De smaak komt nog meer tot z'n recht wanneer je dit specerij verwarmt. Dit specerij wordt veel gebruikt voor shakshuka, marinade voor verschillende vleesgerechten, curry's of Mexicaanse burrito's, fajita's en bonenschotels.
Komijnzaad is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische en Latijnse keuken en wordt vaak gebruikt in kerries, tandoori's, couscous en tajines. De smaak van gemalen komijn kun je omschrijven als licht notig en anijsachtig. Naast dat gemalen komijnzaad lekker is, is het ook nog eens gezond.
Omdat komijn tot de wortelfamilie behoort, is het logisch om het in dit wortelsoeprecept te gebruiken. De specerij combineert ook goed met kool, pastinaak, aubergine, uien, paprika's, tomaten, aardappelen, granaatappel, dadels, rijst, bonen, linzen, lamsvlees, rundvlees, kip en hertenvlees.
Als je echt een komijn-achtige smaak wilt, zijn nigella- of karwijzaadjes de beste keuze. Paprika, koriander, etc.
Komijn ondersteunt de spijsvertering, werkt ontstekingsremmend en zit vol antioxidanten. Er is ook zwarte komijn, pittiger van smaak en geliefd om zijn olie die het immuunsysteem en de huid ondersteunt. Heel of gemalen, geroosterd of puur: komijn tilt gerechten én gezondheid naar een hoger niveau.
Komijn kan bij sommige mensen maagklachten veroorzaken. Sommige mensen kunnen ook allergisch zijn voor komijn. Zwangerschap en borstvoeding : Komijn wordt vaak in voedsel verwerkt. Er is onvoldoende betrouwbare informatie om te weten of komijn veilig is om als medicijn te gebruiken tijdens zwangerschap of borstvoeding.
Komijn is goed voor de spijsvertering
Komijn kan de activiteit van de spijsvertering verhogen. Ook is gebleken dat het kruid de afgifte van gal uit de lever versnelt. Gal helpt om voedingsstoffen in de darmen te verteren.
Gebruik komijn rijkelijk en combineer het met gemalen koriander om je Indiase maaltijd zijn karakteristieke aroma te geven. Voeg het aan Mexicaanse gerechten zoals chili con carne toe voor extra pit, of probeer het met groenten, bonen en peulen voor een extra twist.
Paprika kan komijn vervangen, vooral in recepten waar kleur en een milde zoetheid welkom zijn . Gerookte paprika voegt diepte toe met een vleugje rokerigheid, waardoor het geschikt is voor vlees en stoofschotels. Het mist echter de aardse complexiteit van komijn.
De geur van komijn is sterk, pikant zoet. De smaak is vol, scherp, gronderig en warm. Komijnzaad wordt vaak verward met karwijzaad. Ze lijken enigszins op elkaar en de smaak is ook redelijk in overeenstemming, alleen komijnzaad smaakt minder scherp en is iets bitterder.
We gebruiken het graag als een simpele kruidenmix op rundvlees en lamsvlees vóór het aanbraden en als een eenvoudige manier om geroosterde groenten af te maken ; het is vooral lekker in combinatie met een scheutje citroen of limoen. Of overweeg om een kom op tafel te zetten in plaats van een peper- en zoutstel.
Wat is zwarte komijn of nigella seeds? De smaak is een beetje als nootmuskaat wanneer je ze roostert. Rauw smaken ze eerder als een mix tussen rozemarijn en ajuin. Gebruik het bij het bakken van broden of het maken van chutney.
Nadat ze zijn afgekoeld, kunt u ze met een vijzel en stamper fijnmalen en naar behoefte aan uw gerecht toevoegen .
In veel gerechten wordt komijn gebruikt, vooral in gerechten uit de mediterrane en Zuidwest-Aziatische gebieden waar het vandaan komt. Komijn geeft zijn kenmerkende smaak aan gerechten als shakshuka, falafel en diverse Indiase curry's. De smaak wordt beschreven als aards, nootachtig, kruidig en warm.
Komijn is echter wat minder scherp en iets bitterder dan karwij. Ook is gemalen komijnzaad iets heel anders dan kurkuma, die uit de wortels van een geheel andere plant wordt gewonnen. Wel zijn de twee wat betreft medicinale voordelen vergelijkbaar en staan beide bekend als hulpmiddel bij het afvallen.
Wil je afvallen, maar wil het niet vlotten? Eet dan voortaan wat vaker komijn. Dit is namelijk een van de kruiden en specerijen die je kan helpen om sneller vet te verbranden. Sterker nog: één theelepel komijn per dag kan de vetbranding zelfs verdriedubbelen.
Combineer kruiden: Om de complexe smaak van komijn te benaderen, kun je kruiden combineren. Meng bijvoorbeeld gemalen koriander met een snufje karwijzaad en paprikapoeder voor een vergelijkbare diepte.
Als je paprika echt niet lust of er gevoelig voor bent, dan kun je het in recepten vervangen door alle andere groenten. Kijk per recept wat jou het lekkerst lijkt. Denk aan tomaat, courgette, aubergine, wortel, bietjes of pastinaak bijvoorbeeld.
Komijn is een specerij waarvan de zaden in de keuken worden gebruikt. De zaden zijn afkomstig van een eenjarige plant die ongeveer 30 cm hoog kan worden. 's Zomers heeft de plant bloemschermen van witte of roze bloempjes.
Dit specerij wordt veel gebruikt voor shakshuka, marinade voor verschillende vleesgerechten, curry's of Mexicaanse burrito's, fajita's en bonenschotels.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
Olie van zaden van zwarte komijn is in staat om de bloeddruk te verlagen, dat blijkt uit een studie met 70 deelnemers. De systolische bloeddruk daalde gemiddeld met 8 %, de diastolische met 12 %.
Gemalen komijnzaad van Beekum kan worden gebruikt in verschillende gerechten zoals zuurkool, komijnekaas, tajines, rijstgerechten, vlees, couscous, currys, Mexicaanse en Spaanse keuken en chili con carne. Het kan een gerecht extra smaak en diepte geven.