Volkorenbrood: Gemaakt van volledige tarwekorrels, bevat geen lactose tenzij anders aangegeven. Speltbrood: Een gezonde keuze, gemaakt van speltgraan, zonder toegevoegde lactose. Roggebrood: Een donker, vezelrijk brood, typisch lactosevrij. Pitabrood: Vaak gemaakt zonder melkproducten, dus lactosevrij.
Veel broodsoorten bevatten geen lactose. Vaak vereisen basisbroodrecepten alleen ingrediënten als bloem, water, gist en zout. Met andere woorden; geen zuivelproducten. Dit geldt voor traditionele broden, maar ook voor populaire broodsoorten zoals wit, bruin, rogge, zuurdesem en volkoren.
Het meeste brood bevat geen koemelk. Het zijn voornamelijk zachte broodjes, sandwiches, melkbroodjes en koffiekoeken die melk bevatten. Ook huismerken hebben verschillende ontbijtgranen zonder melk. Kijk steeds goed de verpakking na.
De meest voorkomende broodsoorten die geen zuivel bevatten, zijn broodsoorten met eenvoudige ingrediënten, zoals zuurdesembrood, ciabatta, focaccia en baguettes .
Alle soorten jam, zonnefruit, vruchtenbeleg, fruitbeleg, confiture en marmelade, honing, alle stroop en alle soorten suiker zijn koemelkvrij. Alle kaassoorten zijn gemaakt van koemelk, geitenmelk of schapenmelk. In vleeswaren zoals ham, boterhamworst, kipfilet, rookvlees kan koemelk zitten.
Geklaarde boter bevat daarnaast geen lactose meer en is daarom geschikt voor mensen met een koemelkallergie of lactose-intolerantie.
Wat is brood? Brood is een graanproduct. Meestal is het gemaakt van tarwemeel, gemengd met water of melk, een rijsmiddel en zout.
Dit glutenvrije brood is daarnaast ook nog zonder melk en ei gemaakt. vloerbrood wit glutenvrij kan alleen sporen van ei, melk en soja bevatten.
Volkorenbrood: Gemaakt van volledige tarwekorrels, bevat geen lactose tenzij anders aangegeven. Speltbrood: Een gezonde keuze, gemaakt van speltgraan, zonder toegevoegde lactose.
Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas.
Als er sprake is van overgevoeligheid voor koemelk, is het zinvol om alle producten die koemelk bevatten uit de voeding weg te laten. Bij een koemelkvrij dieet is het noodzakelijk om vervangende producten te gebruiken, omdat er anders een tekort aan onmisbare voedingsstoffen kan ontstaan.
Dit betekent dat harde Hollandse harde kazen gegeten kunnen worden door mensen met een intolerantie, evenals buitenlandse kazen als emmentaler, gruyère en parmezaan. Verse kazen als mozzarella, feta en ricotta moeten echter gemeden worden.
Eet je geen brood, dan krijg je evenveel vezels binnen met: 590 gram gekookte groenten. óf 880 gram gekookte aardappelen. óf 670 gram gekookte zilvervliesrijst.
Brood bevat meestal geraffineerde tarwe, wat relatief veel koolhydraten bevat. Sommige mensen die een koolhydraatarm of ketogeen dieet volgen, geven misschien de voorkeur aan alternatieven zoals brood van Ezechiël, wolkenbrood, aubergineschijfjes en meer.
Omdat in volkorenbrood de hele graankorrel verwerkt is, krijg je ál die stoffen binnen als je het eet. En precies daarom is het de meest gezonde variant. Of je nu tarwe, spelt of rogge kiest, gemaakt met gist of met desem… Wie voor gezond wil gaan, kan het dus beste volkoren kiezen.
De vermelding lactaat, melkzuur, cacaoboter en kokosmelk hebben niets met melk te maken. Voedingsmiddelen waarop deze ingrediënten vermeld staan, kunnen gerust gebruikt worden. Sommige cosmetica, shampoos, medicijnen en vaccins bevatten koemelk.
Niet toegestaan : Tarwe-, wit- of roggebrood. Biscuits, donuts, muffins, pannenkoeken, wafels, beschuit, crackers, crackers en beschuit. De meeste commercieel bereide broden en broodjes bevatten melk of melkproducten.
De meeste broodrecepten bevatten geen lactose, maar vereisen meestal een combinatie van bloem, water, gist en zout.
Eieren zijn echter geen zuivelproduct en bevatten geen lactose of melkeiwitten. Net zoals het eten van zuivelproducten geen effect heeft op mensen met een ei-allergie, heeft het eten van eieren ook geen effect op mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie – tenzij je allergisch bent voor beide .
Dus verse groenten en fruit en eerlijk vlees/vis zonder kruidenmixen zijn altijd levensmiddelen die koemelkvrij zijn. Verder kun je vervangende producten gebruiken die op plantaardige basis zijn, zoals plantaardige margarine, sojamelk, rijstroom, soja yoghurt, etc.