Tortellini Het lijkt erg op ravioli, maar de vorm is anders.
Ravioli bestaat uit een vulling die tussen twee dunne pastavelletjes is geklemd. Het lijken wel kleine kussentjes. Tortellini is ringvormig. Volgens verhalen is de vorm van tortellini geïnspireerd op de navel van de godin Venus.
Ravioli (Italiaans: ravioli, ook enkelvoud raviolo als naam van het gerecht) zijn gevulde pastakussentjes. Van de pasta worden bladen gemaakt, die in een vorm worden gesneden en gevuld met vlees, kaas, vis, gevogelte of groenten. De bovenste laag pasta wordt meestal met een vork op de onderste laag aangedrukt.
Het verschil tussen tortellini en tortelloni is heel simpel: tortellini is kleiner, tortelloni groter. Het is makkelijk te onthouden door te denken aan 'ini' en 'oni'. De 'ini' is de kleine variant, en dat scheelt maar een letter met 'mini.'
Ravioli is een pasta gevuld met een heerlijke vulling, het lijken een soort van kussentjes. Je kan ze vers kopen of zelf maken! Ravioli heb je in veel verschillende soorten en maten, maar in de winkel vind je ze vaak met een vulling van paddenstoelen, mozzarella, prosciutto of artisjok.
Tronchetti is een smakelijk alternatief voor de klassieke Gnocchi en Chicche, wat traditionele Italiaanse gerechten zijn. Het is ontstaan uit het originele recept dat geselecteerde aardappelen met meel van zachte tarwe combineert. Het bijzondere eraan is dat het gerecht in 2 minuten gaar is.
Wat is ravioli? Ravioli zijn pasta kussentjes, met een smaakvolle vulling. Het pastadeeg wordt gemaakt van kwaliteitsgraan en eieren voor een volle smaak. Deze Ravioli al Tartufo zijn gevuld met ricotta, kaas en zomertruffel.
De beste raviolisauzen zijn die met boter, salie of parmezaan: zacht en subtiel van smaak en zeker niet te overheersend, want de vulling is het allerbelangrijkste. Je kunt de ravioli in plaats van ze te koken ook zachtjes bakken in de boter- of saliesaus.
Cappelletti vs tortellini
Het komt uit Noord-Italië en betekent letterlijk 'klein hoedje'. Het verschil tussen tortellini en cappelletti is de vorm: cappelletti is iets groter dan tortellini en wordt op een andere manier dichtgevouwen.
Bucatini is een pastasoort in de vorm van een lange, smalle buis, die lijkt op dikke, holle spaghetti. De pasta wordt traditioneel geproduceerd en geserveerd in en rond Rome, waarbij de naam afkomstig is van het Italiaanse woord buco, dat "gat" betekent.
Spaghetti. SPAGHETTI. Dit is zonder twijfel een van de bekendste – en meest romantische – pasta soorten ter wereld, denk maar eens aan de Disney film 'Lady en de Vagebond.
Wat is maccheroncini? Maccheroncini is een pasta die bestaat uit hele lange dunne pasta slieren. Om deze reden wordt het ook wel ''capelli d'angelo'' (engelenhaar) genoemd. De vorm doet een beetje denken aan spaghetti, maar dan meerdere malen dunner.
Orzo (of risoni) is een kleine, gedroogde pastasoort in de vorm van rijst, die volgens de Italianen op gerstekorrels lijken. Vandaar de naam orzo: Italiaans voor gerst. Je ziet deze pastavorm in meer landen rondom de Middellandse Zee.
Daarnaast heb je echter ook nog tortelli (die iets groter zijn dan ravioli), agnolotti (die iets kleiner zijn en ook de vorm van halve maantjes kunnen hebben) en tortellini (met een vorm die gebaseerd is op de navel van Venus).
Pasta wordt allemaal gemaakt van dezelfde ingrediënten, dus er is geen verschil in gezondheid op basis van de vorm. Gnocchi wordt meestal gemaakt van een andere set ingrediënten (aardappel in plaats van veel van de bloem) en zal dus iets anders zijn in "gezondheid".
Deze deegballetjes of deegkussentjes zijn gemaakt van aardappelen en fijne bloem. Gnocchi is het meervoud van gnocco en dat betekent zoveel als 'klont'. Die lekkere klontjes – een soort knoedel, eigenlijk – zijn van oorsprong Italiaans. Maar je vindt ze ook vaak bij ons op de menukaart of in de supermarkt.
Wat is het verschil tussen tortellini en ravioli? Beiden zijn een variant op gevulde pasta, in het Italiaans 'pasta ripiena'. Ravioli zijn een soort gevulde pastakussentjes, tortellini meer een soort pastaringetje met vulling erin.
Gevulde pasta kan gezond zijn, mits je de juiste keuzes maakt. Kies voor een lichte vulling op basis van groenten, met een laag zoutgehalte en met zo min mogelijk additieven en ultrabewerkte ingrediënten. In onze koopwijzer vind je drie zeer goed keuzes op basis van onze gezondheidsscore.
Tortellini: de kleinste variant van de twee, gevuld met een hartige vleesvulling en traditioneel geserveerd in een bouillon- of roomsausje. Tortelloni: is ietsje groter en is gevuld met mildere ingrediënten, zoals ricotta, spinazie en tomaat.
Cappelleti tegen Tortellini
Tegenwoordig zijn ze een typisch kerstgerecht in heel Midden-Italië. Het verschil tussen de twee soorten pasta's zit in de grootte: tortellini zijn meestal kleiner, terwijl Cappelletti zijn meestal wat groter en in de plooi.
Gevulde pastasoorten
Gevulde pasta is precies wat de naam doet vermoeden: pasta die gevuld is met een heerlijke vulling. Deze vulling kan bestaan uit vlees, kaas, groenten of een combinatie daarvan. Ravioli, tortellini, agnolotti en cannelloni zijn enkele bekende voorbeelden van gevulde pasta.
De juiste saus voor gevulde pasta
Deze regel geldt ook voor de gnocchi, die ook vrij dicht en vullend zijn. De perfecte combo: een tomaten- en mascarpone-roomsaus, een pesto, All'alfredosaus of gewoon een scheutje olijfolie.