Patak's Mild Curry Paste is een authentieke mix van aromatische kruiden, koriander, paprika en gember voor een prachtig uitgebalanceerd Mild Curry gerecht.
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma.
Veelzijdig voor vele maaltijden: Gebruik deze pasta om madrascurry te maken of pas de portiegrootte aan om warme kruiden toe te voegen aan soepen, sauzen of stoofschotels . Werkt goed voor veganistische currymaaltijden met groenten, tofu en linzen, of traditionele gerechten met vlees.
Gele curry is het mildst, gemaakt van gele peper maar de kleur komt vooral van de kurkuma. Bij groene curry worden groene pepers gebruikt en in rode curry worden rode pepers verwerkt. Zowel groene als rode curries kunnen daardoor erg pittig zijn!
Patak's milde curry kruidenpasta .
Korma . Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-India en Pakistan, wordt korma traditioneel gemaakt van yoghurt, kokosmelk en amandelen, waardoor het een van de mildste curry's is die er zijn. De dikke, romige saus heeft een zoete smaak door de kokos en amandelen en wordt meestal gemaakt met kip en geserveerd met rijst.
De winnaar van de rode curry pasta test is Asian Home Gourmet! Gefeliciteerd! Deze currypasta wordt in kleine zakjes voor 1 portie verkocht en heeft een mooie kleur, een spannende en complexe smaak en genoeg pittigheid om niet flauw te zijn. Op twee stond, ook bijna unaniem, nummer 3 uit de test: Aromax.
Gele curry
Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt dat deze curry zijn gele kleur geeft. Gele curry is het mildst en wordt vaak gemaakt met koriander, komijn, citroengras, gember, knoflook en gele of rode chilipeper. Naast kokosmelk heeft deze curry een rijke, zoete en milde smaak.
Panang curry is een lichte curry met tonen van limoen en citroen. Meestal wordt panang curry met vlees bereid. Soms wordt er ook wel kip of garnalen gebruikt. Panang Curry: De Smaakvolle Fusion van Thailand en Maleisië!
Van de vijf currypasta's is de gele currypasta het mildst. Perfect dus voor iedereen die niet zo goed tegen pittig eten kan. Gele currypasta wordt gemaakt van o.a. mosterdzaad, kurkuma, komijn en korianderzaad. De kurkuma in de pasta zorgt voor een gele kleur.
Na opening, 3 mnd houdbaar in koelkast.
De groene currypasta is het heetst, gevolgd door de rode en de aromatische medium hete Masaman curry kruidenpasta. De Panang curry kruidenpasta is meer nootachtig en zoetig mild en de gele kruidenpasta wordt beschouwd als de mildste.
Het belangrijkste is het roosteren van de specerijen – voor je deze verwerkt in de vijzel. Dat zorgt ervoor dat de smaak extra vrijkomt én een geurig geheel.
Gele currypasta is over het algemeen vrij mild, dat ligt er natuurlijk aan hoe pittig je het zelf maakt. Samen met kip, vis of als vega-variant wordt deze curry het meest gegeten. Bekijk ons recept van gele curry met sugar snaps en kikkererwten.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
Masala vindt haar oorsprong in India en is daar vandaan door de Hindoestanen meegenomen naar o.a. Suriname, Nederland. Curry is vergelijkbaar met de Surinaamse masala, doch heeft een andere kruidensamenstelling; de Engelse aanduiding curry wordt gebruikt voor de masala uit India.
Pad Thai is één van de bekendste Thaise gerechten ter wereld. Het is een noedelgerecht uit de wok, rijk aan smaken van zoet, zuur, zout en pittig.
Groene curry kan rijk zijn aan vezels door de groenten en kruiden, maar let op de hoeveelheid kokosmelk die de calorieën verhoogt. Rode curry bevat vaak veel proteïne als het met vlees wordt bereid, en de kokosmelk voeg gezonde vetten toe, maar kan ook veel calorieën bevatten.
Bij oosterse, min of meer pikante gerechten wordt vaak lichtzoete wijn (pinot of gewürztraminer uit de Elzas, riesling halbtrocken uit Duitsland) en rosé wijn aangeraden. Minder bekend is dat rode wijnen met tannine (zoals bordeaux of malbec) het goed kunnen vinden met pikante smaken.
Currypasta bewaren en invriezen
Je kunt zelfgemaakte currypasta ook bewaren voor later. In de koelkast is de currypasta nog zeker 1 week houdbaar. Bewaar de pasta dan wel in een luchtdicht zakje of bakje. In de vriezer blijft de currypasta makkelijk 6 maanden goed.
Panang curry is een variatie op rode curry, op smaak gebracht met pindanootjes. Daardoor krijgt de curry een mildere, lichte zoete en romige smaak. Panang curry is roodbruinig van kleur. Heerlijk bij kip!
Bewaar de restjes Mae Ploy Red Curry Paste na opening in de koelkast en gebruik ze binnen een paar weken voor de beste smaak.
Tip: maak veel boemboe (de currypasta) aangezien je dat prima in porties kunt invriezen. In de Indonesische keuken kun je dit wel een basisgerecht noemen. Groenten in saus, als onderdeel van een rijsttafel, als vegetarischhoofdgerecht, of in kleine porties als bijgerecht bij een Indonesisch vleesgerecht.