Wassen met kraanwater Ook kunnen er bacteriën op groente en fruit aanwezig zijn. De bekendste voorbeelden zijn de e. coli-bacterie en salmonella. Je groente en fruit afspoelen met kraanwater helpt om bacteriën grotendeels te verwijderen.
Vuil, stof en bacteriën
Zowel experts als het voedingscentrum raden aan om fruit en groente te wassen voor je het gaat eten. Ook als je het fruit daarna nog gaat schillen.
Door fruit en groenten te wassen , verwijdert u niet alleen vuil, bacteriën en hardnekkige plagen, maar ook achtergebleven pesticiden .
Goed wassen onder stromend water is voldoende. Je spoelt dan het vuil en stof eraf. Het is niet nodig om azijn, citroensap of baking soda te gebruiken.
"Het is verstandig groenten en fruit onder de kraan te wassen voordat je ze opeet. Dit geldt ook voor aardbeien. Je spoelt dan het eventuele vuil en stof eraf. Soms kunnen op rauwe groente en rauw fruit bacteriën voorkomen, zoals salmonella en listeria.
Het eten van ongewassen groenten en fruit verhoogt het risico op het binnenkrijgen van schadelijke ziekteverwekkers aanzienlijk . Het Center for Disease Control and Prevention (CDC) meldt dat bijna de helft van de door voedsel overgedragen ziekten in de VS wordt veroorzaakt door de consumptie van besmette groenten of fruit.
Vuil en eventuele andere stoffen op de schil kunnen anders via het mes in de vrucht terechtkomen. Was ook aardbeien, frambozen en ander zacht fruit uit de diepvries. Deze fruitsoorten zijn gevoeliger voor virussen en moet je daarom altijd eerst even wassen.
De EWG-gids bestempelt onder andere aardbeien, spinazie, peren, boerenkool, nectarines, appels en bosbessen als fruit en groenten met veel pesticiden. Met name bij deze producten zou je dus vaker voor de biologische variant kunnen kiezen.
Voor producten die behandeld zijn met systemische pesticiden, zal geen enkele wasbeurt de residuen significant verminderen . Ze bevinden zich IN het voedsel, niet EROP. Voor niet-systemische pesticiden (waarvan er vele subklassen zijn) is wassen effectief in het verminderen van pesticideresiduen.
Hoewel het Voedingscentrum absoluut adviseert om dit te blijven doen, helpt het niet volledig tegen pesticiden. Door je fruit te wassen verwijder je stof, vuil en ook bacteriën, zoals salmonella en E. coli, zou je van je appel of aardbei kunnen wassen.
Het verlaagt de bloeddruk en de LDL-cholesterol (door oplosbare vezels zoals pectine en inuline). Zo beschermt fruit tegen hart- en vaatziekten. Fruitsappen en smoothies bevatten vocht én andere voedingsstoffen: daarom brengen we ze in de fruitgroep onder. Maar ze bevatten minder vezels en meer suikers dan vers fruit.
Citrusfruit is van alle fruit en groenten het meest vervuild met resten van pesticiden, aldus Pesticide Action Network Netherlands (PAN-NL).
PFAS nauwelijks van groente en fruit af te wassen
Veel PFAS-stoffen breken niet af en hopen zich op in het grondwater. Planten krijgen deze stoffen daardoor binnen via hun wortels, waardoor ze ook in de gewassen en vruchten terechtkomen.
"Vuil en stof verwijder je door groenten en fruit goed af te spoelen met stromend water", zegt woordvoerder Maartje Boot van het Voedingscentrum. "Het is niet nodig om azijn, citroensap, baking soda, zeep, schoonmaakmiddel of bleekoplossing te gebruiken."
Biologische dieren krijgen biologisch voer, dus voer dat geteeld is zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Bovendien moet in de biologische dierhouderij een deel van het voer van het eigen bedrijf of uit de regio komen.
De meest effectieve manier om pesticiden te verwijderen van fruit en groenten? Volgens een wetenschappelijke studie is de meest effectieve manier om de groenten en fruit te wassen om pesticiden te verwijderen is om ze 12-15 minuten te weken in een mix van water met baking soda (zuiveringszout).
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Biologisch fruit wordt gekweekt zonder onnatuurlijke mest- of bestrijdingsstoffen. Een belangrijk voordeel van biologisch fruit is dat je hierdoor zonder vrees de schil op kunt eten. Er zitten immers geen bestrijdingsmiddelen meer op de schil.
AARDBEIEN BEWAREN IN DE KOELKAST
Aardbeien zijn kwetsbaar waardoor er al snel zachte plekjes ontstaan. Daarom zijn aardbeien op de fruitschaal ook slechts één dag houdbaar. Wil je ze langer bewaren? Leg de aardbeien dan in een vershoudbakje met vochtrooster van LocknLock in de koelkast.
Volgens talloze blogs zou het dé manier zijn om pesticiden van fruit en groente te verwijderen. Maar volgens Lenssen is dat beeld te rooskleurig. 'Er is weinig bewijs dat baking soda daadwerkelijk meer pesticiden verwijdert dan water. Meerdere studies laten zien dat het verschil verwaarloosbaar is.
Over het algemeen zijn je druiven best veilig zolang de schil intact is. Wassen verwijdert een deel van de verontreinigingen van de schil. Als je je zorgen maakt over wat er overblijft, heeft een oplossing van 50% azijn/50% water bewezen beter te reinigen dan alleen water.
Deze beweringen vinden hun oorsprong in ideeën zoals 'fruit wordt slecht verteerd' en 'fruit gist of rot in de darmen'. Geen van beide is wetenschappelijk bewezen en er is dus geen enkele reden om geen stukje (hard)fruit te eten na de maaltijd.