Je kunt verse spinazie het beste op de dag van aankoop eten. Als dit niet lukt, kun je verse spinazie 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Na ongeveer 2 minuten blancheren, kun je spinazie ook invriezen. In een goed afgesloten plastic zakje of bakje is de groente tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).
Je kunt spinazie invriezen in een ziplock zakje of in een herbruikbaar plastic bakje. Bewaar de spinazie vervolgens bij een temperatuur van minimaal -18°C graden. De ingevroren spinazie kun je nu maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Je kunt de spinazie na ontdooien weer voor de tweede keer opwarmen.
Verse spinazie kan ingevroren worden. Blancheer ze dan eerst twee tot drie minuten in kokend water en laat schrikken met koud water. Laat de spinazie op ijs afkoelen en vries vervolgens onmiddellijk in porties in.
Natuurlijk kun je diepvriesgroenten kopen (je kunt bijvoorbeeld best altijd diepvrieserwtjes in huis hebben), maar ook verse groentjes kun je prima invriezen. De meeste groenten kun je best eerst blancheren, omdat de vitaminen, kleur en structuur zo beter bewaard blijven.
Optie 1: Verse spinaziebladeren invriezen
Haal alle bladeren eruit die al beginnen te verwelken. Doe de bladeren in een diepvrieszak en verwijder er zoveel mogelijk lucht uit. Ik vind het heerlijk om de zak voor 80% dicht te doen, er een rietje in te doen en de rest van de lucht eruit te zuigen! Gooi de zak in de vriezer.
Er zijn verschillende manieren om spinazie in te vriezen, ook zonder te blancheren. Doe hiervoor verse spinazieblaadjes in een plastic Ziploc-zak of herbruikbare zak zoals een Stasher . Sluit de zak goed af en knijp er zoveel mogelijk lucht uit. Je kunt desgewenst ook een rietje gebruiken om de lucht eruit te zuigen tijdens het sluiten van de zak.
Bij spinazie uit de diepvries kun je kiezen uit spinazie en spinazie à la crème. Je kunt verse spinazie koken, wokken of roerbakken. Spinazie is ook een ideaal ingrediënt als basis voor je lasagne of quiche. Kleine bladspinazie kun je ook perfect gebruiken als ingrediënt in je salade.
Doe de gesneden spinazie in een diepvrieszak met ritssluiting of andere diepvrieszakken. Knijp er zoveel mogelijk lucht uit. Sluit de zak af en leg hem in de vriezer .
In principe kan je alle groenten invriezen, mits je voor het invriezen de groenten blancheert. Blancheren is een kooktechniek waarbij je de groenten 2 minuten in kokend water legt en daarna gelijk met koud water afspoelt. Dit snelle koken doodt enzymen die je smaak en structuur van je groenten bederven.
Diepvries spinazie koken
Nadat spinazie van het land komt wordt het gewogen, gewassen en kort geblancheerd (kort verhit in kokend water). Hierna wordt het diepgevroren. Doordat de spinazie zo snel wordt ingevroren blijven de vitaminen en smaak extra goed behouden.
Zet de spinazie een nacht in de vriezer of tot hij bevroren is en doe hem dan vanuit de muffinvormpjes in een grote diepvriesbestendige bak of plastic zak. Spinazie blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer . Hij blijft langer goed, maar verliest dan wel zijn smaak en kan ijzig worden.
Je kunt verse spinazie het beste op de dag van aankoop eten. Als dit niet lukt, kun je verse spinazie 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Na ongeveer 2 minuten blancheren, kun je spinazie ook invriezen. In een goed afgesloten plastic zakje of bakje is de groente tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).
Het verschil tussen diepvries en vers
Zowel verse als ingevroren groenten verliezen kort na oogsten vocht, waardoor er ook een verlies van voedingsstoffen optreedt. Het gaat hier met name om vitamines en antioxidanten. Qua voedingsstoffen is gebleken dat diepvriesgroenten gelijk zijn aan verse groenten.
Als je spinazie invriest zonder te blancheren, blijven alle gezonde voedingsstoffen behouden . Dus zelfs als je geen verse spinazie eet, profiteer je nog steeds maandenlang van de vele gezondheidsvoordelen! Bovendien zijn diepvriesgroenten in veel gevallen zelfs voedzamer dan verse.
Blancheer de spinazie een minuut of twee in kokend water om de bitterstoffen weg te krijgen. Laat de spinazie vervolgens schrikken door deze tien seconden in ijskoud water onder te dompelen. Laat de spinazie nu goed uitlekken– hoe minder water erin zit, hoe beter. Als je met wat keukenpapier dept, gaat het wat sneller.
Ontdooien in de koelkast
Groenten zoals spinazie en boerenkool geven veel water af als ze ontdooien. Bruning adviseert daarom om de ontdooide groenten voor het koken uit te knijpen in een schone theedoek of met schone handen, zodat overtollig vocht eruit verdwijnt.
Spinazie bevriest eigenlijk prima als het eerst gekookt is, tot het punt dat het zelfs wat beet kan houden als het ontdooit, maar als je het ongekookt invriest, valt het uit elkaar en wordt het tot moes als het ontdooit. Dus je kunt spinazie niet invriezen om later te gebruiken in bijvoorbeeld een salade.
Met uitzondering van uien en paprika's , die je rauw kunt invriezen, kun je groenten het beste blancheren of volledig koken voordat je ze invriest. Door groenten te blancheren of in kokend water te dompelen, voorkom je dat de enzymen verkleuring veroorzaken en de bevroren producten papperig maken. Rauw fruit daarentegen kun je prima invriezen.
Verse spinazie (rauw): 150-200 gram per persoon. Diepvriesspinazie: 150 gram per persoon. Gesneden spinazie (zakje): 125-150 gram per persoon.
Hoewel verse spinazie slechts een aantal dagen bewaard kan worden na aankoop, is Iglo diepvries spinazie erg lang houdbaar. Als je diepvries spinazie ongeopend in de vriezer bewaart, gaat dit product jaren mee. Hoelang de diepvries spinazie precies houdbaar is, wordt achterop het pak van de diepvries spinazie vermeld.
Direct uw tanden poetsen na het eten van voeding met oxaalzuur, vergroot deze schade. Een eitje gaat het schadelijke effect van oxaalzuur tegen. Eerste probleem opgelost!
Hoewel nitraat op zich niet schadelijk is, kan het onder bepaalde omstandigheden worden omgezet in nitriet, bijvoorbeeld wanneer spinazie tijdens het opwarmen wordt blootgesteld aan hoge temperaturen. Nitrieten kunnen op hun beurt nitrosaminen vormen, wat mogelijk kankerverwekkende verbindingen zijn.