Een van de belangrijkste ingrediënten in cheesecake is mascarponekaas. Een cake kan worden gedefinieerd als voedsel dat in een platte ronde vorm wordt gevormd, die meestal wordt gebakken of gebakken. Dus een cheesecake is plat, rond, gebakken en bevat kaas, vandaar de naam cheesecake.
Waarom heet een cheesecake een cheesecake? Cheesecake heeft de naam natuurlijk te danken aan de kaas die verwerkt is in de taart. Waarschijnlijk werd de eerste cheesecake al rond het jaar 2000 voor Christus gemaakt op het Griekse eiland Samos.
Waar komt de naam cheesecake vandaan? Het woord cheesecake (of cheesecake) komt er vandaan regionale patois. In de lokale taal, nog steeds gesproken door enkele ouderlingen, de "tourterie" is een taart. Sommigen dateren de oorsprong van deze specialiteit uit de 15e eeuw.
Cheesecake is een zachte, meestal zoete taart waarin kaas verwerkt wordt. Cheesecake – of kaastaart – bestaat normaal gezien uit 2 of meer lagen, waarbij de onderkant bestaat uit een wat hardere koek en de bovenkant uit een zachte kaassoort, eieren en suiker.
Cheesecake lijkt iets typisch Amerikaans, maar in Duitsland kunnen ze er ook wat van met verse kaas. Inmiddels bakken ze in Duitsland heel veel varianten op deze klassieke taart: niet alleen de traditionele variant met roomkaas en kwark, maar ook varianten met Hüttenkäse, ricotta of mascarpone.
Waarom is cheesecake geen taart? Ten eerste is een cheesecakebodem geperst en meestal gemaakt van graham crackers of koekjes, en een taartbodem is een bladerdeeg . Bovendien kan een taart een bovenbodem hebben, wat cheesecake niet heeft. En sommige cheesecakes hebben alleen een bodem, maar taartbodems lopen ook aan de zijkant.
Terwijl Amerikaanse cheesecake gemaakt wordt met roomkaas en een vrij stevige textuur heeft, wordt Duitse cheesecake gemaakt met kwark, dat een pittigere smaak heeft en een lichtere, luchtigere textuur . Amerikaanse cheesecake wordt gemaakt met een bodem van graham crackers, terwijl Duitse cheesecake gemaakt wordt met een korstdeeg genaamd Mürbeteig.
cheesecake ˈchēz-ˌkāk. 1. : een dessert bestaande uit een romige vulling die meestal kaas bevat, gebakken in een deeg- of kruimelkorst . 2. : een fotografische weergave van welgevormde en schaars geklede vrouwenfiguren.
cheesecake zelfstandig naamwoord (VROUWEN)
[ U ] voornamelijk Amerikaanse ouderwetse straattaal. foto's van seksueel aantrekkelijke jonge vrouwen die heel weinig kleren dragen , of de vrouwen die op zulke foto's verschijnen.
cheesecake(zn.)
Ook cheesecake, midden 15e eeuw, van cheese (n. 1) + cake (n.) . Oorspronkelijk een cake of taart met kaas, later een taart gemaakt met gezoete zachte wrongel, enz. Vanaf de 18e eeuw werd het figuurlijk gebruikt voor "zacht, verwijfd".
Romeinen hebben het recept aangepast
Tot het jaar 146 v.Chr. waren cheesecakes een strikt Griekse keuken . Toen de Romeinen echter het Griekse Rijk veroverden, namen ze een deel van de Griekse cultuur op in hun eigen cultuur.
Vroeger werden ze gewoon cheesecake genoemd, het Londense deel werd toegevoegd om ze te onderscheiden van de dessertcheesecake die steeds populairder werd . Maar waarom cheesecake als er geen kaas in zit? Er zijn twee belangrijke theorieën, waarvan de meest voor de hand liggende is dat de geraspte kokosnoot op geraspte kaas lijkt.
De vroegst bekende recepten voor cheesecake zijn te vinden in De Agri Cultura van Cato de Oudere, met recepten voor drie cakes voor religieus gebruik: libum, savillum en placenta. Van de drie lijkt placentacake het meest op moderne cheesecakes: met een bodem die apart wordt bereid en gebakken.
Een van de belangrijkste ingrediënten van cheesecake is marscapone. Een cake kan worden gedefinieerd als een plat, rond gerecht dat meestal wordt gebakken of gefrituurd. Een cheesecake is dus plat, rond, gebakken en bevat kaas, vandaar de naam cheesecake.
"Mijn grootvader zei: ' Als je een restaurant in New York wilt openen, moet je een geweldige cheesecake hebben '", zegt Alan Rosen, eigenaar van Junior's in de derde generatie. In de loop der jaren hebben talloze restaurants en bakkerijen deze gedachte overgenomen en hun cheesecake aangeprezen als New York cheesecake.
Ik heb gehoord van het laten afkoelen van de cheesecake in de oven, maar nooit 's nachts. Cheesecake moet op kamertemperatuur worden afgekoeld en vervolgens in de koelkast worden gezet. Dit voorkomt barsten. Een roomkaasproduct buiten laten staan is niet erg voedselveilig.
Want als er geen kaas in zit, waarom heet het dan cheesecake? Een lokale bakker die cheesecake in allerlei variaties verkoopt, vertelt ons dat het een gebakken taart is met roomkaas. 'De taart smaakt fris en romig zonder dat het naar kaas smaakt,' zegt de bakker.
Het eerste vastgelegde bewijs van een dessert dat op cheesecake leek, dateert uit de tijd van het oude Griekenland . Het werd toen gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals kaas, tarwe en honing.
De vroegst bekende cheesecake werd gemaakt door de Grieken op het eiland Samos, waar eenvoudige ingrediënten zoals bloem, tarwe, honing en kaas werden gebruikt om een rudimentaire versie van het dessert te creëren . Cheesecake werd zelfs aan atleten geserveerd tijdens de eerste Olympische Spelen in 776 v.Chr. als een energieboostende snack!
Onderzoekers boden 34 mensen op verschillende dagen een sandwich plus een van de drie desserts aan als lunch. De caloriedichtheid van de desserts – dat wil zeggen de calorieën per gram voedsel – was het laagst voor vanilleyoghurt (1,2), hoger voor vanille-ijs (1,9) en het hoogst voor vanillecheesecake (3,5) .
Vreemd genoeg lieten sommige oude Engelse cheesecakerecepten kaas volledig achterwege ! Een voorbeeld is een citroencheesecake uit de late 17e eeuw. De vulling bestond uit geplette citroenschil, eidooiers, suiker en boter, en dit mengsel staat nog steeds bekend als 'lemon curd' of 'citroenkaas'.
De cheesecake is ook bekend als de Burnt Basque Cheescake. De cake met de donkere geblakerde bovenlaag werd van oorsprong bedacht in San Sabastián een stad in de Baskische regio van Spanje.
Voor het roomgedeelte wordt in de NY cheesecake roomkaas gebruikt, in Käsekuchen wordt Duitse kwark gebruikt (Duitse kaas die erg lijkt op boerenkaas met wrongel. Als het in de VS niet populair is, gebruiken mensen dan ricotta of cottage cheese met zure room).
De gebakken cheesecake is ontstaan in Griekenland. Zegt men. En al tijdens de eerste Olympische spelen in het jaar 776 BC zouden atleten cheesecakes hebben gegeten. In ieder geval is het oudste Griekse cheesecake recept dat nu bekend is opgeschreven in de vroege derde eeuw na de start van onze jaartelling.
Wat is de beste roomkaas voor cheesecake? Je kunt verschillende soorten roomkaas gebruiken, maar onze voorkeur gaat uit naar de klassieke Philadelphia roomkaas of MonChou. Deze twee soorten roomkaas bieden de ideale balans tussen stevigheid en romigheid.