Ons hazelnootgebak of -taart kun je tot een maand in de vriezer bewaren; ○ Als je het gebak (of taart) in de vriezer hebt bewaard, laat deze dan buiten de koelkast ontdooien - het vocht in de koelkast tast het gebak aan; ○ Al onze hazelnoottaarten en -gebak worden in de ochtend vers gemaakt.
Taart, gebak en vlaai kun je het beste ontdooien in de verpakking, op kamertemperatuur. Ook kun je ze de avond tevoren in de koelkast zetten.
Ontdooi het gebak in de koelkast
Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat het ontdooien in de koelkast meestal ongeveer 12 uur duurt.
Het Hazelnootgebak van Brokking geniet landelijke bekendheid. En genieten is het met recht: hazelnootschuim, in luchtige laagjes opgebouwd en met zacht geklopte, licht aangezoete slagroom afgewerkt zorgen voor een bijzondere compositie waardoor dit gebak meer dan een delicatesse is.
Haal hem de avond van tevoren uit de diepvries en laat hem in de verpakking ontdooien. Krijg je onverwachts bezoek? Een cake kan prima in de magnetron, zodat hij sneller kan ontdooien.
Je kunt je baksels direct vanuit de vriezer op het aanrecht zetten, maar ontdooien in de koelkast kan ook. Dan gaat het wat gelijkmatiger omdat het verschil in temperatuur minder groot is. Dat is bijvoorbeeld handig bij gedecoreerde taarten, de kans op condensvorming en smeltende decoraties is zo minder groot.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Er zitten 254 kilocalorieën in 1 stuk (110 gram) bokking.
Sinds 1898 een begrip in Dordrecht en omstreken!
In 1898 werd Banketbakkerij Brokking opgericht, en sindsdien heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot wat het nu is: Een bakkerij met luxe banketbakkersspecialiteiten.
Een broodbakker is iemand die broden maakt en afbakt. Binnen deze functie werk je in een bakkerij, supermarkt of groothandel. Jij bent van begin tot eind verantwoordelijk voor de productie van broden. Dit betekent dat je eerst ingrediënten bestelt, zoals meel en bakpapier.
Nee, een product een tweede keer invriezen, doe je beter niet. Bij het invriezen wordt de vermenigvuldiging van bacteriën onderbroken. De bacteriën gaan echter niet dood. Wanneer je een ingevroren product ontdooit, zullen de bacteriën weer actief worden en zich weer vermenigvuldigen.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Het ontdooien van de appeltaart
Als je jouw zelfgebakken appeltaart in de vriezer hebt bewaard, is het belangrijk dat je deze minimaal 4 uur voor het serveren uit de vriezer haalt. Je kunt het gebak dan het beste in de koelkast zetten, zodat het langzaam ontdooit.
Haal de taart op tijd uit de vriezer en laat 'm in de koelkast ontdooien. Een hele taart ontdooien duurt al snel 3 tot 5 uur, een taartpunt heeft vaak maar 1 uur nodig om te ontdooien.
Dat ingevroren brood gezondheidsvoordelen biedt, is al langer geweten. Een studie van de Oxford Brookes University uit 2007 toonde aan dat ingevroren en ontdooid wit brood veel minder snel een bloedsuiker- en insulinepiek veroorzaakt. Dat komt net omdat een deel van de zetmelen omgevormd wordt tot resistente zetmelen.
Ontdooien in de oven
Plaats het bevroren ingrediënt op een bakplaat en zet het in de oven. Houd het goed in de gaten en draai het regelmatig om gelijkmatig te ontdooien. Deze methode is sneller dan de koelkast, maar trager dan de magnetron, en het voedsel behoudt vaak beter zijn textuur en smaak.
Smul bij Dordts Genoegen vooral van het beroemde hazelnootgebak van Brokking. Deze delicatesse van in luchtige laagjes opgebouwd hazelnootschuim geniet landelijke bekendheid!
Gebak dat weinig calorieën bevat, zijn bijvoorbeeld de kersen- en abrikozenvlaai met gemiddeld 178 kcal per punt, kwarktaart met 216 kcal of plakjes cake. Cake varieert tussen de 75 tot 125 kcal per plak.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Risico op voedselinfectie. Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen. Ze groeien bijvoorbeeld hard bij kamertemperatuur.
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
– Cake kan ingevroren worden, de cake de avond voor gebruik laten ontdooien. – Eventueel kan cake versneld ontdooid worden in de magnetron.
Komt ie niet helemaal op? Dan kun je de slagroomtaart ook enkele dagen in de koelkast bewaren. Pak 'm goed in, bijvoorbeeld in een taartstolp of een goede taartdoos. Invriezen is ook een optie voor wie op een later moment wil genieten, maar raden we niet aan.