Kleine stukken vlees, kip of vis zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron. Leg het op een bord of schaal, zodat het vrijkomende vocht wordt opgevangen. Ook bevroren restjes van een maaltijd kun je ontdooien in de magnetron.
In een kom water (15 à 30 minuten)
Stop het vlees in een hersluitbaar diepvrieszakje en dompel het onder in het koude water. Laat het vlees in het water liggen en voeg vers koud water toe wanneer het water begint op te warmen. Met deze techniek ontdooi je vlees in een kwartier tot een halfuur.
Gebruik geen heet water:
Het gebruik van heet water om vlees te ontdooien is een no-go. Het kan de buitenkant van het vlees te snel opwarmen terwijl de binnenkant nog bevroren is, wat leidt tot ongelijkmatige garing en mogelijke bacteriegroei.
Tot slot de snelste, maar ook meest risicovolle manier om kip te ontdooien: de magnetron. Tegenwoordig hebben veel magnetrons een ontdooistand (90-180 watt). Deze kun je uiteraard ook gebruiken om kip te ontdooien.
Er is geen gevaar bij het koken van bevroren kip in kokend water. Als je vergeten bent om je stuk te ontdooien, is dit de enige manier om het te koken.
Stop met het ontdooien van je bevroren kipfilets in de magnetron! Met je vertrouwde Instant Pot kun je de kip direct vanuit de vriezer in minder dan 30 minuten bereiden. In een mum van tijd heb je malse, sappige kip, klaar om uit elkaar te trekken en te gebruiken op pizza, salades, taco's - noem maar op!
Kip braden in de oven vanuit bevroren toestand is hetzelfde als vanuit verse toestand, alleen met langere kooktijden . We raden aan om bevroren kip te braden op een lagere temperatuur dan verse kip, ongeveer 175 tot 180 graden Celsius, om de langere kooktijd te compenseren.
Wees extra voorzichtig bij het ontdooien in de magnetron, want als u de kip te lang of op de verkeerde stand laat staan, kan de kip onveilig worden om te eten . Leg de kip op een magnetronbestendig bord (één of twee stukken tegelijk) en gebruik de ontdooistand telkens één minuut.
Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees. Als je een groot stuk vlees ontdooit in de magnetron loop je kans dat het vlees aan de buitenkant veel vocht verliest terwijl het aan de binnenkant bevroren blijft.
Want wist je dat? 😱Vlees ontdooit veel sneller als je het tussen twee roestvrijstalen (RVS) pannen legt. Roestvrij staal is een goede geleider van warmte, wat betekent dat het snel de temperatuur van de omgeving overneemt en warmte overdraagt aan het bevroren vlees. Geniaal toch!
Hoewel het al lang bewezen is door verschillende wetenschappers, weten heel veel mensen nog niet dat je voedingswaren het snelst en het best kunt ontdooien met koud water. Als je de etenswaren goed inpakt met plastic folie en in water legt, is de ontdooitijd een heel stuk korter dan in de koelkast.
Ontdooi vlees door het onder koud water te houden.
Leg de zak met het vlees in koud water, en vervang het water elke 30 minuten. Het bevroren vlees brengt de watertemperatuur omlaag, waardoor het ontdooien langzamer gaat als je het water niet vervangt. Ontdooi kleine hoeveelheden vlees in ongeveer 1 uur.
Na ontdooien houdt men voor kip en vlees meestal een dag of 3 houdbaarheid in de koelkast aan. Omdat dit vlees zonder antibiotica, salmonella en ESBL is, kun je daar gerust wat dagen bij op tellen. Bederf minder snel op. Als de koelkast koud genoeg staat is het ook langer houdbaar, tot zo'n 5 dagen.
Kipfilet of gehakt (500 g): 30-60 minuten. Biefstuk of karbonade: 1-2 uur. Grote stukken vlees (1 kg+): 2-4 uur.
Met slechts één diepvrieszakje kun je meerdere stukken vlees afzonderlijk bewaren. Hoe? Leg simpelweg de stukken vlees in het zakje zonder ze op elkaar te stapelen en leg het zakje in de vriezer. Hierdoor vriezen ze afzonderlijk van elkaar vast, en wanneer je het eruit haalt, komt elk stukje makkelijk los zonder gedoe!
U kunt bevroren groenten stomen zonder ze eerst te ontdooien. Bevroren vlees, gevogelte of zeevruchten moeten echter langer worden gestoomd voordat ze gaar zijn. Wij raden u daarom aan om bevroren vlees, gevogelte of zeevruchten eerst te ontdooien en altijd te controleren of de etenswaren gaar zijn voordat u ze eet.
Verhit de kip op 800 Watt telkens ongeveer 15 seconden in de magnetron.
'Nooit doen,' zegt Carothers. 'Terwijl de binnenkant van de kip nog stijf bevroren is, komt de buitenkant al op kamertemperatuur, en dat is de temperatuur waarbij bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Zo ontwikkelen zich giftige stoffen, die er zelfs bij het bakken niet uitgaan.
Vlees ontdooien
Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten.
Kleine stukken vlees, kip of vis zijn eenvoudig te ontdooien in een magnetron. Leg het op een bord of schaal, zodat het vrijkomende vocht wordt opgevangen. Ook bevroren restjes van een maaltijd kun je ontdooien in de magnetron.
Als tijd essentieel is en je moet wat vlees snel ontdooien, dan kun je de magnetron gebruiken, maar zorg ervoor dat je de ontdooistand gebruikt of zet het vermogen erg laag. Je wilt niet dat het vlees van buiten gaat koken. Je mag nooit vlees opnieuw invriezen, inclusief kip en vis die is ontdooid.
Moet de kip eerst volledig ontdooid zijn ? Een bevroren kip kan wel gebraden worden in de oven zonder ze eerst te ontdooien, maar is niet aan te raden.
Door de producten zo lang mogelijk in de kou te laten liggen, voorkom je dat de bacteriën snel kunnen groeien. Afhankelijk van wat je wil ontdooien (een hele kip, een paar kipfilets of slechts een klein stukje) duurt het gemiddeld 8-24 uur. Hierbij geldt hoe kleiner de portie, hoe sneller het ontdooit.
Ontdooien in koud water
Dit is na de koelkast de beste manier en gaat een stuk sneller. Zorg ervoor dat je kip in een waterdichte verpakking zit (laat het sealen) en leg in een koud waterbad. Dit duurt gemiddeld 2-4 uur, afhankelijk van de grootte van de kip en hoe koud je vriezer is.
In de microgolfoven
Leg het bevroren vlees op een bord. Om te vermijden dat het vlees al gaart, kies je voor de ontdooifunctie. Maak het vlees meteen klaar na het ontdooien. Grote stukken kip zijn minder handig om te ontdooien in de magnetron, omdat de buitenkant dan gaar wordt terwijl de binnenkant nog bevroren is.