Cakes worden doorgaans gebakken met boter, terwijl je voor muffins olie gebruikt. In muffins zit ook heel vaak melk, terwijl dat in de meeste cakes niet het geval is.
Muffins bevatten vrijwel alle ingrediënten die in cakes worden gebruikt, maar de verhouding is anders. Er zit meer bloem, meer vloeistof, minder suiker en minder vet in muffinbeslag. De meeste cakes hebben twee of meer eieren nodig, terwijl muffins er maar één nodig hebben. Bakpoeder wordt gebruikt om het beslag te laten rijzen, maar gist wordt nooit in muffins gebruikt.
Queen cakes zijn eenvoudige, lichtzoete, traditionele cakes, soms met rozijnen. Muffins zijn steviger, minder zoet en worden vaak als ontbijt gegeten; ze kunnen zoet of hartig zijn.
Textuur en dichtheid
Muffins: Muffins zijn meestal hartig, met een grovere kruim en een veel stevigere textuur dan cake of cupcakes . Ze bevatten meestal minder suiker en worden vaak gebakken met andere ingrediënten zoals gedroogd fruit, noten, chocoladeschilfers en dergelijke.
Een muffin is een licht gezoet klein broodje of cakeje, al dan niet in een papieren vormpje. Muffins bevatten doorgaans geen boter, maar olie. Ze bestaan in vele variaties, onder andere met fruit, bessen en chocolade, en worden soms versierd met glazuur.
Cakes worden doorgaans gebakken met boter, terwijl je voor muffins olie gebruikt. In muffins zit ook heel vaak melk, terwijl dat in de meeste cakes niet het geval is.
Een muffin is een soort baksel in individuele porties . Het is vaak een klein, zoet snelbroodje of cakeje in een bekervormig bakje. De naam kan afgeleid zijn van de ingrediënten, bijvoorbeeld 'bosbessenmuffin'. Drie smaken muffins: bosbes, chocolade en chocolate chip.
Een mixer gebruiken op een te hoge snelheid. Een andere reden waarom je muffins op cake of brood lijken, is omdat je het beslag op een te hoge snelheid mixt . Dit zorgt er alleen maar voor dat er te veel lucht ontstaat. Dit zorgt vaak voor een cake-achtige consistentie en als je blijft mixen, krijg je een meer broodachtige smaak.
Muffin Mix Cake
Een muffincake maken is een snel en makkelijk alternatief voor een dessert met muffinmix . De ingrediënten die je nodig hebt, heb je waarschijnlijk al in je voorraadkast staan, en het levert een heerlijke cake op waar je voor gaat smelten (serieus, iedereen zal zich afvragen waar je die vandaan hebt).
Wanneer je last hebt van vochtige cupcakes, is condens de boosdoener. Wanneer je net zoals ik het cupcake beslag in papieren vormpjes ín een rvs muffinvorm afbakt, zal er doordat je de cupcakes hierin laat afkoelen na het bakken condens in de vorm ontstaan en dit maakt je cupcake papiertjes nat.
kleine cakejes/muffins van gewone cakemix gaat prima hoor. Meestal bak ik ze op 200 graden ongeveer 15/20 min.
Als je ze te kort hebt gebakken en de cupcakes niet goed gaar zijn, zijn ze niet stevig genoeg en zakken ze in. Zorg daarbij ook voor de juiste temperatuur en baktijd. Bak je cupcakes nooit te lang en/of op een te lage temperatuur. Je kunt ze het best kort en heet bakken.
Muffins daarentegen kunnen met allerlei vullingen worden geserveerd, zoals jam, chocolade, noten of fruit. Muffins hebben nooit glazuur, dus dit is de snelste manier om ze van cupcakes te onderscheiden.
Wat je nodig hebt is een cupcakeboor zoals deze, of gewoon een appelboor. Steek hem in het midden van de cupcake tot bijna aan de bodem. Drukken en draaien, net niet tot aan de bodem en draai hem dan een beetje en haal hem langzaam weer omhoog. Nu kan de vulling erin.
Naam. Het woord heeft een scandinavische oorsprong (Oudnoors "kaka", verwant met "koek"). Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor alle soorten gebak of taart is, is het woord in het Nederlands en Frans overgenomen en gereserveerd voor slechts één type baksel.
English muffins, een soort brood- of scone-achtige broodjes, zijn lekker met een gebakken ei, kaas of met boter en jam.
Een ander vormpje, dat werkt
Cakebeslag kun je niet alleen in een grote cakevorm bakken, je kunt er ook cupcakejes van bakken of een fantasievorm gebruiken. Of je bakt een grote cake, snijdt 'm in plakken en steekt er rondjes uit. De rondjes kun je (eventueel gestapeld) afwerken als individuele taartjes.
Als je geen muffinvorm hebt, kun je de cake in een cakevorm of een standaard muffinvorm bakken .
De muffinmixen van Betty zijn zo snel, gemakkelijk en veelzijdig dat je er heerlijke zoete broden, pannenkoeken, scones en nog veel meer mee kunt maken.
Te veel vloeistof – Als er te veel vloeistof in het beslag zit, worden de muffins erg compact. Zorg ervoor dat je vloeibare ingrediënten afmeet in het juiste type maatbeker . Er is een groot verschil tussen maatbekers voor droge ingrediënten en maatbekers voor vloeistoffen.
Het geheim zit in de baktemperatuur van 220 graden Celsius gedurende 7 minuten, en vervolgens 10 tot 12 minuten op 175 graden Celsius tot de cake gaar is . Een andere tip is om het beslag helemaal tot de rand te vullen en het 15 tot 30 minuten te laten rusten voordat je het bakt. Dat scheelt ook enorm!
Dit resulteert in gladde muffinoppervlakken, tunnels, hoge en puntige bovenkanten en een chewy textuur . Deze veranderingen zijn met het oog en de mond waarneembaar, maar als je voor je geliefden bakt, kan er ruimte zijn voor overmixen, vooral als je muffin smeuïg is en met liefde gemaakt!
Muffins en cake hebben qua ingrediënten veel overeenkomsten , maar muffins bevatten minder vet en suiker dan cake. Dat komt door het ontbreken van glazuur en het gebruik van vloeibare oliën, die meestal op plantenbasis zijn, in plaats van vaste vetten (zoals boter). Die zijn meestal op dierlijke basis en bevatten meer verzadigde vetten.
Zonnebloemolie zorgt voor een lekker smeuïge cake, terwijl boter en kokosolie afkoelen na het bakken en de cake of muffins daardoor steviger maken. Het kan dus wel, maar hou er rekening mee dat je cake of muffins minder zacht en smeuïg zullen uitpakken (met name bij het gebruik van kokosolie).
Met fruit of noten erbij lijken ze misschien een beter ontbijt dan donuts, maar met een scala aan andere ingrediënten (vaak geraffineerde bloem, veel natrium en veel toegevoegde suiker) en een grote portiegrootte zijn ze verre van de optimale keuze om de dag mee te beginnen .