Gravy is een Engelse term voor vleesjus. Een echte klassieker op de (Britse) feesttafel.
'Gravy beef' wordt gesneden van de schenkel spier (peeseind) van het rund en wordt gebruikt voor het trekken van heel magere runderbouillon. De Gravy beef is ook te gebruiken als soepvlees of voor stoofpotjes. Het vlees bevat heel weinig vet, wat dus een gezonde keuze is.
Jus is een dik gemaakte saus, gewoonlijk gemaakt op basis van vocht dat uit vlees of groente loopt tijdens het koken of braden. Jus is een van oorsprong Latijns woord dat saus of sap betekent. Het woord is via het Frans in het Nederlands terechtgekomen, vandaar dat het als /zjuu/ wordt uitgesproken.
Ah Bisto ... Bisto Gravy Korrels zijn de favoriete juskorrels van de natie in hun originele en meest geliefde vorm. Een integraal onderdeel van de traditionele Britse Sunday Roast, Bisto juskorrels bieden een klassieke smaak en een mooie zachte textuur.
Theorieën over waarom "ragù" "gravy" werd in Italiaans-Amerikaanse gemeenschappen wijzen vaak op taalkundige adaptatie en culturele context . Zuid-Italiaanse immigranten, van wie velen dialecten spraken in plaats van standaard-Italiaans, vonden "gravy" waarschijnlijk de beste Engelse equivalent voor een vleesrijke saus zoals ragù.
Wij noemen het jus, maar het is eigenlijk bechamelsaus, maar dan anders genoemd . Bechamelsaus doet nog zoveel meer. Het is de basis van hartige soufflés, de romige saus in veel groentegratins en ovenschotels, en die heerlijke laag romige zuivel in Griekse moussaka.
De enige twee manieren waarop Italianen (noord, zuid, oost en west) "saus" in het Italiaans zeggen, zijn salsa of sugo . Dat is alles. Beide woorden worden vertaald als "saus" en nooit als "jus".
Gravy is een Engelse term voor vleesjus. Een echte klassieker op de (Britse) feesttafel.
De meeste jus is niet gezond . Door het braadvocht bevat het veel verzadigd vet en natrium, en met ingrediënten zoals bloem en boter kan het meer calorieën bevatten dan je zou verwachten. Jus heeft weinig voedingswaarde, maar door het toevoegen van water waarin groenten gekookt zijn, kun je wel wat voedingsstoffen toevoegen.
Het geeft een overzicht van de ingrediënten en bereidingswijzen voor jus zoals witte jus, makhni jus, rajasthani gele jus, ui-tomaten masala en malai kofta jus .
Tip: Jus maken van bouillonblokjes
Geen verse bouillon in huis? Gebruik dan 1 bouillonblokje en los die op in 500 ml water. Voeg naar smaak verse peper (en eventueel zout) toe.
Craig Claiborne, culinair redacteur van de New York Times, schreef in 1979 dat er geen verschil was, maar dat het woord saus een "meer verfijnde klank" had. Sommige mensen denken dat alleen New Yorkers of immigranten van vóór de Tweede Wereldoorlog jus zeggen en dat recentere immigranten saus zeggen. Beide kampen beweren dat alleen "echte" Italianen het woord gebruiken dat ze gebruiken.
In de eenvoudigste vorm is curry een Indiase jus of saus die samen met vlees, tofu of groenten wordt gebruikt.
Hij wordt gemaakt van tomaten, suiker, azijn en verschillende kruiden. Bijvoorbeeld knoflook, ui, kruidnagel, mosterd, komijn, koriander, piment en soms zelfs gember of selderij.
Gekruide Sojasaus. Seasoning sauce van Maggi is gemaakte van sojasaus, azijn, suiker, zout, water en wat ingrediënten voornamelijk voor smaak, kleur, houdbaarheid. Het is een aangemaakte saus die veelvuldig wordt gebruikt in de Thaise -en Chinese keuken.
Puur vruchtensap is een bron van gezonde voedingsstoffen, maar het bevat van nature veel fruitsuiker (fructose). Drink daarom niet meer dan 1 glas per dag om op een gezond gewicht te blijven. Sinaasappelsap staat niet in de Schijf van Vijf.
Ze bevatten vaak een hoog suikergehalte, net als frisdrank. Een glas sinaasappelsap is net zo ongezond als een glas cola. Vice-voorzitter Daan Kromhout van de Gezondheidsraad legt uit hoe dat zit: "De suikers in vers geperste jus worden meteen in het lichaam opgenomen omdat ze in vloeibare vorm zijn.
Tijdens het persen van de sinaasappels gaan er namelijk vezels die in fruit zitten verloren. En dat is zonde, want vezels zijn (onder andere) belangrijk voor je stoelgang. Wil je vezels binnenkrijgen, dan kun je beter sinaasappels eten of kiezen voor sinaasappelsap met vruchtvlees (pulp).
Deze zin gebruik je wanneer je iemand wilt vertellen dat je met vrienden naar de Amsterdamse club Jimmy Whoo wilde gaan, maar dat de club al dicht bleek te zijn. Daarom waren jullie helemaal voor niks daarheen gegaan. Voor saus betekent namelijk voor niks.
Een roux is een mengsel van gesmolten boter en bloem. Het is de basis voor een saus. Er moet daarna altijd een vloeistof aan toegevoegd worden om een gebonden saus of soep te krijgen. Aan een warme roux voeg je koude vloeistof toe, bijvoorbeeld koude melk om er een bechamelsaus van te maken.
Goede jus heeft als basis een paar belangrijke ingrediënten: vet (braadvet of olie), vloeistof (bouillon, water of wijn), en smaakmakers (ui, knoflook of kruiden). Deze vormen samen die rijke smaak waar we allemaal zo dol op zijn. Het vet komt vrij bij het bakken van het vlees, zoals een gehaktbal of kip.
"mi manchi" = Ik mis je.