Wat betreft de smaakcombinaties kun je eigenlijk alle kanten op gaan. Denk aan klassiekers als zalm met avocado en surimi met avocado en mayonaise, maar ook gegrilde kip met teriyakisaus, reepjes biefstuk met mango en komkommer, en tonijn met avocado, een klein likje mayo en chiliflakes is heerlijk.
Om je sushigerecht helemaal compleet te maken, kan kiezen voor verschillende sushi bijgerechten. Zo kan je kiezen voor een Salmon Avocado Salade of Tori Teriyake; lekkere stukjes vlees op een stokje. Heb je liever een vegetarisch bijgerecht? Ga dan voor Edamame, een gezonde Japanse snack van sojabonen.
Onder andere een goede Chardonnay, een Sauvignon Blanc, een Chenin Blanc, een Pinot Grigio en een Riesling passen goed bij sushi. Een goed glas witte wijn, met een hint van mineralen past goed bij sushi. Een frisse witte wijn van een druivenras als Alvarinho kun je bijvoorbeeld zeer goed met sushi combineren.
Wanneer je in een sushirestaurant gaat dineren krijg je vrijwel standaard een schaaltje met flinterdunne roze of gele plakjes gember op tafel. Die staat er natuurlijk niet alleen voor de gezelligheid. Samen met wasabi en sojasaus maakt gember je sushi diner compleet. Maar waarom eigenlijk?
Het bestaat altijd uit afgekoelde gekookte rijst (鮨飯, sushi-meshi) en vaak ook uit zeewier en is met rijstazijn gezuurd. Dit wordt meestal gecombineerd met andere ingrediënten (ネタ, neta) zoals vis of zeevruchten, gebakken ei, groenten en soms tropische vruchten.
Een overvloed aan kleurrijke groenten, zoals avocado, komkommer, wortel, edamame, zeewier en radijs, voegen textuur en smaak toe aan het gerecht. Een scheutje sesamzaadjes, pittige chili-vlokken en bosui geven het een extra kick.
Varieer af en toe met wat lekkere verse groeten en fruit. Veel gebruikte ingrediënten zijn komkommer, avocado, radijs, lente ui, wortel, mango, perzik en aardbei. Eigenlijk kan je bijna alle groeten en fruit verwerken in sushi. Hier zijn geen vaste regels voor, je kan het zo gek maken als je zelf wil.
De beroemde maki sushi rollen
Maki is de meest simpele sushi die je kunt maken. Het is slechts een klein zeewier rolletje met wat sushirijst en groente of vis/vlees er in. Het maken van maki sushi is dan ook erg makkelijk en snel te doen voor beginners.
Zeewier (nori): Bevat jodium, calcium en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde schildklierfunctie en een sterker immuunsysteem. Groenten: Komkommer, avocado, wortel en ingelegde radijs voegen vezels, vitaminen en mineralen toe aan sushi en maken het een voedzame maaltijd.
SushiPoint adviseert om groene thee te drinken
Met stipt bovenaan de lijst staat groene thee.
Het populairste gerecht in Japan is natuurlijk sushi en sashimi. Gevolgd door ramen (noodles), tempura snacks, curry rijst, Okonomiyaki (hartige pannenkoek) en shabu shabu (soort hotpot).
Wat betreft de smaakcombinaties kun je eigenlijk alle kanten op gaan. Denk aan klassiekers als zalm met avocado en surimi met avocado en mayonaise, maar ook gegrilde kip met teriyakisaus, reepjes biefstuk met mango en komkommer, en tonijn met avocado, een klein likje mayo en chiliflakes is heerlijk.
Voor sushi in de koelkast geldt een vuistregel van 24 uur. Ook binnen deze 24 uur moet gekeken worden naar de kwaliteit van de overgebleven sushi, vooral bij stukjes sushi met vis of zeevruchten.
Naast verschillende soorten vis, zijn vegan sushi alternatieven ook mega populair. Denk hierbij aan komkommer, avocado, wortel, tofu, mango en radijs. Om deze reden is sushi ook erg populair onder iedereen die niet van vlees of vis houdt (of eet).
Gember wordt bij sushi gegeten om de smaak te neutraliseren. Wacht dus met het eten van gember tot je mond weer helemaal leeg is. Zo kun je ten volle genieten van het volgende stukje, dat misschien heel anders zal smaken.
Wanneer we kijken naar de verschillen tussen een pizza en patat en sushi, dan valt het op dat in de sushi gezonde vetten zitten en in de patat niet. En pizza kan voedingsstoffen hebben, maar over het algemeen zit er toch wel behoorlijk wat vet in.