijkst, en vormen het smaakvolste deel van de broccoli. De stelen zijn ook eetbaar en kunnen in dunne plakjes worden toegevoegd aan je gerecht.
Meestal snijden we de broccoliroosjes van de stam en gooien we de stronk weg. Zonde, want juist de stronk geeft de meeste smaak aan het gerecht. Indien nodig kan je de stronk schillen, klein snijden en verwerken in pastasaus, wokgerechten of soep. Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar.
Alle delen van broccoli zijn eetbaar , dus bewaar ook de broccolibladeren die nog aan de krop zitten. Je moet wel weten hoe je ze moet bereiden.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Het eetbare deel van de broccoliplant is de ongeopende bloem, oftewel de onvolgroeide bloemknop.
Veel mensen snijden de broccoliroosjes van de stam en gooien de stam vervolgens weg. Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes. Schil de stam en snijd hem in kleine stukjes of dunne plakjes, zo gebruik je de hele broccoli in je gerecht en voorkom je onnodige voedselverspilling.
De steel van broccoli is ook eetbaar. Zonde om weg te gooien dus. Je kunt er kleine blokjes van maken en lekker wokken.
Gooi ze in de wok
Soms is de steel van broccoli wat hard. Snijd 'm dan in reepjes en gooi die in een hete wok. Maak er een lekker sausje bij van oestersaus, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, gember en wat zout en peper. Zo maak je in een handomdraai een fijn bijgerecht.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
Broccoli, spruitjes, bloemkool
Sommige mensen hebben er al last van als ze spruitjes gekookt eten, en rauw is het nog veel erger: van rauwe kool zoals boerenkool, broccoli, bloemkool en spruitjes ga je enorm scheten laten. Dat komt door specifieke suikers in de kool, die je darmen maar moeilijk kunnen verteren.
Want veel delen van groenten en fruit zijn gewoon eetbaar, waaronder de stam van een broccoli.
Broccoli blinkt uit in veelzijdigheid, want je kan de groente koken, stomen, wokken of bakken. Bovendien past broccoli net zo goed bij gevogelte en vlees (zoals kip of gehakt) als bij vis (zoals zalm of kabeljauw).
Breng een ruime pan met water en het zout aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes van Ø 4 cm. Schil de steel en snijd in plakjes van ca. 1 cm dik. Voeg de broccoliroosjes toe en kook deze 3-4 min. beetgaar of 6 min. zacht.
De vezels en bepaalde koolhydraten in broccoli kunnen bij sommigen gasvorming, een opgeblazen gevoel of buikpijn veroorzaken.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
Een aantal producten kan extra gasvorming veroorzaken. Dit zijn onder andere: Koolsoorten, zoals rode kool, witte kool, savooiekool, spruitjes, koolraap. Prei, paprika, uien, knoflook.
🥦 ✅ Jazeker! De stronk van broccoli kun je gewoon eten. Sterker nog: deze is hartstikke smaakvol. Schil de stronk, snijd in blokjes en kook deze lekker mee 👏 🌯 Wil je weten hoe je deze groente kookt?
Van broccoli kun je alles eten, behalve de dikkere stelen en taaie delen van de bladeren.
HOEVEEL PER DAG? Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten. Het is calorie-arm, vullend en laat de bloedsuikerspiegel met rust. Om van bovengenoemde gezonde voordelen te profiteren is het wel verstandig iedere dag tenminste een half strookje broccoli te eten.
Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed.
Geel geworden broccoli is meestal nog veilig te eten, zolang er geen tekenen van bederf zijn. De smaak is zachter en de textuur minder stevig, maar met de juiste bereiding maak je er nog heerlijke gerechten van. Zo hoef je broccoli niet weg te gooien en draag je bij aan minder voedselverspilling.
Om ze klaar te maken voor je kookpot is er slechts een kleine ingreep nodig: snijd de steelaanzet (het onderste harde deel) weg en schil de stengel als het om broccoli gaat want die is vrij taai. Wat overblijft is perfect geschikt als ingrediënt voor een (restjes)soep of als basis voor een puree of dipsaus.
Wat is het gezondst? Bloemkool en broccoli zijn dus beide erg gezond. Ze bevatten weinig calorieën en veel gezonde voedingstoffen. Toch is broccoli net wat gezonder dan bloemkool, het bevat namelijk meer calcium, vezels en vitamine K.