Zorg ervoor dat de melk die je toevoegt voor je gaat stampen, warm is. Het toevoegen van melk zorgt niet alleen voor een fijnere textuur van je aardappelstamppot, maar ook voor een mildere smaak. Als je koude melk gebruikt, stort je puree namelijk in. Bovendien wordt het dan gewoon minder goed opgenomen.
- Laat de aardappels goed uitstomen na het koken. Dit zorgt ervoor dat de stamppot niet te nat wordt. - Maak de stamppot extra smeuïg door een scheut warme melk en een klontje boter toe te voegen aan je puree.
Door je aardappelen te koken in een beetje melk, die ook als puree dient , krijg je een natuurlijke, romige, heerlijke puree – geen room nodig. Print dit recept gemaakt? Deze simpele aardappelpuree is zijdezacht en rijk, geen slagroom nodig.
Te weinig melk zorgt voor een droge puree. Puree moet lekker smeuïg zijn. Voeg daarom voldoende melk toe: halfvol of vol, dat is allemaal prima. Je puree wordt het lekkerste als je de melk voorverwarmt: zo koelt die de aardappelen niet af én het mengt makkelijker.
Aardappelpuree verdikken met maizena. Als je zelf gewone aardappelpuree wilt verdikken kun je het beste maizena toevoegen om de structuur te verdikken. Maizena is een verdikkingsmiddel, je moet er niet teveel van gebruiken.
Je kunt gebruiken wat je in huis hebt: bloem, maïzena of melkpoeder zijn allemaal vaste opties die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan. Aardappelmeel en aardappelzetmeel werken ook. Roer het verdikkingsmiddel er geleidelijk doorheen, ongeveer een eetlepel per keer, totdat de aardappelen de gewenste dikte hebben.
Wie het echt smeuïg wil zonder stukjes, gebruikt beter een passe-vite. Een mixer of blender gebruik je beter niet: dat maakt de puree te fijn en lijmerig. Voeg verder ook nog peper, zout, nootmuskaat, eierdooier, een klontje goei boter en eventueel een scheutje melk toe.
De puree zelf breng je op smaak met zout, versgemalen peper en (belangrijk) versgemalen nootmuskaat. Deze drie kruiden zijn de basis, maar je kan ze gerust aanvullen met bijvoorbeeld rozemarijn, salie of chili. De beste vetstoffen in een puree zijn boter of eidooiers.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
1) Doe 300ml water halfvolle melk en 400ml water en een snufje zout in een pan en breng dit aan de kook. 2) Neem de pan van het vuur. Voeg, al roerend met een garde, de inhoud van het zakje toe. Voeg een klontje boter toe voor een extra romige smaak.
Warme melk ontspant
Qua inhoud bevat melk dan misschien niet genoeg stoffen die slaperig maken, het werkt wel ontspannend om een mok warme melk te drinken. En dat kan weer wel meehelpen om in slaap te komen. Helemaal wanneer u vaker voor het slapen gaan melk drinkt en heeft gemerkt dat u erna makkelijk in slaap valt.
Veel voorkomende oorzaken van kleverige aardappelpuree zijn te weinig melk gebruiken, de aardappelen te lang laten afkoelen voordat je ze mengt, en water in de kom houden.
Prak de aardappelen met een aardappelpuree knijper of met een stamper. Schenk de warme melk er beetje bij beetje bij totdat je een glad en luchtig mengsel hebt. Roer de boter erdoor. Breng de puree eventueel op smaak met een beetje zout en eventueel wat peper.
Bereid je puree daarom zoals je zelf lekker vindt, en voeg op het einde... eigeel toe. Dit simpele ingrediënt zorgt voor een extra romige, rijke smaak en maakt de kleur van de puree dieper. Het oog wil ook wat. Om te zorgen dat je geen rauw ei eet voeg je het eigeel toe wanneer de stamp nog heet is.
Dan is de magnetron je redder in nood. Doe de puree in een magnetronbestendige schaal, dek deze af met een vochtige theedoek of magnetronfolie en verwarm twee tot drie minuten op een medium stand. Vergeet niet om halverwege even om te roeren en indien nodig een beetje melk of room toe te voegen voor extra smeuïgheid.
Voeg in de toekomst kleine hoeveelheden boter en zuivel (melk, halfvolle melk, zure room, etc.) tegelijk toe aan aardappelen die met een aardappelstamper zijn gepureerd, totdat het de gewenste consistentie heeft. Gebruik geen mixer of keukenmachine - roer de ingrediënten met de hand door elkaar.
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Kruimige aardappelen zijn ideaal voor stamppot, omdat ze makkelijk uit elkaar vallen na het koken en mooi tot puree te stampen zijn. Goed kruimig zijn bijv. eigenheimers, bildtstar, santé, doré, irene, frieslander, lekkertanden en resonant.
Warme melk wordt beter opgenomen door de aardappelen, wat zorgt voor een smeuïgere puree. Koude melk kan ervoor zorgen dat de puree een korrelige structuur krijgt. Zorg ervoor dat de melk die je toevoegt voor je gaat stampen, warm is.
De organisatie wijst erop dat de puree van Maggi ongezonde toevoegingen bevat zoals zout, vet, suikers en diverse toevoegingen. "Aardappelpuree uit een pakje heeft dus een minder gezonde samenstelling dan verse aardappelen."
Reken op 200 à 250 g aardappelen per persoon (voor puree mag dat 250 à 300 g per persoon zijn).