Aardappelen bevatten koolhydraten, vooral in de vorm van zetmeel. Ook leveren aardappelen vezels, vooral in de schil. Aardappelen bevatten vitamine C en vitamine B6, en in kleinere hoeveelheden ook andere B-vitamines. Daarnaast zit er in aardappelen kalium en in kleinere hoeveelheden ook calcium en fosfor.
De aardappel is een gezonde energieleverancier. Het levert energie in de vorm van complexe koolhydraten maar ook essentiële voedingsstoffen zoals voedingsvezels, mineralen en vitaminen. In de voedingsdriehoek staat de aardappel in de donkergroene zone, naast brood en andere volkoren graanproducten.
Aardappelen waren in de oudheid een levensreddende voedselbron omdat vitamine C scheurbuik voorkwam. Een andere belangrijke voedingsstof in aardappelen is kalium, een elektrolyt die helpt bij de werking van ons hart, onze spieren en ons zenuwstelsel. De schil van een aardappel bevat vezels, die belangrijk zijn voor een gezonde spijsvertering.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Aardappelen zijn niet alleen een goede bron van zetmeel, ze kunnen ook een aantal huidpigmentatie problemen voorkomen/verminderen zoals melasma, donkere kringen, sproetjes en pigmentvlekken. De aardappel bevat niacinamide.
Maken aardappelen dik? Het antwoord is volmondig 'nee'. En dat kan je met cijfers staven. Een normale portie gekookte aardappelen - dat is ongeveer 200 gram of 4 middelgrote aardappelen ter grootte van een kippenei - brengt slechts 140 kilocalorieën aan.
Anti-aging: De vitamine C en B-complexvitaminen in aardappelen helpen tekenen van veroudering zoals fijne lijntjes en rimpels te verminderen . Ze bevorderen de collageenproductie en behouden zo de elasticiteit en jeugdigheid van de huid.
Uw darmgezondheid kan verbeteren
Hele aardappelen bevatten resistent zetmeel, dat door bacteriën in je dikke darm wordt gefermenteerd. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van aardappelen de gezondheid van de darmen kan verbeteren door de productie van korteketenvetzuren, die ontstekingen kunnen helpen verminderen .
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Donkere bladgroenten
Er zijn veel andere soorten donkergroene bladgroenten, waaronder boerenkool, boerenkool en zelfs romaine sla. Deze plantaardige voedingsmiddelen zijn een geweldige bron van foliumzuur en een scala aan vitaminen en mineralen. Ze leveren ook een flinke dosis vezels die helpen je darmen te reinigen.
Het eten van gebakken aardappelen kan leiden tot gewichtstoename . Het drinken van aardappelsap kan brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken. Het is WAARSCHIJNLIJK ONVEILIG om beschadigde aardappelen, groene aardappelen en spruitjes te eten. Deze kunnen giftige chemicaliën bevatten die niet door koken kunnen worden vernietigd.
Bovendien bevatten aardappels behoorlijk wat potassium, een van de elektrolyten die nodig zijn voor het spannen van onze spieren. Een grote aardappel bevat zo'n 1570 milligram. Dat is ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse dosis, en is veel meer dan in een banaan zit.
Heb je last van reuma of jicht dan kun je ook baat hebben bij een dagelijks glaasje aardappelsap omdat het sap urinezuur neutraliseert. Ook is het ontstekingsremmend.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Maar wat is nu een gezondere keuze? Over het algemeen zijn gekookte aardappels een gezondere keuze dan gebakken aardappels. Bij het bakken kunnen extra vetten worden toegevoegd, wat het caloriegehalte verhoogt.
Veel mensen denken dat aardappelen vanwege hun hoge koolhydraatgehalte een grote bijdrage leveren aan de toename van obesitas, hartziekten en diabetes in de VS. Gefrituurde aardappelen spelen mogelijk een rol in de hoeveelheid vaste vetten die sommige mensen consumeren, en dit kan bijdragen aan deze ziekten.
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
Gekookte rijst bevat aanzienlijk meer calorieën dan gebakken aardappelen . Een portie rijst van 100 gram bevat 130 calorieën, terwijl dezelfde portie gebakken aardappelen 93 calorieën bevat. Het is echter belangrijk om te weten dat aardappelen gekookt in olie aanzienlijk meer calorieën kunnen bevatten.
Vooral witte rijst wordt razendsnel opgenomen. Dat maakt het ideaal als pre-workout maaltijd of als snelle herstelmaaltijd na een zware training. Het is licht verteerbaar, waardoor je meestal geen last krijgt van je maag onderweg, en het vult je glycogeenvoorraad efficiënt aan.
Eet vezelrijke granen. Groenten kunnen ook vezels aan je dieet toevoegen. Enkele vezelrijke groenten zijn asperges, broccoli, maïs, pompoen en aardappelen (met schil). Salades met sla, spinazie en kool helpen ook.
Een dagelijks vezelrijk menu bevat ongeveer 30 g vezels per dag. Een koude aardappel- of pastasalade kan ook een gunstig effect hebben op de stoelgang.
Uit een nieuw onderzoek van Harvard-onderzoekers blijkt dat frieten verband houden met een hoger risico op diabetes type 2 , terwijl gebakken, gekookte en gepureerde aardappelen niet met hetzelfde risico geassocieerd werden. 🥔 Wil je weten hoe je op een gezonde manier aardappelen op je bord kunt houden?
De grootste factor voor huidveroudering is UV-straling, waaronder de bekendste; zonlicht! Maar niet alleen zonlicht heeft een directe invloed op je huid. UV-straling is namelijk verdeeld in drie groepen; UV-A , UV-B en UV-C.
Kan aardappelsap echt helpen de huid te verhelderen en witter te maken? Ja, aardappelsap bevat natuurlijke enzymen en vitamine C, die pigmentatie en donkere vlekken kunnen verminderen en de algehele teint kunnen verbeteren.
De gekookte aardappelen bevatten 17 gram koolhydraten per 100 gram, een paar gram eiwit, vrij weinig mineralen en een beetje vitamine C. Die zit voornamelijk direct onder de schil net als vezels die weer in de schil zitten. Het is daarom aan te bevelen aardappelen met de schil te eten.