Serveer met frisse salade van komkommer, tomaat en yoghurt-knoflooksaus.
Raita (soms schrijf je raitha), oftewel yoghurtsaus, is een mengsel van yoghurt en groente. Het zijn de 'verkoelende' gerechten die met name bij een pikant Indiaas hoofdgerecht als curry of biriyani worden gegeten. Vooral bekend zijn de komkommer-raita (Khira raita) en de Spinazie-raita (Palak raita).
Middelzware rode wijnen, zoals Sangiovese en Barbera , kunnen de rijke textuur van romige curry's goed verdragen. Kies voor op eikenhout gerijpte wijnen met aroma's van bakkruiden die de vurige tonen van gember, komijn en koriander complementeren.
Serveer met witte rijst, gekookte bimi en een partje limoen.
Soorten curries
Serveer het met rijst, naanbrood of noedels en je hebt een complete, voedzame maaltijd. Curries komen uit vele wereldkeukens waarvan de meest populaire zijn: India, Thailand, Indonesisch, maar ook in Japan.
Kijk vooral wat je in huis hebt, zodat je geen groenten weg hoeft te gooien. Ook lekker is: sperziebonen, broccoli, bloemkool, paprika, champignon, courgette, kool, paksoi. Harde groente, zoals broccoli en sperziebonen kun je het beste van even een paar minuten koken voordat je het in de curry gebruikt.
In de eenvoudigste vorm bestaat Thaise curry uit een gekruide saus of pasta van aromatische kruiden, gemengd met eiwitten en groenten, en meestal geserveerd met rijst of noedels .
Houdt u van pittige curry's? Serveer er dan sriracha- of chiliknoflooksaus bij.
Roséwijnen : de beste vriend van de Thaise keuken
Twijfel je? Kies dan voor een rosé. De diversiteit van de Thaise keuken, met zijn mix van zoet, zuur, zout en pittig, maakt rosé een uitstekende keuze. Een droge rosé, zoals die uit de Provence, combineert het beste van witte en rode wijn, waardoor het een veelzijdige partner is.
Er zijn een paar gerechten die het lekkerst zijn met curry. Denk bijvoorbeeld aan rijst, naanbrood, linzen en chutney . Elk gerecht heeft een unieke smaak die perfect bij de curry past.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kan het eten van curry heel goed deel uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd eetpatroon. Je kunt dan wel het beste gaan voor een zelfgemaakte versie in plaats van een afhaalmaaltijd.
Met al de talloze smaken van je hoofdgerecht, zal een neutrale yoghurtvariant je curryspread verzachten. Onze raita is een klassieke romige begeleider, hoewel we ook minder authentieke, maar net zo heerlijke versies hebben met biet, sinaasappel en vijg.
Curry is een verzamelnaam voor meerdere gerechten uit de Aziatische keukens. De gerechten bestaan uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees en kip. Veel gebruikte ingrediënten zijn kurkuma, komijn, koriander, chilipepers, kokosmelk, yoghurt en room.
Kachumber (salade met tomaat, koriander en citroen) Een Indiase maaltijd bestaat zelden uit 1 of 2 gerechten. Veelal worden meerdere gerechten gecombineerd, bijvoorbeeld 1 of 2 curry's (met vlees, vis of groenten), rijst of brood, een yoghurtdip (raita), een chutney of pickle en een frisse salade.
Naast rijst wordt er veel verse groente gebruikt in de gerechten. Ze gebruiken in Thailand heel veel kruiden waarmee ze het eten Thailand op smaak brengen. De rijst wordt vaak gecombineerd met verse groente, vlees en vis. Veel gerechten zijn gebaseerd op groente en rijst.
Curry's maak je met een flinke lading lekkere groenten, vlees, vis of tofu en serveer je met naan, rijst of noedels.
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma. Gele currypasta wordt in Thailand nam prik gaeng karee genoemd.
Kook dan basmatirijst bij je Indiase curry. Lekker luchtig en licht. Bij een Thaise variant past de ietwat plakkerige pandanrijst beter. Die heeft namelijk een bijzonder bloemig aroma, wat een fijne tegenhanger vormt voor de doorgaans pittige smaken van de currypasta.
De traditionele Thaise keuken is vrij gezond en bevat een goede balans van voedingsstoffen en gezondheidsbevorderende ingrediënten, het is voornamelijk gebaseerd op groenten, verse kruiden en specerijen en magere eiwitten.
Het is een roerbakgerecht met rode currypasta. Pad Prik Kaeng (ผัดพริกแกง), ook wel geschreven als Phad Prik King, betekent letterlijk 'gebakken rode currypasta' (pad = bakken, prik = chili, kaeng = curry). In tegenstelling tot de meeste Thaise curries bevat dit gerecht geen kokosmelk.
India, Thailand en andere landen
Ook in Vietnam is curry een klassiek gerecht. Daar eten ze het met stukjes baguette. Ja, echt waar. Het is een overblijfsel van de Franse kolonisatie in het land.