Slechte kip ruikt anders. Heel duidelijk anders. Als je een test wilt doen, voor de wetenschap, koop dan wat kip en laat het een maand na de vervaldatum zitten. Koop dan wat verse kip en ruik eraan, ruik dan aan de slechte kip.
We ontdekten dat de kip door middel van luchtkoeling een betere geur en houdbaarheid kreeg, vooral vóór de 14 dagen durende opslag in een donkere ruimte.
Als het bedorven is, kan het een zure of rottende geur afgeven, vergelijkbaar met bedorven melk of mest. - Kip en gevogelte: Bedorven kip ruikt extreem penetrant en scherp, bijna zwavelachtig. Een geur die je direct doet fronsen.
Als er na een half uur nog steeds een sterke geur aanwezig is, of als de geur meer naar ranzig ei neigt, is het mogelijk bedorven. Dit zijn tekenen dat uw vacuümverpakte vlees over zijn beste tijd is: De verzegeling voelt los of slap aan voordat u de verpakking probeert te openen . Het eiwit heeft een plakkerige, slijmerige of kleffe textuur.
In vacuüm verpakt vlees vormt zich melkzuur, dit ruikt na het openen van de verpakking, dep het vlees droog en laat het even luchten, na 30 minuten is de vacuümgeur al grotendeels verdwenen. Hoe langer het vlees in een lekke vacuum verpakking zit zal de geur toenemen en de houdbaarheid afnemen.
Zodra je de vacuumverpakking van het vlees afhaalt krijgt het voedsel weer zuurstof en zal je zien dat het weer zijn normale kleur krijgt. Dit heeft dus niks te maken met bederven. Wanneer het vlees de ander kleur behoud en ook stinkt is het hoogstwaarschijnlijk bedorven.
Het verliezen van veren gerelateerd aan de ruiperiode
De rui is een natuurlijk fenomeen waarbij de veren worden vernieuwd om zich tegen de kou te beschermen. Dit vindt elk jaar plaats, vlak voor de winter. Voor kippen begint de rui vanaf de leeftijd van 18 maanden.
Als de kip vreemd ruikt, gooi het dan meteen weg. Kleur: Verse gebakken kip is meestal goudbruin. Als de kip een grijze of groene tint heeft, is dit een teken van bederf. Textuur: Als de kip slijmerig of plakkerig aanvoelt, is dit een indicatie dat het niet meer veilig is om te eten.
Kip en Gevogelte: Voor kip en ander gevogelte is de houdbaarheid in de koelkast ongeveer 1-2 weken. In de vriezer kun je vacuüm verpakte kip tot 12 maanden bewaren. Lamsvlees: Lamsvlees kan in de koelkast tot 3-4 weken goed blijven, en in de vriezer tot 1-2 jaar.
De meeste mensen worden niet ernstig ziek door een besmetting met campylobacter. Je kunt je er wel flink beroerd door voelen. Klachten zoals buikpijn, diarree en griepachtige verschijnselen treden op binnen 48 uur tot 1 week na besmetting. De klachten houden ongeveer 5-7 dagen aan.
Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg. Controleer naast de geur ook altijd de kleur, textuur en houdbaarheidsdatum voor je vlees bereidt.
Kippen gaan meestal in de rui in de late nazomer of begin van de herfst. De dagen worden korter en dit is voor jouw kippen een seintje om te starten met de ruiperiode.
Tijdens het ontbindingsproces worden de eiwitten eerst omgezet in aminozuren, waarna de aminozuren worden afgebroken tot stikstofhoudende en gehydrogeneerde verbindingen. De afbraak van aminozuren levert verbindingen op zoals ammoniak en waterstofsulfide. Daarom ruikt vlees slecht.
De volgende keer dat je kip hebt die je denkt dat misschien bedorven is, wikkel het in en leg het terug in de koelkast. Wacht 2 weken, koop verse kip, doe een reuktest om verse te vergelijken met bedorven. Als je geen verschil kunt ruiken om bedorven kip te herkennen, is je reukvermogen niet goed.
De lucht in de krop is ontstaan door gassen die voorkomen uit de vergisting van de kropinhoud. Hierbij is het slijmvlies in de krop vaak ontstoken en dit kan ook de directe oorzaak van de verstopping zijn. Houd de kip met zijn rug naar beneden en zorg ervoor dat de kop naar beneden hangt.
Lange tijd dacht men dat kippen vooral reageren op visuele impulsen, maar wetenschappers vinden steeds meer bewijzen dat ook hun reukzin bijzonder goed ontwikkeld is. Net zoals de meeste vogels gebruiken kippen hun reukzin om voedsel op te sporen.
Schurft op de kop van je kip wordt meestal veroorzaakt door mijten. Het gaat om dezelfde mijt die ook kalkpoten veroorzaakt: de kalkpootmijt. Deze mijt graaft zich in onder de huid van je kip en veroorzaakt daar irritatie, schilfers en korstjes. Je ziet het vaak beginnen bij de oogranden, lellen of kam.
Vlees dat stinkt
Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken. De kans dat je er ziek van wordt, is groter. Gooi dit vlees weg.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Heb je een nieuwe wasmachine en ruik je een chemische, plastic geur? Geen paniek. De nieuwe kunststof onderdelen in de automaat warmen op tijdens het wassen en geven zo een plastic geur af. Deze geur verdwijnt vanzelf na een aantal wasbeurten.
Rauwe kip is roze en glibberig. Dus niet slijmerig, grijzig of met een geurtje. Dan gooi je de kip best meteen weg. Zelfs als ze recht uit de supermarkt of diepvriezer komt.
Hoe herken ik bederf? De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Eet geen vlees wat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg. Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Wanneer je kippen dus regelmatig ziet poetsen, krabben of het hoofd ziet schudden, dan is het zeer waarschijnlijk dat er sprake is van veerluis. Maar let op: bij infectie van de gaapworm zullen kippen ook vaak het hoofd schudden en daarbij gapen. Ook bij veeruitval is de kans groot dat de kip besmet is met veerluis.