In plaats van tomatensaus gebruik je een romige basis, zoals crème fraîche, mascarpone of ricotta. Dit geeft de pizza een zachtere, mildere smaak en zorgt voor een subtiele tegenhanger van hartige of krachtige toppings.
Pesto . Pesto is superveelzijdig en een onmisbaar ingrediënt in de meeste huishoudens. Het is een interessant alternatief voor pizzasaus en kan ook worden toegevoegd nadat je de pizza hebt gebakken, zoals in deze Detroit-stijl groene pizza.
Meer vervangers voor tomatensaus: ketchup en tomatensoep
Ketchup: Gebruik 1 kopje ketchup in plaats van 1 kopje tomatensaus. Voeg naar smaak kruiden toe. Een beetje basilicum is een goede keuze. Tomatensoep: Voeg een blikje tomatensoep van 300 ml toe.
Typische ingrediënten zijn tomaten uit blik, knoflook, oregano, basilicum en een snufje suiker om de zuurgraad in balans te brengen. De saus wordt dan gestoofd tot hij de juiste consistentie heeft.
Als 'witte saus' op je pizza kan je zure room, ricotta, mascarpone of gewoon simpelweg mozzarellakaas gebruiken. Het hoeft niet, maar je kan je witte saus op smaak brengen met peper en zout, citroenzeste, knoflook, kruiden,... En qua toppings kan je dan weer helemaal 'loco' gaan!
Traditionele pizzasauzen op basis van tomaten
Met een traditionele tomatensaus zit je altijd goed. Op smaak gebracht met ingrediënten zoals gehakte knoflook, ui, oregano, basilicum en andere kruiden en specerijen, is rode pizzasaus voor veel mensen de favoriet.
A: Ja, je kunt ketchup gebruiken als vervanging voor tomatensaus in sommige recepten. Ketchup bevat echter suiker en andere additieven die de smaak en textuur van uw gerecht kunnen beïnvloeden. Het is het beste om ketchup als laatste redmiddel te gebruiken als je geen andere tomatensausvervangers beschikbaar hebt.
Passata gebruik je als de basis voor je pastasaus, de puree om de smaak van de saus te versterken. Je hebt namelijk maar een klein beetje tomaten puree nodig om veel smaak toe te voegen. Passata is dus niet hetzelfde als tomaten puree.
Melk zit in het recept voor verschillende redenen: het geeft de saus een extra rijke smaak en zou het helpen om het vlees malser te maken. Ook balanceert de melk de zuurtegraad van de tomaten en de wijn en geeft het ook nog een gelaagdheid aan de saus. Wij zeggen: giet het er maar in.
De pizzasaus van Mutti is ideaal om jouw eigen traditionele italiaanse pizza te maken. De saus is op basis van verse 100% italiaanse tomaten en iets dikker qua structuur dan de reguliere polpa.
Pizzasaus, pastasaus, kan worden gebruikt, maar het is erg vloeibaar. Ik heb eerder in een noodgeval pastasaus gebruikt en het was niet slecht. Het beste is om zelf te maken als je kunt.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat. Als de hele pizza bedekt is met saus, dan kun je de pizza helemaal naar jouw hand zetten met de toppings.
Pizzasaus is meestal wat dikker dan tomatensaus of pastasaus. Er zit ook meer oregano in dan basilicum.
Snelle tomatensaus
Nog zo'n supersnelle tomatensaus voor op je pizza maak je met passata: gezeefde tomaten in een fles. Voeg daar tomatenpuree en wat kruiden aan toe. Bijvoorbeeld verse knoflook, gedroogde oregano en natuurlijk het heilige duo peper & zout. Roer alle ingrediënten door elkaar en klaar is je pizzasaus!
Pasta-, pizza- en andere Mediterrane gerechten worden meestal gebaat bij passata doordat het de tomatensmaak als basis benadrukt zonder zwaar aan te voelen. Het kan ook perfect dienen als een saus die je in no-time op smaak kunt brengen met je favoriete kruiden of specerijen.
Om mee te beginnen, wat is passata precies? Deze heerlijk zachte soepelheid in een fles is niets meer dan gezeefde tomatensaus waarin de zaden en schillen elegant zijn verwijderd. De tomaten ondergaan een kookproces en worden vervolgens gefilterd door een zeef, waardoor een zijdezachte, vloeibare textuur ontstaat.
Fans van fijne sauzen zonder stukjes zweren sowieso bij passata. Puur tomaat, intens van smaak en perfect als basis voor elke saus. Je kunt ook voor tomatensalsa kiezen, die is vergelijkbaar met passata maar heeft iets meer vezeltextuur. De ideale basis voor elke Italiaanse saus die uren mag staan pruttelen.
Tomatensaus wordt vaak alleen gemaakt met tomaten, kruiden, ui, knoflook, olie, azijn, zout en peper. Ketchup daarentegen bevat meestal extra suiker, wat bijdraagt aan de zoetere smaak. De suiker maakt de ketchup ook dikker, waardoor deze dikker en kleveriger is dan tomatensaus.
Gezondheid
Sauzen zoals Heinz Tomato frito zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
De belangrijkste verschillen tussen ketjap en ketchup liggen in de ingrediënten en de smaak. Ketchup is zoet, zuur en vrij dun van structuur, terwijl ketjap, vooral ketjap manis, een diepere, rijkere smaak heeft met een dikkere, stroperige textuur.
De beste tomatensaus voor de Pizza is een saus die niet teveel water bevat. Er zijn verschillende merken op de markt zoals bijvoorbeeld Mutti. Vaak verpakt in conservenblik en daarmee dus langer houdbaar.
Mutti's Pizzasaus Classica wordt gemaakt van de beste 100% Italiaanse zongerijpte tomaten en bevat geen toegevoegde vetten. Door de heerlijke frisse smaak van tomaat kun je oneindig variëren met toppings. Perfect wanneer je zelf aan de slag gaat in de keuken. Een goede pizza is immers het ultieme comfortfood!