In principe kun je alle soorten koffiebonen gebruiken in je espressomachine of koffiemachine. Of het nu gaat om licht, medium of donker gebrande bonen, of om arabica, robusta of een blend – uiteindelijk draait het om jouw persoonlijke smaak.
Vette koffiebonen zijn slecht voor je koffiemachine. Droge koffiebonen niet. Vette koffiebonen zijn vaak ook bitter en hebben een minder volle body. Calor koffiebonen zijn 100% vers gebrand, medium roast en daarom niet vet!
Voor een volautomaat moet je (zoals altijd) vers gebrande, hele bonen kopen. Een niet te zure en donkere blend is perfect, en de beste manier om een lekkere “volautomatische espresso” te krijgen is door een mengeling te gebruiken die een bepaalde hoeveelheid Robusta (Canephora) bevat.
Vette bonen herken je omdat ze donker van kleur zijn en door de olie glanzen. Vaak plakken ze aan elkaar. Vette koffiebonen zijn minder veelzijdig van smaak dan lichter gebrande bonen.
Van koffieboon tot koffie
Om tot verschillende smaken te komen, kun je verschillende koffiebonen van verschillende landen en plantages met elkaar mengen. Oftewel, melangeren.
Het geheim van het samenstellen van een onderscheidende en evenwichtige koffiemelange is inzicht hebben in hoe verschillende bonen de smaak beïnvloeden . Net als goede wijnen hebben koffiesoorten van over de hele wereld hun eigen complexe smaaktonen, beïnvloed door hun herkomst, verwerkingsmethode, variëteit en brandprofiel.
Er zijn twee manieren om een melange te maken: vóór het branden en ná het branden . Dit betekent dat je verschillende groene koffiesoorten mengt en samen brandt, of dat je de afzonderlijke componenten apart brandt en ze na het branden mengt.
Versheid is de sleutel tot goede koffie. Zoek naar bonen met een recente branddatum. Vers gebrande bonen behouden hun aroma en smaak veel beter dan bonen die al maandenlang in een magazijn hebben gelegen.
Een effectieve manier om olieachtige koffiebonen te drogen, is door ze te mengen met lichter gebrande bonen . Doe de bonen in een luchtdichte keramische container en schud de container goed om de olie gelijkmatig te verdelen. Na verloop van tijd zullen de lichter gebrande bonen een deel van de olie uit de donker gebrande bonen absorberen.
Binnen de categorie volautomaten is een model van JURA de Beste uit de Test. Een volautomaat van Philips is de Beste Koop.
Zorg voor medium grof gemalen koffiebonen. De koffiemaling ziet er fijn uit maar voelt wel een beetje grof aan. Voor deze maling is een handmatige koffiemolen voldoende. Gebruik licht gebrande koffiebonen.
Arabica bonen hebben een verfijnde smaak en bevatten ongeveer half zoveel cafeïne als Robusta bonen. Het lagere cafeïnegehalte zorgt voor de subtiele en genuanceerde smaak. Robusta bonen bevatten dus meer cafeïne en zijn daardoor perfect voor espressoblends met een extra kick.
Kies voor 100% arabica of melange met arabica en robusta
Arabica koffie staat bekend om haar verfijnde smaken en aroma's, terwijl robusta koffiebonen wat bitterder van smaak zijn. Met arabica koffiebonen komt jouw espressomachine dus het beste tot zijn recht.
Koffiebonen worden wereldwijd steeds duurder. Dit komt door een combinatie van extreme weersomstandigheden, logistieke problemen en hogere kosten in de productieketen. Landen zoals Brazilië en Vietnam, die cruciaal zijn voor de wereldwijde koffieproductie, hebben te maken met droogte, hittegolven en vorst.
Om te voorkomen dat je per ongeluk vette koffiebonen koopt, kun je het beste de volgende koffiebonen links laten liggen: 1. De 'dark roast' blends: Deze zijn donkerder gebrand en hebben na de tweede 'crack' vaak een olieachtig laagje op de bonen. Medium of city roast brandingen hebben 0.
Op de voorkant van de koffiebonen verpakking lees je namelijk de branddatum af. Zo weet je precies hoe vers jouw koffie is en blijft. Verse koffiebonen behouden hun verse smaak tot 8 weken na branddatum. Natuurlijk kun je de koffiebonen na 8 weken nog prima gebruiken.
De koffiebonen worden vooreerst gestoomd. Bij de CO2-methode, weekt men ze vervolgens in een bad van vloeibare koolstofdioxide waarbij de druk verhoogd wordt tot 73 à 300 atm. De CO2 met daarin opgelost de cafeïne wordt vervolgens verwijderd van de bonen.
Vette koffiebonen kunnen problemen veroorzaken als je je koffiemachine niet regelmatig en goed onderhoudt. De oliën kunnen zich ophopen en verstoppingen veroorzaken, vooral bij volautomatische koffiemachines.
Hier zijn een paar redenen om je koffie bij HEMA te kopen: Goede kwaliteit: HEMA selecteert hun koffiebonen zorgvuldig om de beste kwaliteit te bieden. Verantwoord: HEMA koopt koffie op een eerlijke en verantwoordelijke manier in. De koffiesoorten van HEMA zijn Rainforest Alliance gecertificeerd.
De koffie van Albert Heijn is in de prijzen gevallen. Perla regular en biologisch én AH Basic pads zijn door de consumentenbond als beste getest. AH Basic kwam bovendien ook nog eens als beste koop uit de bus.
Je begint als volgt: je doet een schep vers gemalen koffiebonen in een kopje en daaraan voeg je gekookt water toe. Je wacht kleine 5 minuten totdat de koffie goed is ingetrokken in het water en dan kan de koffiegeur- en smaaktest beginnen.
De sterkste koffiebonen zijn robusta bonen. Het zit namelijk zo: robusta koffieplanten kunnen op een lagere hoogte overleven dan arabica planten. Om te overleven maken ze meer cafeïne aan om insecten en andere ongedierte uit de buurt te houden.
Beter is natuurlijk vooral een kwestie van smaak, maar over het algemeen wordt de arabica koffieboon als de beste van de twee gezien. Er zijn veel factoren die invloed hebben op de smaak en kwaliteit van zowel arabica als robusta. Dit betekent dat een goede robusta beter kan zijn dan een arabica van slechte kwaliteit.