Omdat het Tante Fanny deeg gist en dus ook na de productie nog blijft werken, is het niet geschikt om in de vriezer te bewaren. Daarom is het verstandig ons Tante Fanny deeg in de koelkast te leggen om het vers te houden.
Alle gistdegen: alle pizzadegen en flammkuchendeeg zijn niet geschikt om in te vriezen. Het is over het algemeen belangrijk om het deeg VOOR de houdbaarheidsdatum in te vriezen. Het deeg mag niet langer dan 6 maanden worden ingevroren.
Ja, je kunt pizzadeeg invriezen.
Door pizzadeeg in te vriezen, tast je de kwaliteit van het deeg namelijk iets aan. Het deeg kan er wat droger, wat minder luchtig en iets minder soepel van worden.
Absoluut, we raden aan om het deeg te maken en er een bal van te maken voordat je het invriest . Je kunt het dan op kamertemperatuur laten ontdooien.
Het invriezen van het pizzadeeg
Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen bestuif elke bal met wat bloem. Hiermee voorkom je dat de ballen na het ontdooien gaan plakken. Doe daarna elke bal in een diepvrieszak en stop de zak in de vriezer. Je kunt het deeg dan ongeveer 3 maanden bewaren.
Bewaar het deeg in de koelkast om de versheid te behouden. Het deeg blijft na openen, afhankelijk van de houdbaarheidsdatum, nog zo'n één tot twee dagen goed.
Het ontdooien van pizzadeeg kan het beste via de koelkast. Dat betekent dat je het deeg vanuit de vriezer eerst 12 uur (of langer) in de koelkast legt om rustig te ontdooien en daarna pas 2 tot 4 uur op kamertemperatuur legt. Deze methode is beter dan direct van de vriezer (-20 graden) naar het aanrecht (+20 graden).
Bewaren. Geschikt om thuis in te vriezen op de dag van aankoop. Binnen 3 maanden gebruiken. Voor gebruik ontdooien.
Pizzadeeg blijft in de koelkast 2 dagen goed. Bewaar het in een afgesloten bak of wikkel het in plasticfolie zodat het niet uitdroogt. Haal het deeg een halfuur tot een uur van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt en makkelijker te verwerken is.
Gekoeld bewaren bij max. 7℃. Invriezen is mogelijk maar kan de kwaliteit van het deeg aantasten.
Tip3 pizzadeeg bewaren in de vriezer!
Dan is het goed te weten, dat u uw overgebleven pizzadeeg ook gerust kunt invriezen. Zelfs na enkele weken in de vriezer is het pizzadeeg vaak nog verrassend goed te gebruiken. U bakt dan ook met weinig moeite van uw bewaarde deegstukken nog een heerlijk houtoven pizza.
Geen probleem, want in veel gevallen kun je ongebakken deeg prima invriezen.
Een verse pizza bewaren. Verse pizza kan je in de supermarkt kopen. Deze pizza's zijn alleen niet geschikt om in te vriezen. Houd dus altijd de houdbaarheidsdatum in de gaten.
En goed om te weten: het koelverse bladerdeeg van Tante Fanny is ook prima in te vriezen, zodat je altijd deeg op voorraad hebt om iets lekkers te bakken.
Hoe herken ik bederf? Het deeg smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
De TGT-datum geeft aan tot wanneer het product veilig te gebruiken is, zonder risico's. Is het voedingsmiddel over die datum? Gooi het dan onmiddellijk weg, ook al is de verpakking nog dicht.
Ja, je kunt pizzadeeg invriezen, zowel vóór als ná de rijzing. Veel thuiskoks geven er zelfs de voorkeur aan om het na de eerste rijzing in te vriezen. Als je het invriest ná de rijzing, heeft de gist al veel van zijn werk gedaan .
Zowel in de koelkast als in de vriezer kun je pizzadeeg bewaren. Zeker als je zelf pizzadeeg hebt gemaakt, kun je dit tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Verstandig is dan om met vershoudfolie het deeg te verpakken en vervolgens de datum op te schrijven wanneer je hem in de vriezer hebt gedaan.
Kortom, echte Napolitaanse pizza wordt gemaakt met alleen bloem, water, zout en gist in specifieke verhoudingen. Zo ontstaat een deeg met een hydratatiepercentage van 55% tot 62% .
Haal het bevroren deeg 24 uur voor het bakken uit de vriezer en zet het in de koelkast . Laat het 2-4 uur rusten op kamertemperatuur tot het zacht en luchtig is. Rek het deeg uit, beleg het en bak het zoals gebruikelijk.
In een Waterbad
Dompel je bevroren deeg onder in warm water tot het kamertemperatuur bereikt, meestal binnen 45-60 minuten. Zorg ervoor dat je het deeg goed afsluit, of gewoon in de zak laat, om te voorkomen dat er water binnendringt.
Door het deeg op het juiste moment in te vriezen, behoud je de versheid en voorkom je dat de ingrediënten na verloop van tijd bederven. Dit betekent dat de koekjes, wanneer je ze uiteindelijk bakt, net zo lekker smaken alsof je het deeg helemaal zelf had gemaakt .
Deeg ontdooien in een waterbad (30 minuten)
Plaats het bevroren deeg in bakjes of afgesloten plastic zakken in een warmwaterbad tot het op kamertemperatuur is.
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Om je bevroren pizzadeeg effectief te ontdooien, leg je het ongeveer 10 tot 12 uur in de koelkast, zodat het langzaam kan rijzen terwijl het opwarmt . Deze methode zorgt er niet alleen voor dat het deeg zijn textuur en smaak behoudt, maar maakt het ook gemakkelijker om ermee te werken wanneer je klaar bent om je pizzameesterwerk te creëren.