Pipe rigate lijkt qua vorm een beetje op een grotere versie van macaroni, maar wordt ook wel eens vergeleken met een soort schelp. Door de holle vorm kun je hem super goed combineren met een saus waar extra groenten of vlees aan is toegevoegd.
Pipe Rigate koken
Kook de pipe rigate gedurende 10 minuten 'al dente'. Liever een zachtere bite? Zet de timer dan op 11 minuten.
Houd 100g pasta per persoon aan.
Penne rigate zijn penne (puntige vorm) met ribbels aan de zijkant, penne lisce (letterlijk glad) zijn glad aan de zijkant. Rigatoni, Ciavattoni, Tortiglioni (met spiraalvormige ribbels), Sedanini zijn wat je zoekt.
Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse woord penna, dat in het Latijn "veer" betekent. Bij penne rigate is de buitenkant geribbeld, bij penne lisce is de buitenkant glad. Deze penne rigate wordt industrieel geperst onder een druk van 100 bar.
Penne rigate heeft groeven die lijken op lijnen die over de lengte van elke noedel lopen. Penne lisce is ook buisvormig met schuine uiteinden, maar het is een gladde penne noedel . Er zitten geen ribbels of groeven aan de buitenkant van penne lisce.
Kook de penne gedurende 11 minuten 'al dente. Liever een zachtere bite? Zet de timer dan op 13 minuten. Giet de pasta af en bewaar eventueel wat kookvocht voor de bijbehorende pastasaus.
Het is niet voor niets dat Cavalieri's pasta door de meest gerenommeerde bedrijven is uitgeroepen tot de beste pasta ter wereld!
Een van de absolute favorieten: penne. We maken onze penne rigate, wat geribbeld betekent, waardoor dit kleine ding zijn vorm behoudt en saus opneemt. Penne komt van het Italiaanse woord voor pen en de schuine kant zorgt ervoor dat er nog meer saus wordt opgeschept.
Bucatini is een pastasoort in de vorm van een lange, smalle buis, die lijkt op dikke, holle spaghetti. De pasta wordt traditioneel geproduceerd en geserveerd in en rond Rome, waarbij de naam afkomstig is van het Italiaanse woord buco, dat "gat" betekent.
Het voedingscentrum raadt 100 tot 125 gram ongekookte pasta p.p. aan. Dat is ongeveer tussen de 200 en 300 gram gekookt. Nog best een grote hoeveelheid.
Hoeveelheid pasta voor 1 persoon: 125 gram. Hoeveelheid pasta voor 2 personen: 250 gram. Hoeveelheid pasta voor 3 personen: 375 gram. Hoeveelheid pasta voor 4 personen: 500 gram.
Veelgestelde vragen over pastasaus
De vuistregel voor de hoeveelheid pastasaus per persoon is 100g per persoon. Kook je graag een pastasaus met kaas voor een kleiner gezelschap dan kun je bijvoorbeeld de Grand'Italia 4 Formaggi in 260g gebruiken.
De kracht van het kookwater
Wel, pastawater zit vol restjeszout en zetmeel van de pasta die je erin kookte. Als je dat water toevoegt aan de pan waarin je je pasta afwerkt én waarin zich een vet – olijfolie of boter – bevindt, ontstaat er een emulsificatie (of culinaire magie).
Grand'Italia pasta tradizionali wordt enkel gemaakt van de allerbeste harde tarwe (grano duro). Het kwaliteitsgraan geeft die lekkere stevige al dente bite. We malen de tarwe voor 100% in Italiaanse molens. Doordat penne hol en geribbeld is, gaat deze goed samen met een grovere pastasaus.
Om te weten of je pasta perfect al dente is, is er één simpele vuistregel: proef! Je pasta is klaar als de buitenkant gaar is en de binnenkant nog ietsje stevig aanvoelt. Kook je 'm langer dan dit punt, dan is je pasta te ver waardoor hij plat en plakkerig wordt.
Dit is pasta zoals Italianen het graag zien. Gemaakt van 100% Italiaanse durumtarwe voor een stevige bite. Onze pasta is gemaakt met een bronzen mal, wat zorgt voor een ruw oppervlakte en dus een goede hechting tussen pasta en saus.
Hoe herken je deze pasta? Controleer de Kleur: Hoogwaardige pasta die op lage temperaturen is gedroogd behoudt zijn natuurlijke, lichte kleur. In tegenstelling tot pasta die aan hoge hitte is blootgesteld en er geel of oranje uitziet, zoek naar pasta die de authentieke kleur van durumtarwe behoudt.
harde TARWEGRIES (85%) (Italië), water, gedroogde spinazie (2,0%) (Italië), tomatenpoeder (1,0%) (Italië), gedroogde rode biet (1,0%) (Italië).
De spaghetti di Gragnano BGA werd bijna de winnaar van de test met 78 punten. Het huismerk Italiamo zien we geregeld staan bij deze supermarkt maar de meeste pasta is in Nederland van het merk Combino.
... de duurste pasta maar liefst $ 2.000 kost? BiCE Ristorante in New York serveert zelfgemaakte tagliolini-pasta die is gegarneerd met meer dan 2 kg verse kreeft en afgewerkt wordt met schilfers zwarte truffel. De pasta wordt bovendien geserveerd op een bord van Versace.
Jep, volkoren pasta is gezonder dan witte pasta. Je kunt het beste volkoren macaroni, volkoren penne en volkoren spaghetti op tafel zetten als je gezond wilt leven. Zoals ik hierboven al zei, het bevat meer vezels, vitamines en mineralen doordat de hele graankorrel is gebruikt bij de productie.
Reken gemiddeld op zo'n 100 gr droge pasta per persoon. Voor kinderen voorzie je best iets minder, zo'n 80 gr per persoon. En voor grote eters neem je je voorzorgen en voorzie je rond 120 gr per persoon.
De term 'al dente' betekent 'beetgaar'.
Al dente pasta is niet te hard maar ook zeker niet te zacht en slap gekookt. Het is precies stevig genoeg. Gaar, maar niet té gaar. Het houdt een 'bite'.
Een grotere hoeveelheid in één keer maken is ook mogelijk; in 1 liter kraanwater lost u 9 gram zout op. Het water hoeft niet gekookt te worden; Nederlands kraan water is in principe voldoende schoon. Tegen het koken van water is echter geen bezwaar, opwarmen in de magnetron mag ook.