Maar naarmate hij steeds groter wordt, gaat een courgette juist achteruit. Te grote courgettes ontwikkelen een papperige kern, grotere zaden en ze krijgen een taaiere schil, en dat smaakt zo onaangenaam als het klinkt. Daarbij komt dat grote courgettes ook een hoger watergehalte hebben en enigszins bitter smaken.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Het is nog steeds prima te eten , maar heeft niet zo veel smaak als het zou kunnen zijn. Het kan bijvoorbeeld gevuld worden met gehakt en ui en gebakken.
Als de courgettes te groot zijn hebben ze een harde schil en kun je je soep niet mooi glad krijgen met de staafmixer. Om dit te voorkomen kun je grote courgettes schillen voor je ze kookt. Als ze echt groot zijn moet je ook de zaadjes eruit schrapen met een lepel.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
Eet geen bittere courgettes !
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Oogst courgettes wanneer ze klein, mals en vol van smaak zijn, met een lengte van 10-12,5 cm . Regelmatig plukken terwijl de vruchten nog klein zijn, zorgt voor een lange oogstperiode. Je kunt ook de bloemen oogsten om salades kleur te geven, te bakken of te vullen met zachte kaas.
Wat doe je met al die courgettes? Het beste is om te beginnen met de bloemen en de courgettes te plukken zodra ze nog jong en stevig zijn. Heel grote, oudere courgettes hebben namelijk veel minder smaak en textuur.
Hoewel sommige mensen beweren dat courgettes tot 30 centimeter lang eetbaar zijn, ligt de gemiddelde oogstlengte tussen de 15 en 20 centimeter . De ideale lengte hangt ook af van het type courgette dat je hebt geplant. Wanneer de vrucht te groot wordt, beginnen de zaden en de schil hard te worden, waardoor de vrucht draderig en onsmakelijk wordt.
Als je de courgette te groot laat worden, gaat er wat smaak verloren doordat de vrucht verzadigd raakt met water . Houd er ook rekening mee dat je toekomstige oogsten kunt verstoren als er grote pompoenen aan de ranken hangen.
Het schillen van een courgette is niet nodig. Net als in de rest van de groente zitten er in de schil waardevolle voedingsstoffen.
Bedorven courgette voelt rubberachtig of slijmerig aan. Hij kan ook een onaangename geur en donkere of donzige schimmelplekken hebben. De binnenkant van bedorven courgette kan gebroken wit tot bruinachtig zijn met draderig, papperig vruchtvlees en grote, harde pitten.
Ze zouden nog steeds eetbaar moeten zijn, maar de smaak is misschien niet zo lekker meer . Ze worden een beetje hard en flauw. Als ze zo groot zijn, kun je ze wat mij betreft het beste gebruiken in courgettebrood.
Als je zomerpompoenen en courgettes aan de plant laat, zullen ze enorm groot blijven groeien . Hoewel dat misschien een goed idee lijkt (meer eten!), zal een te grote courgette de vrucht bitter en zuur maken en over het algemeen niet lekker om te eten.
Cucurbitacine is een soort giftige stof die voorkomt in komkommerachtigen. In de meeste courgettes komt deze stof amper voor, maar door kruisbesmettingen kan het soms wel eens voorkomen. Wanneer je teveel van die stof binnenkrijgt, loop je risico op misselijkheid, overgeven en diarree.
Natuurlijk kun je grote courgettes nog steeds eten, ze verliezen alleen hun delicate smaak en zachte textuur vergeleken met hun kleinere tegenhangers.
Heb je grote courgettes die niet groot genoeg zijn om in een kom te passen? Snijd ze dan in de lengte doormidden, schep het vruchtvlees eruit en maak er een bootje van. Zo maak je taco-courgettebootjes ! Je kunt ook een gigantische courgette gebruiken en de zaadjes uit de reepjes schrapen voor deze heerlijke maaltijd, boordevol smaak dankzij drie soorten kaas!
Belangrijkste punten. Door courgette op de juiste manier in te vriezen, kunt u het hele jaar door genieten van de zomeroogst, terwijl de smaak, textuur en veiligheid behouden blijven. Geraspte courgette kan rauw worden ingevroren, maar plakjes of stukken moeten voor het invriezen worden geblancheerd om langer vers te blijven .
De courgette is een veelzijdige groente die in veel gerechten te verwerken is. De courgette heeft een zachte, neutrale smaak. Deze groene, langwerpige vruchtgroente is gemiddeld tussen de 10 en 25 centimeter lang en weegt tussen de 250 en 500 gram.
Courgettes kun je het beste plukken als ze tussen de 10 en 20 centimeter lang zijn. Op die lengte hebben ze de beste smaak en de zachtste schil. Vroeg plukken bevordert ook de ontwikkeling van meer fruit.
Courgettes, pompoenen en kalebassen kunnen worden aangetast door een aantal virussen, waaronder het komkommermozaïekvirus, dat gele vlekken, misvormingen en groeiachterstand veroorzaakt . Er is geen andere oplossing dan de aangetaste plant weg te gooien. Er zijn resistente cultivars beschikbaar.
Verse courgette moet een gladde, levendige schil hebben, zonder zachte plekken of oneffenheden. Hij moet stevig aanvoelen. Als de courgette zacht, gerimpeld of onaangenaam ruikt , is hij waarschijnlijk over zijn hoogtepunt heen en mag hij niet meer worden gebruikt.
Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof. Courgette is erg veelzijdig en je kunt er veel gerechten mee maken. Vers is de groente het lekkerst, maar van een overrijpe courgette kun je bijvoorbeeld een lekkere courgettesoep maken.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.