Sambal
Sambal Oelek
Sambal betekent 'mengsel' en het woord Oelek komt van de 'ulek': een stamper waarmee in een vijzel de sambal wordt gemengd. Sambal Oelek is eigenlijk niets meer dan een mengsel van pepers en zout. Sambal Oelek is ook het basismengsel voor allerlei andere sambals.
Tussen sambal badjak en sambal oelek is uiteindelijk een groot verschil te herkennen. Sambal badjak wordt namelijk gebakken en daar worden nog wat andere ingrediënten aan toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat het een stuk milder wordt maar ook wat kruidiger. De sambal oelek is iets meer spicy maar zeker niet te.
Oorspronkelijk komt de sambal uit Indonesië. Het kruidenmengsel bestaat traditioneel uit gemalen Spaanse pepers. In Indonesië noemt men deze Spaanse pepers 'lombok'. Er worden ook wel kleinere Spaanse pepertjes gebruikt, die zeer heet zijn, 'rawit' genaamd.
Sambal is de Indonesische en Maleisische naam voor een chilipasta die traditioneel bestaat uit gemalen Spaanse pepers (lomboks), in Indonesië "cabe" (uitgesproken als tjabé) genoemd, en/of "rawit", de zeer hete kleine pepers, en zout.
Sambal is de Indonesische en Maleisische naam voor een condiment en ingrediënt dat, traditioneel gezien, bestaat uit gemalen Spaanse pepers, in Indonesië cabe of lombok genoemd (of rawit, de zeer hete kleine pepertjes) en zout, maar er zijn allerlei varianten waarbij ook azijn, gebakken uien, gefermenteerde garnalen ( ...
Herkomst sambalnamen
Sambal Badjak: wordt in de volksmond ook wel zeeroverssambal genoemd. Sambal Brandal: brandal betekent schurk. Sambal Kilat: bliksem. Sambal Gledek: niet voor niets één van onze pittigste sambals, gledek betekent: "heet als de bliksem"
Sambal oelek (letterlijk: wrijven) is de specifieke combinatie van rode pepers, zout en (een beetje) suiker, en is meteen ook de meest 'standaard' sambal. Deze sambal oelek wordt op de traditionele manier gemaakt door Onoff Spices in Thailand, maar door de manier van werken haalt ze wel het Europese BIO label.
Surinaamse sambal is een Surinaamse variant van de kruidenpasta die de Nederlanders uit voormalig Nederlands-Indië naar Suriname brachten.
Sauzen zoals Sambal Oelek zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Sambal Oelek kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
De Sambal Carolina Reaper is de allerheetste sambal in ons assortiment! De Carolina Reaper peper is sinds 2013 de heetste peper ter wereld, met een gemiddelde waarde op de Scoville schaal van maar liefst 1,5 miljoen eenheden.
Koningsvogel Sambal Jolokia Badjak (super heet) 200gr. De Bhut Jolokia was de heetste peper ter wereld.
Milde zacht zoete sambal met de typische smaak van trassi (garnalenpasta). Bevat schaal- en schelpdieren.
Sambal Oelek: een pittige, veelzijdige sambal. De rode pepers voor sambal oelek worden in tegenstelling tot sambal manis, sambal badjak en sambal brandal niet gebakken. Daardoor behoudt deze sambal zijn zeer pittige smaak. Meestal wordt er alleen zout en azijn toegevoegd.
De gezondheidsvoordelen van sambal
Capsaïcine is niet alleen verantwoordelijk voor die pittige smaak, het doet ook iets goeds voor je lichaam: Het stimuleert je stofwisseling, wat het verbranden van calorieën een duwtje kan geven. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, wat gunstig is bij chronische ontstekingen.
De naam Habanero betekent "van Havana"; hij komt oorspronkelijk uit het Caribisch gebied maar deze soort heeft al lang geleden zijn weg naar Centraal Amerika gevonden en is daar nog altijd zeer populair. De Habanero is verwant aan de Jamaicaanse Scotch Bonnet. Een extreem hete varieteit die veel pepers produceert.
Sambal komt uit Indonesië en bestaat van oorsprong uit gemalen Spaanse pepers.
Het Sranan is ontstaan als taal van de uit Afrika aangevoerde slaven die op de plantages werkten tijdens de Nederlandse koloniale overheersing. Het is niet alleen beïnvloed door Engels, maar draagt ook sporen van Nederlands, Spaans, Portugees en West-Afrikaanse talen.
De Sambal Piccalilly is afkomstig uit de Surinaamse keuken en wordt bereid met de eveneens uit Suriname afkomstige Mme Jeanette peper. Deze zeer pittige peper is niet alleen zeer smaakvol maar ook extreem heet (150.000 - 325.000 Scoville-eenheden).
Sambal oelek is, in tegenstelling tot manis, badjak en brandal, niet gebakken en vormt eigenlijk de basis voor veel andere sambals. De naam komt van de 'ulek', in Indonesië de stamper waarmee in een vijzel de pepers met specerijen worden gemengd. Veel meer is er in de sambal oelek dan ook niet toegevoegd.
Hoewel sambal typisch Indonesisch is, komen veel ingrediënten van elders. Voorheen werd sambal gemaakt van andere lokale pittige ingrediënten, totdat de Spanjaarden en Portugezen in de 16e eeuw de Spaanse peper in Indonesië introduceerden.
🍴 Wist je dat Sambal Oelek slechts 39 kcal per 100g bevat, terwijl Manis maar liefst 189 kcal per 100g heeft? 😲 Een makkelijke keuze als je bewust bezig bent met je voeding! Ga voor de bewustere keuze met Sambal Oelek – pittig, lekker én laag in calorieën! 🌶️
De heetste sambal in ons assortiment
Voor de echte hitte-liefhebbers is de Fil Habanero Shatta momenteel de heetste in ons assortiment. Deze vurige sambal is gemaakt met Habanero chilipepers en levert een intense, directe hitte die zelfs doorgewinterde sambal-fans zal verrassen.
Sambal Roedjak Manis (zoet) is een sambal waar ketjap (soja) manis aan is toegevoegd. Hierdoor krijg je een lekkere zoet-pittige smaak. De sambal is heerlijk bij allerlei oosterse gerechten, op een vruchtensalade of dippen met stukjes fruit of groenten (komkommer, bleekselderij).
Rauwe pepers zijn heter dan gebakken pepers en sambal oelek wordt niet gebakken.