"De capsaïcine bevindt zich in de olie in het gerecht en zoals bekend mengen olie en water niet met elkaar." Door water te drinken zal de capsaïcine zich juist meer verspreiden door de mond en keel, waardoor je het zelfs alleen maar erger maakt.
De boosdoener in pittig eten is capsaïcine, een stofje dat zich bindt aan de pijnreceptoren in je mond. Water en capsaïcine zijn als olie en water—ze mengen niet. Dus als je water drinkt, verspreid je de capsaïcine eigenlijk alleen maar verder in je mond. Resultaat: meer brand, minder blus.
Water is een polaire stof, dus water drinken na het eten van een hete peper is als het mengen van olie en water. Dat werkt niet zo goed. Water verspreidt de capsaïcine in je mond, waardoor de pijn verergert .
Waarom is voldoende drinken belangrijk? Bij extreme hitte zweet je veel meer dan anders, waardoor je lichaam automatisch meer vocht verliest. Om dit te compenseren, is het heel belangrijk om voldoende water te drinken. Zelfs als je geen dorst hebt!
Melk zorgt ervoor dat de capsaïcine en de pijn receptoren worden gescheiden. Dat komt door de vetten die in melk aanwezig zijn. Andere dranken waar vet in zit kunnen het brandend gevoel ook verminderen. Olie helpt ook bij het verminderen van de pittigheid.
Magere melk drinken is een effectieve manier om je maag te kalmeren na het eten van pittig eten. Je smaakpapillen zijn dol op een pittige maaltijd, maar je maag lijkt het daar niet mee eens te zijn. Hoewel het eten van pittige kost geen garantie is voor buikpijn, hebben tongprikkelende maaltijden voor veel mensen een spijsverteringsprobleem.
Met azijn, limoensap of citroensap
Zuren neutraliseren namelijk de pittigheid. Voeg dus gerust eens wat (balsamico)azijn, citroensap of limoensap toe als een gerecht een beetje te heet is. Tip: kijk wat goed past bij het gerecht en voeg niet te veel in één keer toe om te voorkomen dat je gerecht te zuur wordt.
Frisdrank en fruitsappen zijn minder geschikt omdat er veel suiker in zit. Drink je alcohol, neem dan bij elk drankje dat je drinkt ook een glas water.
Controleer de watertemperatuur voordat u het drinkt om brandwonden te voorkomen. Veel heet water drinken kan soms leiden tot uitdroging. Het drinken van heet water, zelfs als u geen dorst heeft, kan een disbalans in de waterconcentratie in het lichaam veroorzaken. Regelmatig heet water drinken kan op den duur schadelijk zijn voor tandvlees en tanden.
In de zomer breng je vaak lange periodes door in de hitte, wat zowel uitputtend als uitdrogend kan zijn, vooral in droge klimaten. Deze omstandigheden zijn echter ideaal om af te koelen met een kop hete thee. Hete thee reguleert de lichaamstemperatuur actief door zweten te bevorderen, waardoor het lichaam afkoelt terwijl het verdampt.
Drink geen water : Zoals we eerder al bespraken, kan water het branderige gevoel juist verergeren. Houd het bij de andere dranken die we noemden, zoals melk, iets zuurs of iets zoets.
Dit komt doordat capsaïcine een stabiele stof is die niet snel wordt afgebroken. Het pittige gevoel dat je in je mond hebt bij het eten van pepers, kun je dus ook hebben bij het poepen.
Om de cascade van reacties op de vurige chemicaliën te stoppen, kun je melk gebruiken. Deze melk bevat een eiwit genaamd caseïne dat zich hecht aan vetmoleculen zoals de olieachtige capsaïcine en deze afvoert . Een 10%-oplossing van suikerwater werkt ook door de chemische reactie van capsaïcine met sucrose te benutten.
Studies suggereren dat capsaïcine de verhouding tussen nuttige darmbacteriën zoals Firmicutes en Bacteroidetes kan verbeteren, de beschikbaarheid van serotonine kan verhogen en darmontstekingen kan verminderen . Dit alles kan van invloed zijn op ADHD-symptomen. Deze verbanden suggereren dat capsaïcine nuttig kan zijn voor mensen met ADHD.
Melk biedt doorgaans meer verlichting dan water . Dit effect lijkt toe te schrijven aan een eiwit in melk, caseïne genaamd, waarschijnlijk omdat caseïne zich kan binden aan capsaïcine en zo helpt het te neutraliseren.
Voeg een scheutje zuivel toe
Yoghurt, (kokos)melk, boter, kaas en room staan bekend als goede blusmiddelen als je pikant eet. De zuivelproducten camoufleren de pittige smaak en verhelpen het branderige gevoel in je mond dankzij caseïne. Dit eiwit helpt capsaïcine, de stof die je mond in brand zet, af te breken.
De Japanse cultuur is diepgeworteld in de principes van evenwicht en harmonie. Heet water, bekend als "Oyu", zou de lichaamsenergie, oftewel "Ki", in balans brengen. Het zou het lichaam reinigen en de innerlijke harmonie behouden. Heet water is als een zachte massage voor je spijsverteringsstelsel.
Ook kunnen waterkranen aan warm water bijvoorbeeld nikkel, chroom en cadmium afgeven. Daarom raden waterleidingbedrijven het af om regelmatig warm kraanwater te drinken. Water uit een kokendwaterkraan is wel veilig, doordat die een roestvrijstalen voorraadvat heeft vlakbij de kraan.
Een van de beste momenten om warm water te drinken is 's ochtends vroeg, voordat je iets anders eet of drinkt. Dit komt omdat warm water je bloedsomloop verbetert en je spijsvertering op gang brengt.
Het grotere probleem is dat het de lichaamstemperatuur verhoogt. Een hete kop koffie in een toch al benauwde kamer kan dat onaangename 'opvliegerige' gevoel versterken. Als je snel zweet, kun je het beste kiezen voor ijskoffie zonder toegevoegde suiker, of het afwisselen met een koud brouwsel of lichte thee.
Tips om met warm weer om te gaan
Eet en drink koud, vermijd alcohol, cafeïne en warme dranken en neem een koude douche of doe koud water op uw huid of kleding.
80% gezonde, onbewerkte voeding en 20% voor leuke, minder voedzame tussendoortjes. De sleutel is consistentie over een langere periode, niet perfectie bij elke maaltijd. Dus als je de ene dag een pizza eet, geen probleem – probeer gewoon weer op het goede spoor te komen met je volgende maaltijd.
Amerikaanse wetenschappers vergeleken bij ruim zeventig deelnemers welk drankje het beste werkte om een hete hap, in dit geval pittige tomatensap, te blussen. Ze testten magere melk, volle melk, mineraalwater, limonade, alcoholvrij bier, cola en water. Melk bleek het beste om het brandende gevoel te verminderen.
Iets zoets toevoegen aan een te pittig gerecht is een andere goede manier om de pittigheid te verminderen. Een snufje suiker of honing zou voldoende moeten zijn. Of voeg een vleugje zoete ketchup toe. Als het een tomatensaus is, roer er dan nog wat tomatensaus en eventueel een snufje suiker doorheen.
Genetisch bepaald. De eerste verklaring zoekt men in de genen. Volgens wetenschappers zijn de receptoren op de tong, die pittigheid ervaren, niet bij iedereen even sterk aanwezig. Logischerwijs voelt een Jalapeño of bepaalde hot sauce voor de één hierdoor heter dan de ander.