Als je aardappelpuree voor de stamppot maakt, gebruiken de meeste mensen vaak ook een beetje melk. Maar vervang de melk eens door een scheut koffiemelk of zelfs (kook)room om 'm nog romiger te maken.
Smeuïgheid: Het toevoegen van warme melk helpt om de stamppot smeuïger en zachter te maken. Dit maakt het makkelijker om de aardappelen en andere ingrediënten te stampen en te mengen tot een glad geheel. Temperatuur: Door warme melk te gebruiken in plaats van koude, blijft de stamppot warmer tijdens het bereiden.
Er komt bijvoorbeeld te veel vocht uit de groenten of aardappelen of je bent uitgeschoten met het toevoegen van de melk. Wat nu? Voeg wat MAGGI aardappelpuree toe aan je stamppot. Het poeder neemt het vocht uit de stamppot op.
- Laat de aardappels goed uitstomen na het koken. Dit zorgt ervoor dat de stamppot niet te nat wordt. - Maak de stamppot extra smeuïg door een scheut warme melk en een klontje boter toe te voegen aan je puree.
Wanneer we al deze stamppotten met elkaar vergelijken, dan zien we dat stamppot met zuurkool en hutspot er het beste uitkomen. Deze varianten bevatten de minste kilocalorieën. Daarnaast bevat zuurkool relatief weinig vet in vergelijking met andere stamppotten.
Mager vlees
Stamppot wordt vaak geserveerd met rookworst en spekjes. Lekker, maar wel heel erg vet. Vervang de traditionele rookworst daarom eens door een tartaartje, kipfilet of een gehaktbal gemaakt van rundergehakt.
Maar wat warme melk voor het slapen gaan kan zeker wel helpen. Dit komt door de het aminzouur tryptofaan dat onder andere vindt in melk, pinda's, chocolade en haver. De stof tryptofaan is nodig om serotonine aan te maken. De boodschapperstof serotonine zorgt op haar beurt weer voor de regulatie van je slaap.
Een klont boter maakt stamppot heerlijk smeuïg, maar voegt meteen ook veel verzadigd vet toe. Voor een lichtere én gezonde stamppot kun je de boter deels of helemaal vervangen door (plantaardige) melk. Dat maakt je stamppot romig met minder calorieën, en je krijgt er ook nog eens eiwitten en calcium bij.
In de vriezer blijft stamppot tot twee maanden goed. Een handige tip: schrijf op een etiket wanneer je de stamppot hebt ingevroren.
Als je aardappelpuree voor de stamppot maakt, gebruiken de meeste mensen vaak ook een beetje melk. Maar vervang de melk eens door een scheut koffiemelk of zelfs (kook)room om 'm nog romiger te maken.
Vaak wordt de stamppot lekker op smaak gemaakt met behulp van een kuiltje jus, maar wist je dat het toevoegen van azijn ook voor een heerlijke frisse smaak zorgt? Het zuur werkt als een smaakversterker, dus de stamppot wordt niet zuur van smaak, maar juist sterker van zijn eigen smaak.
Een te natte stamppot is gelukkig makkelijk op te lossen door aardappelpureepoeder toe te voegen. De hoeveelheid ligt aan hoe nat je stamppot is én hoe vast je 'm wil hebben. Begin met een eetlepel en stamp goed door. Mocht het dan nog te nat zijn dan voeg je nog een eetlepel toe.
Vrij vastkokende aardappels: geschikt om te bakken en voor in ovenschotels. Kruimige aardappels: geschikt om te poffen, bakken, pureren en frituren. Zeer kruimige aardappels: geschikt om te pureren of voor in een soufflé.
Bij 500 gram hutspot (wortel en uien) gebruik je zo'n 800 gram aardappelen.
Het toevoegen van melk zorgt niet alleen voor een fijnere textuur van je aardappelstamppot, maar ook voor een mildere smaak. Het is natuurlijk het makkelijkst om melk zo uit de koelkast in de pan te gooien, maar dat zouden we je toch afraden. Als je koude melk gebruikt, stort je puree namelijk in.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Te weinig boerenkool ten opzichte van de aardappelen kan resulteren in een flauwe smaak. Een algemene vuistregel is een verhouding van ongeveer één op twee: per kilo aardappelen gebruik je dus zo'n 500 gram boerenkool.
Moe zijn na het eten van brood, suiker of andere zoetigheid eten komt heel veel voor. Het geeft je een boost, maar vervolgens krijg je een flinke terugslag. Bepaalde vetten, zoals die in gefrituurd voedsel of in de vorm van room in sauzen, kunnen je zwaar op de maag liggen, waardoor je je sloom voelt.
In melk zitten kalmerende stoffen. Daarnaast heeft ook het rustig drinken van warme melk een rustgevend effect en helpt het in slaap vallen. Kruidenthee, vooral met kamille, valeriaan of munt, draagt bij aan een fijne nacht. Deze van nature kalmerende kruiden zorgen voor een slaapverwekkend gevoel.
Zes schadelijke rookaroma's
Deze stoffen kunnen schade toebrengen aan het menselijk DNA, wat kan leiden tot kanker. In reactie hierop wordt de regelgeving binnen de EU op termijn aangescherpt. Dat betekent dat verschillende rookaroma's niet meer gebruikt mogen worden.
Magere vleessoorten
Een tartaartje, stukje kip of een hamburger van rundvlees zijn natuurlijk ook prima magere soorten vlees die van een stamppot een prachtige en complete maaltijd maken. Gebruik daarbij de kruiden en specerijen die je lekker vindt om het vlees extra goed op smaak te brengen.”
Gezond is die rookworst (niet alleen HEMA rookworst, alle rookworst) natuurlijk niet: 1,95 gram zout en 13,7 gram verzadigd vet per 100 gram. Met die hoeveelheid zout zit de HEMA rookworst onder de in het Akkoord Verbetering Productsamenstelling afgesproken bovengrens van 2,23 gram zout, dat nog wel.