Toch kunt u gedroogde kruiden beter niet langer dan 1 jaar bewaren. De kruiden blijven echter alleen zo lang goed wanneer u ze op een droge, donkere plek bewaart. Echt bederven doen kruiden en specerijen gelukkig niet zo snel, maar wanneer u ze niet goed bewaart gaan de geur en smaak wel een stuk sneller verloren.
Kruiden gaan eigenlijk best lang mee, zolang je ze op een droge en donkere plek bewaart. Vermalen kruiden die je vaak in een potje koopt in de winkel kunnen wel 2 tot 3 jaar meegaan, en hele kruiden zelfs 4 jaar. Als het aankomt op gedroogde kruiden, is het beter om er na een jaar afstand van te doen.
Als je kruiden hebt die 'over datum' zijn, laat ze dan niet verloren gaan! Je kunt ze nog steeds gebruiken om je gerechten extra smaak te geven. Voeg ze toe aan verschillende recepten, zoals stoofschotels, salades of pasta's.
Azijn. Door de zuurgraad conserveert azijn zichzelf en hierdoor is het bijna eeuwig te bewaren. Uitzondering hierop is azijn met een smaakje, zoals wijnazijn. De kleur van azijn kan na verloop van tijd veranderen, maar dat heeft geen consequenties voor de smaak en kwaliteit van de azijn.
En hoe minder bewerkt de kruiden zijn, hoe langer ze meegaan. Algemeen gesproken gaan kruiden zo'n één tot drie jaar mee. Denk hierbij aan gedroogde basilicum, peterselie, salie, dille en tijm. Specerijen gaan ongeveer twee tot drie jaar mee.
Delicate kruiden zoals basilicum en dille gaan 1-2 jaar mee , terwijl sterkere kruiden zoals oregano, rozemarijn en tijm hun smaak 2-4 jaar kunnen behouden. Bewaarcondities hebben een grote invloed op de houdbaarheid: luchtdichte verpakkingen, uit de buurt van licht en warmte, maximaliseren de houdbaarheid.
Specerijen hebben geen houdbaarheidsdatum waardoor je er misselijk van wordt als je ze eet . Ze hebben echter wel een houdbaarheidsdatum in de zin dat ze hun smaakkracht verliezen naarmate de maximale versheid verstrijkt.
Mayonaise, ketchup, curry, mosterd
Tot ongeveer twee maanden na de THT-datum kun je deze producten nog gebruiken. Kijk (en ruik!) van tevoren natuurlijk altijd even of het nog goed is én bewaar na het openen in de koelkast.
Ja, cacao kan na verloop van tijd zijn smaak verliezen en de kwaliteit kan achteruitgaan. Het bederft niet zo snel als zuivelproducten, maar het is wel belangrijk om cacao droog, koel en luchtdicht te bewaren. Zo blijft het jarenlang goed. Je kunt het vaak zelfs nog na de houdbaarheidsdatum eten.
In gesloten verpakking is dit product 24 maanden houdbaar (zie THT-datum op de emmer). Bewaar gemalen kurkuma altijd koel en droog.
Over het algemeen geldt dat je gedroogde kruiden en specerijen het beste op een droge en donkere plek kunt bewaren, op een temperatuur van ongeveer 20 graden. Als je dit doet blijft de kwaliteit gewaarborgd. Kruiden en specerijen kunnen op deze manier bijna niet bederven en zijn tot ongeveer drie jaar houdbaar.
Voor vegetarische curry's is 7 dagen waarschijnlijk prima. Voor vlees, 3-5 dagen.
Kerriepoeder is een kruidenmengsel dat vaak wordt gebruikt om een kerriesmaak aan gerechten toe te voegen. Het is gemaakt van gemalen kurkuma, koriander, komijn, kardemom, chillies en peper. Het kan worden gebruikt om sauzen, soepen, stoofschotels en andere gerechten te maken.
Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt in kerriepoeder. In Indiase gerechten kun je het beste kerriepoeder gebruiken om kurkuma te vervangen. 5. Mosterdzaad Mosterdpoeder is ook een uitstekende vervanger voor gemalen kurkuma omdat het een kurkuma-achtige kleur aan je gerecht geeft.
ONBEPERKT HOUDBAAR
Zout, azijn, suiker, hard snoepgoed, kauwgom, sterk-alcoholische dranken en wijn.
Producten op poederbasis gaan meestal 18 tot 24 maanden mee.
Hoe herken ik bederf? De saus ruikt en smaakt anders of is verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bekijk het bewaaradvies op de verpakking.
Combineer je favoriete kip kerrie recept met rijst, naanbrood, of een frisse salade voor een complete maaltijd. Hoe lang kun je kip kerrie bewaren? Kip kerrie kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer.
Gele curry pasta
Zelfgemaakte currypasta kun je een aantal weken in de koelkast bewaren, mits je natuurlijk een gesteriliseerde pot hebt gebruikt.
Verlopen kruiden maken je niet ziek , omdat ze niet bederven. De kans dat een kruid tijdens de verwerking besmet raakt met bacteriën of schimmels is zeer klein. Maar dit is zeer onwaarschijnlijk. De meeste kruiden die in de VS worden verkocht, worden geïmporteerd en vaak bij binnenkomst behandeld om bacteriën te doden.
Volgens Healthline is het onwaarschijnlijk dat je ziek zult worden van een kruid dat over datum is. De houdbaarheidsdatum op de verpakking is dan ook vooral de periode waarin het kruid de beste kwaliteit heeft. Na de houdbaarheidsdatum kun je de kruiden nog wel gewoon gebruiken.
Het is over het algemeen nog steeds veilig om gedroogde kruiden en specerijen te consumeren die over hun houdbaarheidsdatum zijn , hoewel ze lang niet zoveel smaak toevoegen als verse varianten. Als je niet zeker weet hoe lang je je specerijen al hebt, kun je door hun geur en smaak te inspecteren, zien of ze aan een opfrisbeurt toe zijn.