Zuivel: cottage cheese (beter bekend als hüttenkäse) kan een uitstekende vervanger zijn. Het is iets natter en minder zoet, maar vergelijkbaar qua textuur. Je kunt het uitlekken en licht pureren om het romiger te maken.
Als je crème fraîche in je recept ziet staan, kun je dit prima vervangen door hüttenkäse. Hüttenkäse of cottage cheese is laag in vet. Daarnaast is het een ideaal product om je maaltijd romiger te maken. Je vermindert het vetpercentage van je gerecht gemakkelijk door cottage cheese te gebruiken.
6. Kookroom vervangen door sojaroom, kokosmelk of haverroom. Kookroom is zo onwijs makkelijk te vervangen door een plantaardige variant zoals sojaroom of eentje op basis van linzenproteïne.
Cottage cheese is een jonge, ongerijpte kaas met een korrelige structuur en milde smaak. Je koopt het vaak in bakjes en het wordt meestal gemaakt van magere melk. Het wordt vaak gebruikt als smeersel, vulling of als toevoeging in warme gerechten.
Hangt ervan af wat je met de room wilt doen. Voor rijkdom, zure room, roomkaas, het roomlaagje van een onaangeschudde blik kokosmelk, of boter kan werken. Voor kleur, magere melk of notenmelk misschien. Om het te verdikken, een maïzenapapje of een roux van bloem zou het doen.
Griekse yoghurt is een goede vervanger voor slagroom, omdat de yoghurt een dikke en romige textuur heeft. Je kunt dit zuivelproduct in zowel zoete als hartige gerechten gebruiken. Je kunt het beste voor een volle variant kiezen, zodat het resultaat lekker romig wordt.
In veel gevallen kun je cottage cheese gebruiken i.p.v. crème fraîche of zure room, maar ook in plaats van bijvoorbeeld mascarpone. Verminder vet door cottage cheese te gebruiken in de gratin/saus laag van je ovenschotel.
De romige cottagecheese heeft een milde smaak. Je kunt 'm zo eten, met vers fruit als ontbijt, in een dessert of op een boterham met verse kruiden en een tomaatje, bijvoorbeeld. De kaas wordt echter ook vaak verwerkt in gerechten en sauzen om ze extra romig te maken.
Cottage cheese is ook geweldig in warme gerechten. Het smelt mooi in pasta's en geeft een romige textuur aan sauzen zonder veel extra calorieën.
Whipped cottage cheese
Door de kaas op te kloppen, verdwijnen die korrels uit de kaas waar veel mensen niet van houden. Wat je ervoor terugkrijgt, is een romige massa die je kunt aanvullen met je favoriete smaakmakers, zoals knoflook en groene kruiden.
Room bevat veel vet, wat je voor je gezondheid niet iedere dag aan een recept wilt toevoegen. Gezondere variaties op room zijn kokosolie, halfvolle melk of crème fraîche. Als je het product puur toevoegt als bindmiddel kan je ook aardappel gebruiken of een eetlepel maïzena.
Het antwoord is: ja, melk kan zeker een vervanger zijn. Maar het is wel belangrijk om te begrijpen dat melk minder vet bevat dan kookroom, waardoor het niet dezelfde romige textuur heeft. Je kunt melk echter romiger maken door er wat gesmolten boter bij te doen.
Handig: Griekse yoghurt gaat (in tegenstelling tot gewone yoghurt) niet schiften wanneer het warm wordt. Ideaal dus om te gebruiken in warme gerechten!
Zuivel: Heb je geen kookroom in huis? Dan kun je slagroom gebruiken. Het is hetzelfde product, alleen bevat kookroom minder vet dan slagroom. Je kunt kookroom ook vervangen door volle melk met een beetje boter of door een mix van melk en een eetlepel bloem om de goede dikte te krijgen.
Het is een goede bron van eiwitten, wat belangrijk is voor de opbouw en het herstel van spieren. En voor een kaasje bevat het verrassend weinig vet en calorieën. Daarnaast krijg je er ook meteen wat handige voedingsstoffen bij, zoals fosfor en vitamine B12.
Een geopend bakje cottage cheese kun je zo'n 4 dagen in de koelkast bewaren.
Hüttenkäse (cottage cheese) ondersteunt de gezondheid van botten en darmen. Cottage cheese, zoals de meeste zuivelproducten, bevat veel calcium – de kaas bevat zelfs 83 gram calcium per 100 gram.
Verdeel de huttenkäse over de schaaltjes. Strooi over elk schaaltje een eetlepel geraspte kaas. Schuif de schaaltjes in de oven en bak in ongeveer een kwartier tot de vulling warm is en de kaas goudgeel is gesmolten. Serveer meteen, op een bordje met een servet ertussen.
Hüttenkäse is een cottage cheese, maar het is precies hetzelfde product. Er is alleen een verschil in prijs en dat is dan wel weer fijn om te weten. Cottage cheese is lekker op een boterham, cracker of rijstwafel met bijv. Avocado, plakjes tomaat, kiemgroenten of komkommer.
Cottage cheese is in Nederland een beetje ondergewaardeerd, de mensen kennen het niet en weten niet goed wat ze er mee kunnen maken. De toepassingen zijn erg veelzijdig, het kan gebruikt worden als broodbeleg, in gebak maar ook erg lekker in de pasta of een salade.
Als de cottage cheese smelt tot een vloeistof, dan is dat geen probleem, want de schaal houdt dat vast.
Een gezond ontbijt om af te vallen bevat eiwitten, vezels en gezonde vetten. Opties zijn een omelet met groenten, volkoren toast met avocado en ei, Griekse yoghurt met bessen en noten of havermout met chiazaad en amandelen is ook altijd een goede optie.
Hüttenkäse is een goede vervanger voor crème fraîche in sommige hartige gerechten . Het heeft een milde smaak en moet gemixt worden om de juiste romige textuur te krijgen.
Zure room kan je natuurlijk gebruiken als vervanger voor creme fraiche, maar je kan ook kookroom, sojaroom of volle yoghurt verwerken in je gerechten. Deze producten bevatten minder vet. Let er wel op dat yoghurt sneller gaat schiften in warme gerechten. Griekse yoghurt of kwark zijn eventueel ook een goede optie.
Kwark is een uitstekende bron van caseïne, een langzaam vrijkomende proteïne die het lichaam de hele nacht van een constante aanvoer van aminozuren voorziet. Het eten van kwark voor het slapengaan stimuleert de spiereiwitsynthese, wat kan bijdragen aan een gezonde stofwisseling .