Spitskool is een kleine soort wittekool met een spitse vorm. Het is een verse zomergroente die minder eisen stelt dan de grote wittekool. De teeltduur is korter en de kool weegt veel minder: ongeveer 0,5 kilogram. De teelt is ook op lichte grond zeer goed mogelijk.
Kan ik savooiekool vervangen door een andere koolsoort? Ja, je kunt savooiekool vervangen door andere koolsoorten, hoewel de smaak en textuur iets zullen verschillen. Groene kool of spitskool zijn goede alternatieven, omdat ze een vergelijkbare structuur en milde smaak hebben en ook goed roosteren in de oven.
Acuta, ook wel kegelkool, sweetheartkool, hispikool of suikerbroodkool genoemd, is een koolsoort (Brassica oleracea) met een taps toelopende vorm en grote, delicate bladeren die in kleur variëren van geelachtig tot blauwgroen. De smaak is minder uitgesproken en verfijnder dan die van gewone witte kool (Brassica oleracea var. capitata f. alba).
Is witte kool gezonder dan spitskool? Om een antwoord te geven op deze vraag heb ik de voedingswaarden van beide kolen voor je vergeleken. De ronde variant bevat per 100 gram minder calorieën, eiwitten, calcium, vitamine A en vitamine C dan de spitse. Wittekool wint het qua vezels en vitamine B6.
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
De mate waarin producten gasvorming geven, kan per persoon verschillen. Een aantal producten kan extra gasvorming veroorzaken. Dit zijn onder andere: Koolsoorten, zoals rode kool, witte kool, savooiekool, spruitjes, koolraap.
Het draagt bij aan een goede spijsvertering
Heb je last van darmklachten zoals obstipatie? Dan is het eten van meer kool een uitstekende manier om je ontlasting te stimuleren en je spijsverteringsstelsel gezond te houden.
Spitskool is net zoals savooikool, witte- en rodekool een sluitkool. Ze behoren allemaal tot de familie van de kruisbloemen en het zijn koolgewassen. Het grote verschil met de andere kolen is dat spitskool geen wintergroente is. Spitskool is een kleine soort wittekool met een spitse vorm.
Je kunt witte kool koken, maar dat hoeft niet voor elk recept. Witte kool rauw eten is ook een optie, bijvoorbeeld in een lekkere witte kool salade of als rauwkost op een broodje.
Spitskool is verwant aan de witte kool en savooiekool. Spitskool is net wat sappiger en zachter dan andere koolsoorten waardoor het lichter verteerbaar is. Hij is het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel-ie in de herfst net een stukje lekkerder smaakt.
Rode kool heeft een ietwat zoete smaak, groene kool, paksoi en Chinese kool hebben een zachte smaak en voor de echte liefhebber hebben savooiekool en witte kool een pittige koolsmaak.
Een verse savooikool herken je aan de donkergroene bladeren aan de buitenkant en een iets lichter groen hart. De buitenbladeren van een savooikool staan altijd wat losser van de kern. Het binnenste moet wel stevig en compact zijn. Om een savooi schoon te maken, verwijder je de harde buitenste bladeren.
Savooiekool koken duurt ca. 10 minuten. Kook de kool in weinig water met een klein beetje zout gaar. Kook de kool niet langer, want dan ontstaan er zwavelverbindingen die een nare koollucht veroorzaken en de groente zwaar verteerbaar maken.
Tip 2: kies voor groente met groene bladeren (o.a. spinazie, andijvie en rucola). Hierin zitten veel vezels. Andere licht verteerbare groenten zijn wortelen, asperges en alfalfa. Belangrijk om te vermijden: ui, paprika en prei (lastig om te verteren).
Als je regelmatig meer dan 3 keer per dag poept, is het verstandig om een afspraak met je huisarts te maken. Er zijn veel verschillende factoren die onze stoelgang beïnvloeden, waaronder ons dieet, en er bestaat niet zo iets als een optimale frequentie: ieders stoelgang is nu eenmaal anders.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Over het algemeen kun je spitskool in de meeste gerechten prima vervangen door witte kool of savooiekool. Wil je de kool echter grillen? Dan is spitskool toch echt de beste optie door de zachte en zoete smaak die ontstaat bij het garen. Bij andere kolen zal de smaak wat pittiger en bitterder blijven.
Koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, spitskool en spruitjes zijn superfoods van de bovenste plank. Ze zitten vol krachtige stoffen voor een sterk afweersysteem, ze ondersteunen de werking van de lever en beschermen tegen hart- en vaatziekten. Bovendien werken ze cholesterolverlagend en zijn ze ook gewoon lekker.
Wittekool, ook witte kool, (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) is een gekweekte variëteit van de kool. Deze vorm wordt voor de verwerking tot zuurkool, maar ook voor de verse markt geteeld.