Je kunt ze vervangen door andere peulvruchten, zoals bijvoorbeeld kikkererwten, zwarte bonen, witte bonen, bruine bonen of lupinebonen. Net wat je nog in je keukenkastje hebt staan.
Kikkererwten of garbanzobonen . Het zijn gewoon verschillende namen voor hetzelfde gerecht. Maar hoe je ze ook noemt, deze bonen kunnen je een smaakvolle bron van eiwitten bieden die een verscheidenheid aan recepten kan versterken.
Ook amandelmeel, kokosmeel of boekweitmeel zijn fijne alternatieven.
Edamame, mungbonen of sojabonen
Sojabonen zijn een prima vervanger voor alle gerechten waar een vergelijkbare textuur als kikkererwten nodig is, hoewel ze niet bijzonder smaakvol zijn. Ze zijn echter wel uitstekend geschikt om de smaak van soepen, curry's of stoofschotels te absorberen.
Dit betekent dat je voor elke kop kikkererwtenmeel 1 1/4 kop bloem voor alle doeleinden nodig hebt . Houd er rekening mee dat bloem voor alle doeleinden gluten bevat en kikkererwtenmeel glutenvrij is. Dit betekent dat deze vervanger niet geschikt is als je kookt voor iemand met coeliakie.
In hun peulen lijken verse kikkererwten op miniatuur edamame , mollig en een beetje harig.
Wat is een goede vervanger voor kikkererwten in currygerechten? Vervang kikkererwten in currygerechten door alternatieven zoals linzen, tofu of zelfs aardappelen voor een heerlijke en voedzame maaltijd.
Kikkererwten, vers, gekookt en gedroogd, zijn een bron van snacken zonder schuldgevoel en leveren aanzienlijke hoeveelheden eiwitten en vezels per hap. Hun nootachtige en neutrale smaak maakt ze een uitstekende vervanger voor alle soorten bonen, inclusief cannellinibonen .
Textuur en smaak: Als peulvrucht hebben kikkererwten een stevigere bite en een nootachtigere smaak, terwijl linzen zachter zijn en een aardse smaak hebben . Kooktijd: Linzen koken sneller dan kikkererwten, die doorgaans geweekt en langer gekookt moeten worden.
Linzen koken sneller en bieden meer eiwitten, terwijl kikkererwten een stevigere textuur en een iets nootachtige smaak hebben. Afhankelijk van je dieetdoelen heeft elke peulvrucht zijn sterke punten. Deze gids helpt je de beste optie voor je volgende gerecht te kiezen.
FODMAP-connectie. Kikkererwten bevatten veel FODMAP's (fermenteerbare oligosachariden), die aanzienlijke spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken . Wanneer deze complexe suikers onverteerd de dikke darm bereiken, gaan ze fermenteren, wat leidt tot vervelende klachten. Dit is met name relevant voor mensen met aandoeningen zoals PDS.
Om de kikkererwten in hummus te vervangen, gebruik ik graag witte bonen, zoals boterbonen, grote noordelijke bonen, cannellinibonen of soortgelijke bonen . Deze bonen zijn neutraal en nemen de smaak aan van tahin, citroen en knoflook, de smaken van elke goede zelfgemaakte hummus.
Onder linzen vallen: Groene linzen, rode linzen en franse berg linzen. Kikkererwten zijn van origine eetbare zaden en vallen dus onder de peulvruchtenfamilie. Peulvruchten zijn uniek in vergelijking met andere plantaardige voedingsmiddelen omdat ze een hoger proteïne gehalte bevatten.
Bonen die sterk op kikkererwten lijken, zijn onder andere cannellinibonen, tuinbonen en limabonen . Deze bonen lijken qua smaak, textuur en uiterlijk op kikkererwten.
Peulvrucht is de verzamelnaam voor kikkererwten, linzen, kapucijners en bonen zoals de sojaboon (edamame), kidneyboon, witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen, kievitsbonen en ook de tuinboon.
Linzen bevatten meer eiwitten dan kikkererwten en zijn sneller gaar, dus ik heb ze toegevoegd aan mijn favoriete recept voor kikkererwtencurry uit de voorraadkast voor een eiwitboost en meer textuur. Dit recept is geïnspireerd door mijn recept voor eiwitrijke quinoa en linzen zonder olie op deze site, en door deze 15 minuten durende linzen-groentecurry.
Kikkererwten zijn kleine, ronde erwtjes met een lichtbruine kleur. De smaak is mild, licht zoet en een beetje nootachtig. Kikkererwten kun je aan warme gerechten toevoegen, bijvoorbeeld aan een curry, maar je kunt ze ook koud gebruiken zoals in hummus.
Wat zijn witte bonen? Witte bonen omvatten marinebonen, grote noordelijke bonen, cannellinibonen, baby limabonen, boterbonen, kikkererwten, pintobonen, enz. Dit zijn de meest populaire soorten witte bonen (gekookte witte bonen), maar elk type heeft zijn eigen unieke kenmerken en eigenschappen .
Andere namen voor kikkererwten zijn gram, Bengaalse gram, garbanzo, garbanzoboon en Egyptische erwt .
Nee, dat zijn ze niet – hoewel ze qua textuur en uiterlijk vergelijkbaar zijn. Gele erwten bevatten minder kcal per 100 gram en meer eiwitten en vezels dan kikkererwten. Beide behoren tot de peulvruchtenfamilie, maar het belangrijkste verschil is dat kikkererwten een soort bonen zijn en gele erwten… erwten!
De beste vervanger voor kikkererwtenmeel (besanmeel) hangt af van wat je maakt – glutenvrije opties zijn bijvoorbeeld linzenmeel, rijstmeel, havermeel en sorghummeel . Als je geen glutenvrij meel nodig hebt, kun je ook gewone bloem of volkorenmeel gebruiken.
Omdat peulvruchten veel koolhydraten bevatten, kun je ze in je maaltijd ook gebruiken in plaats van aardappelen of graanproducten zoals pasta of rijst. Peulvruchten vervangen geen groente. Het advies is om bij een maaltijd met peulvruchten ook voldoende groente te eten.
Dat komt doordat het stroperige vocht in het blik eiwitten, zetmeel en saponine (een natuurlijke zeepstof) uit de kikkererwten bevat. Die saponine zorgt voor het ontstaan van schuim en dat wil je liever niet in je gerecht, maar… als er niks extra aan het kikkererwtenvocht is toegevoegd, is het perfect eetbaar.