Om roest van het grillrooster te voorkomen raden we je aan om deze in te vetten met een plantaardige olie of de Grill Guru Care spray. Gebruik een olie die bestand is tegen hoge temperaturen. Olijfolie is hiervoor bijvoorbeeld ongeschikt.
Oorzaken van roestvorming op barbecueroosters
Blootstelling aan vocht: Wanneer u uw barbecuerooster na gebruik niet goed droogt of afdekt, kan vocht zich ophopen en roestvorming veroorzaken. Zorg ervoor dat u het rooster na elk gebruik grondig reinigt en droogt voordat u het opbergt.
U kunt in ieder geval olie op de grillroosters aanbrengen nadat u ze hebt schoongemaakt en gedroogd . De olie houdt uw grillroosters in goede conditie, voorkomt dat etensresten aanbakken en houdt de zuurstof die roest veroorzaakt, weg van het metaal.
Roest verwijderen van je gietijzeren rooster
Stook je kamado op naar een temp van tussen de 180 en 200 graden en laat je gietijzer warm worden. Open je deksel en sluit de onderste luchtinlaat en smeer je gietijzer rooster goed in met plantaardige olie (zonnebloem bijvoorbeeld) of voor het mooiste resultaat met Crisco.
Beperk het koken van zeer zure voedingsmiddelen en vermijd het weken van uw kookgerei . Reinig uw gietijzeren pan na elk gebruik met heet water en een niet-schurende spons of borstel, droog hem grondig af en breng een dunne laag olie aan voordat u hem opbergt.
Gebruik een hoge temperatuur olie zoals plantaardig vet, lijnzaad- of koolzaadolie, en bestrijk de roosters volledig, aan beide kanten, met een dunne laag. Doe de grill weer aan en verwarm de grill gedurende 30 tot 60 minuten tussen 177°C en 204°C.
Volg de volgende stappen om een gietijzer in te branden
Zet de pan op of leg het rooster op de barbecue van 160°C voor 30 minuten. Haal de pan van de barbecue (met ovenhandschoenen!) en verwijder met een keukenrol het laatste beetje was. Smeer de nog warme pan in met vet bijvoorbeeld Crisco, kokosvet of rijstolie.
Hoewel het binnenkrijgen van kleine hoeveelheden roest waarschijnlijk geen grote reden tot bezorgdheid is, is het niet veilig voor voedsel en kan het schadelijke bacteriën bevatten . Bovendien kan roest de smaak van je eten aantasten.
Om uw gietijzeren rooster in goede staat te houden, moet u het na elk gebruik schoonmaken en oliën. Om schoon te maken, schraapt u het vuil van het rooster en veegt u het af met een papieren handdoek. Gebruik vervolgens een beetje olie om het rooster in te wrijven.
Voordat je gaat barbecueën, smeer je het rooster in met zonnebloemolie of olijfolie. Zo blijven vlees of groente niet plakken en branden ze minder snel aan. Een andere handige manier om het grillrooster te onderhouden is met citroensap.
Gietijzer zorgt voor een contantere warmte dan RVS en geleidt beter waardoor dit bij uitstek geschikt is om te grillen. Je krijgt er perfecte grillstrepen door. Is het rooster goed ingebakken, dan voorkomt deze juist dat je product zal aanbakken.
Verwijder de grillroosters en vetopvangbakjes en week ze in warm water met zeep. Gebruik een BBQ-borstel om vet- en voedselresten te verwijderen. Maak de binnenkant van de BBQ schoon met een sopje van warm water en afwasmiddel.
Een barbecue rooster van gietijzer heeft als grote voordeel dat het bestand is tegen veel hogere temperaturen dan een normaal barbecue rooster. Het gietijzeren rooster zal deze warmte ook beter vasthouden. Dit maakt een gietijzeren rooster perfect voor het grillen en searen (dichtschroeien) van vlees.
De roest zal geen kwaad doen. Zelfs als je de warmteplaten inspuit, zal de olie snel verbranden, maar het kan ze wel kruiden.
Roestvrijstalen barbecuerooster
Roestvrijstaal is zeer duurzaam, want het roest niet. Hard materiaal waardoor het grillrooster slijtvast is. Eenvoudig schoon te maken en daarom gemakkelijk in onderhoud.
Hoewel een klein beetje roestvorming niet schadelijk is voor de gezondheid, kun je een pan met wat roestplekjes even goed afwassen voor gebruik. Op die manier beperk je de eventuele inname van roest via je eten. Wanneer een pan duidelijk is beschadigd door roestvorming, kun je deze beter niet meer gebruiken.
Het inbranden van pannen – ook wel seasoning genoemd – is essentieel om je pan te beschermen tegen roest en om een natuurlijke anti-aanbaklaag te creëren.
Gietijzeren pan behandelen met olie of wax
Dat noemen ze “seasonen”. Je dient je gietijzer dus in te smeren met een dun laagje wax. Dit laagje werkt als beschermlaag tegen roest, want roesten doet gietijzer heel erg snel. Als “droog” (niet vet dus) gietijzer nat wordt, roest het binnen enkele uren.
Week de roosters in een sopje van heet water en afwasmiddel. Laat ze een paar uur of een nacht weken en schuur ze daarna voorzichtig met een schuursponsje. Plaats de roosters in een grote afsluitbare zak met een paar vaatwastabletten en heet water. Laat ze een nacht weken en spoel ze daarna goed af.
De beste olie voor het inbranden is rauwe lijnzaadolie (ook wel lijnolie of vlaszaadolie genoemd). Andere oliën en vetten werken minder goed. Je kunt ook de Grill Guru Cast Iron Spray gebruiken. Gebruik in ieder geval geen olijfolie, hierdoor kan het gietijzer groen uitslaan.
Roest verwijderen:
Stap 1: Schuur de roest met een staalborstel van het rooster. Eventuele oppervlakkige roest is ook gemakkelijk te verwijderen met staalwol. Stap 2: Was het rooster na het opschuren of laat hem een nacht weken in een bad sodawater. Spoel daarna het rooster goed schoon.
Gebruik bij het inbranden van de pan altijd zuivere olie die hoge tempraturen kan bereiken. Gietijzeren pan inbranden met extra vierge olijfolie is dus een no go. Dit komt omdat extra vierge olijfolie niet neutraal is en niet bestand is tegen hoge tempraturen.
Smeer de nog warme pan of het rooster in met vet, bijvoorbeeld spekvet, cisco, arachideolie, olijfolie of rijstolie. Gebruik hiervoor een siliconen kwastje. De warmte zorgt ervoor dat het vet goed vloeibaar wordt en beter in de poriën van het gietijzer trekt. Verwijder het teveel aan vet.