Pasta-, pizza- en andere Mediterrane gerechten worden meestal gebaat bij passata doordat het de tomatensmaak als basis benadrukt zonder zwaar aan te voelen. Het kan ook perfect dienen als een saus die je in no-time op smaak kunt brengen met je favoriete kruiden of specerijen.
Het is de perfecte basis voor gerechten als pasta, soep, een stoofschotel en nog veel meer andere gerechten. Naast dat passata een hele lekkere smaak toevoegt aan jouw gerecht is het ook nog eens een goede bron van vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en lycopeen.
Passata is een veelzijdig ingrediënt: van lasagne en stoofschotels tot pizza, pasta en gazpacho : er zijn talloze mogelijkheden met passata uit uw voorraadkast.
Om mee te beginnen, wat is passata precies? Deze heerlijk zachte soepelheid in een fles is niets meer dan gezeefde tomatensaus waarin de zaden en schillen elegant zijn verwijderd. De tomaten ondergaan een kookproces en worden vervolgens gefilterd door een zeef, waardoor een zijdezachte, vloeibare textuur ontstaat.
Passata is goed bestand tegen hitte en dus perfect voor een rode saus, pastasauzen en op brood.
Het is veilig om te eten, maar het is alsof je iets eet dat nog niet gaar is, dus het zal niet lekker smaken . Het bestaat zodat we het hele jaar door een handige sausbasis kunnen hebben. Ik heb het zelfs gebruikt in Indiase, Spaanse, Mexicaanse/Latijns-Amerikaanse gerechten en andere gerechten op basis van tomaten... Kook het tot het lekker smaakt.
En hoewel ik vind dat passata de smaak van saus uit blik overtreft , zijn beide even handig om snel een maaltijd op tafel te zetten. Slechts één ervan is echter goedgekeurd door nonna's. Voordat het overal verkrijgbaar was, raadden we bij Serious Eats vaak aan om hele tomaten uit blik te pureren voor een gladde saus.
Het is een snelle oplossing voor doordeweekse maaltijden, vooral als je trek hebt in een pastasaus op basis van tomaten. Gebruik passata in plaats van gepelde tomaten uit blik in recepten waarbij je de tomaten moet malen, mixen of met de hand moet pletten tot een gladde massa .
Om de saus nog lekkerder te maken dan hij al is kun je de passata op smaak brengen door wat verse kruiden aan toe te voegen. Zo kun je fijngesneden knoflook, oregano en natuurlijk wat peper en zout toevoegen.
Intensiteit van de smaak: veel mensen geven de voorkeur aan passata boven gewone tomatenpuree, omdat de authentieke tomatensmaak veel sterker aanwezig is in de passata . Klaar voor gebruik: u hoeft de passata niet te pureren of op welke manier dan ook te bewerken!
Once opened keep refrigerated for max 3 days in a not metallic container.
Ja, het kan!
Passata uit de oven
Leg ze niet te dicht tegen elkaar, zo kan het vocht tussen de tomatenstukjes inkoken tot een zoete jus. Strooi nu de gesnipperde ui, look en het chilipepertje over de tomaten. Kruid met peper en zout, en voeg een geut olijfolie toe.
Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
Passata zelf maken levert je altijd de gezondste saus op. Het Voedingscentrum geeft aan dat er nul gram vet zit in een eetlepel (25 gram) gezeefde tomaat (passata). En ook geen verzadigd vet. “Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.”
Zelf tomatenpassata maken. Heb je een overvloed aan rijpe tomaten? Maak er heerlijke passata van! Deze zelfgemaakte tomatenpuree is perfect als basis voor pasta- en stoofgerechten.
Passata is een gladde, gezeefde tomatensaus zonder huid en pitjes. Het wordt gemaakt door verse tomaten kort te koken en vervolgens te zeven. Hierdoor ontstaat een vloeibaardere substantie dan tomatenpuree. De smaak van passata is vaak frisser, fruitiger, en wat zoeter.
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
Er zit veel lycopeen en betacaroteen in tomaten uit blik, meer dan in verse tomaten. Deze stoffen zouden je onder meer kunnen beschermen tegen huidveroudering, hartkwalen en sommige soorten kanker.
Gebruik passata als basisingrediënt voor elke pastasaus . Passatasaus is perfect voor soepen, stoofschotels en ovenschotels. Je kunt de passatasaus ook op Napolina pizzabodems smeren en afwerken met toppings naar keuze. Er zijn talloze smakelijke recepten voor passata.
Tomatenpassata kan worden gebruikt in alle recepten waarin tomaten worden gebruikt en het niet per se belangrijk is dat er stukjes tomaat in zitten , zoals in sauzen, soepen en stoofschotels.
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.
Ze bevatten ook veel antioxidanten zoals lycopeen, wat in verband is gebracht met vele gezondheidsvoordelen, waaronder een verminderd risico op hart- en vaatziekten en kanker . Het gebruik van passata in je gerechten voegt niet alleen smaak toe, maar draagt ook bij aan een gezond dieet.
Passata is lichter en helderder dan gehakte tomaten , dus hoewel het perfect is voor recepten waar je geen stukjes van wilt, heeft het ook een ander smaakprofiel. Hoe langer je het kookt en inkookt, hoe dieper de smaak wordt.
De gezondste pastasauzen halen het grootste deel van hun vet uit olijfolie (marinara) of olijfolie en noten (pesto) , niet uit room of kaas (alfredo). En de goede sauzen smijten niet te veel zout of suiker over je spaghetti.