Op de vraag of je eten twee keer kunt invriezen, is het antwoord volgens het Voedingscentrum 'nee'. De kans dat je hier ziek van wordt, zou bij een tweede keer opwarmen een stuk groter zijn dan bij de eerste keer opwarmen na invriezen. In veel andere landen geldt een ander advies.
Vlees opnieuw invriezen en ontdooien kan geen kwaad, mits het op de juiste wijze wordt gedaan en het product goed wordt bereid. Het kan wel zo zijn dat door vochtverlies of kristalvorming de smaak en kwaliteit iets achteruit gaan.
Als het goed wordt gedaan, brengt het opnieuw invriezen van vlees geen gezondheidsrisico's met zich mee .
Is het veilig om rauw vlees en gevogelte dat ontdooid is opnieuw in te vriezen? Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) adviseert: Zodra voedsel in de koelkast is ontdooid, is het veilig om het opnieuw in te vriezen zonder het te koken, hoewel er kwaliteitsverlies kan optreden vanwege het vochtverlies tijdens het ontdooien .
U kunt bevroren voedsel dat ontdooid is, rauw of gekookt, veilig opnieuw invriezen. Er kan echter kwaliteitsverlies optreden door het vochtverlies tijdens het ontdooien . Om het product veilig opnieuw in te vriezen, moet het product maximaal 3-4 dagen koud zijn bewaard bij 4 graden of lager.
Hoe langer je het voedsel invriest, hoe meer de weefsels afbreken, hoe minder smaak het heeft en hoe meer vocht er ontsnapt . Sommige groenten, zoals sperziebonen, worden bijvoorbeeld papperig als ze meerdere keren worden ontdooid en ingevroren. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar de textuur is mogelijk niet zo aangenaam.
Rijpvorming in het vriesvak kan de ventilatieopeningen blokkeren die koude lucht naar het vriesvak voeren . De meeste vriezers hebben tegenwoordig een automatische ontdooifunctie, dus controleer of de deur open is blijven staan of dat de deurrubber versleten is. U moet het rubber laten vervangen als het beschadigd of gescheurd is.
Je kunt geen voedselvergiftiging krijgen van bevroren voedsel (ervan uitgaande dat het goed was toen het in de vriezer ging en het de hele tijd bevroren bleef), hoe bevroren het ook is, omdat de bacteriën die je ziek maken niet kunnen groeien bij die temperatuur.
Opnieuw invriezen. Nadat voedsel in de koelkast is ontdooid, is het veilig om het opnieuw in te vriezen zonder het te koken . Er kan echter kwaliteitsverlies optreden door het vochtverlies tijdens het ontdooien. Na het koken van rauw voedsel dat eerder was ingevroren, is het veilig om gekookt voedsel in te vriezen.
Rauw vlees en rauwe vis mogen nooit opnieuw worden ingevroren, omdat ontdooiing bacteriën activeert die niet door invriezen gedood kunnen worden.
Kun je vacuüm verpakt vlees opnieuw invriezen? Ja, mits het in de koelkast wordt ontdooid en bewaard wordt bij een temperatuur lager dan 4 °C . Houd rekening met een klein verlies aan textuur, maar vacuüm verpakken helpt de kwaliteit te behouden, zelfs na opnieuw invriezen.
Voedsel kan veilig opnieuw worden ingevroren als het nog ijskristallen bevat of een temperatuur van 4 °C of lager heeft , maar de kwaliteit kan eronder lijden. Proef nooit voedsel om de veiligheid ervan te bepalen.
De richtlijnen voor opslag in de vriezer gelden alleen voor de kwaliteit : bevroren producten die continu bij -18°C of lager worden bewaard, kunnen onbeperkt worden bewaard .
Veilig navigeren door meerdere bevriezingen
Dus, kun je vlees twee keer invriezen? Het goede nieuws is: ja, je kunt vlees opnieuw invriezen, zolang het maar veilig ontdooid is .
Bewaaradvies voor dit geopende product. Daarna kan de kwaliteit achteruit gaan. Bewaartip voor dit product Kijk naar de gebruiksaanwijzing op de verpakking voor het juiste gebruik. Haal alleen de benodigde portie uit de zak en leg daarna de zak gelijk weer terug in de vriezer.Na ontdooiing niet opnieuw invriezen.
Dubbel invriezen betekent een product invriezen, (gedeeltelijk) ontdooien en opnieuw invriezen . Deze praktijk is vaak nodig voor de productie van sommige diepvriesvisproducten, gemaakt van vis die eerder is ingevroren en in bulk is opgeslagen.
Gebakken en gebraden vlees kun je maximaal 2 maanden invriezen, let wel op dat je deze goed verpakt de smaak en kwaliteit kan namelijk achteruit gaan. Vries geen vlees in dat te lang buiten de koeling gelegen heeft, zoals bij een barbecue.
Het ziet er dof uit
Het is heel eenvoudig, als je gekook eten te lang in de vriezer bewaart, verliest het zijn felle kleur en wordt het dof. Dat komt doordat er lucht aan komt of gewoon doordat het te lang in de diepvries heeft gezeten. Tijd om weg te gooien.
Gebraad kan vier maanden tot een jaar de diepvries in. Verwerkt varkensvlees, zoals spek, worst of hesp mag je niet langer dan een à twee maanden in de vriezer bewaren. Gehakt van rund, kalkoen, lam of kalf blijft bevroren drie tot vier maanden goed. Dat geldt natuurlijk ook voor hamburgers en gehaktballetjes.
Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
De eerste klachten zijn hoge koorts, verminderde eetlust, hoofdpijn, lusteloosheid en buikpijn. Deze klachten beginnen ongeveer acht tot veertien dagen na besmetting. Mensen met buiktyfus hebben vaak last van verstopping van de darmen. Mensen met paratyfus hebben vaak diarree.
Bij een voedselvergiftiging ontstaan de klachten veel sneller na het eten van besmet voedsel. De klachten duren ongeveer een dag. De ziekteverwekker zorgt niet voor de klachten, maar de giftige stoffen zijn de boosdoeners.
Vlees en groenten uit de vriezer die je gebruikt in je maaltijd kun je daarna wel nog een keer invriezen. Soms heb je een restje over van een maaltijd, per ongeluk of expres. Een restje lasagne of pasta, een curry of een ovenschotel, bijvoorbeeld. Zo'n restje kun je prima invriezen om later op te eten, dat is veilig.
Wanneer je dingen invriest, gaan de micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor bederf in een soort slaapstand. Tijdens het ontdooien worden ze weer actief, waardoor je op je hoede moet zijn voor voedselvergiftiging. Meteen ook de reden waarom iets wat ontdooid is, niet opnieuw mag ingevroren worden.
Het is belangrijk om te weten dat ontdooide producten, inclusief vis, niet opnieuw ingevroren mogen worden. Zorg ervoor dat je de restjes snel laat afkoelen en binnen een uur in de koelkast plaatst. Zodra de restjes zijn afgekoeld, kun je ze direct invriezen.