Cottage cheese is ook geweldig in warme gerechten. Het smelt mooi in pasta's en geeft een romige textuur aan sauzen zonder veel extra calorieën.
Cottage cheese is een jonge, ongerijpte kaas met een korrelige structuur en milde smaak. Je koopt het vaak in bakjes en het wordt meestal gemaakt van magere melk. Het wordt vaak gebruikt als smeersel, vulling of als toevoeging in warme gerechten.
Als de cottage cheese smelt tot een vloeistof, dan is dat geen probleem, want de schaal houdt dat vast.
Door zijn relatief unieke eigenschappen smelt cottage cheese niet echt zoals draderige mozzarella op een warme pizza. Maar hoewel hij niet smelt, wordt hij wel zachter en romiger door warmte, waardoor cottage cheese een gesmolten textuur krijgt die in sommige gerechten goed tot zijn recht komt.
Zuivel: cottage cheese (beter bekend als hüttenkäse) kan een uitstekende vervanger zijn. Het is iets natter en minder zoet, maar vergelijkbaar qua textuur. Je kunt het uitlekken en licht pureren om het romiger te maken.
Als je crème fraîche in je recept ziet staan, kun je dit prima vervangen door hüttenkäse. Hüttenkäse of cottage cheese is laag in vet. Daarnaast is het een ideaal product om je maaltijd romiger te maken. Je vermindert het vetpercentage van je gerecht gemakkelijk door cottage cheese te gebruiken.
Hüttenkäse is een goede vervanger voor crème fraîche in sommige hartige gerechten . Het heeft een milde smaak en moet gemixt worden om de juiste romige textuur te krijgen.
Cottage cheese daarentegen wordt gemaakt van een mengsel van melkwrongel en room. Het is iets zouter dan ricotta en de wrongel zorgt voor een grovere textuur.
Cottage cheese is populair als broodbeleg. Voeg een snufje zout, peper of kruiden toe om op smaak te brengen. Of combineer het met avocado of gerookte zalm.
In de koelkast is cottage cheese meestal 5-7 dagen houdbaar na opening. Let altijd op de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Verdeel de huttenkäse over de schaaltjes. Strooi over elk schaaltje een eetlepel geraspte kaas. Schuif de schaaltjes in de oven en bak in ongeveer een kwartier tot de vulling warm is en de kaas goudgeel is gesmolten. Serveer meteen, op een bordje met een servet ertussen.
Het minst goed smelten schapenkazen, zoals manchego, feta en halloumi: die bevatten veel eiwitten en gaan eerder 'zweten' in plaats van smelten. Zachte kazen op basis van koemelk zijn romiger en dus uitstekend geschikt om te smelten.
Hüttenkäse (cottage cheese) ondersteunt de gezondheid van botten en darmen. Cottage cheese, zoals de meeste zuivelproducten, bevat veel calcium – de kaas bevat zelfs 83 gram calcium per 100 gram.
Beleg een sneetje brood met de cottage cheese, kipfilet, schijfjes tomaat en de spinazie. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Dek af met het andere sneetje en leg onder de grill. Serveer met de komkommer en eventueel nog wat overgebleven schijfjes tomaat.
Dit frisse kaasje is niet alleen eiwitrijk en gezond, maar ook perfect om een romige saus mee te maken zónder dat je zware room nodig hebt. Door de cottage cheese te blenden met knoflook ontstaat een zijdezachte saus die perfect past bij de hartige smaak van gebakken ui en sappige champignons.
Is cottage cheese gezond? Ja, cottage cheese is een gezondere keuze en wordt vaak gegeten door mensen die willen afvallen. Het is een goede bron van eiwitten, wat belangrijk is voor de opbouw en het herstel van spieren. En voor een kaasje bevat het verrassend weinig vet en calorieën.
Whipped cottage cheese
Door de kaas op te kloppen, verdwijnen die korrels uit de kaas waar veel mensen niet van houden. Wat je ervoor terugkrijgt, is een romige massa die je kunt aanvullen met je favoriete smaakmakers, zoals knoflook en groene kruiden.
Nee, cottage cheese is niet hetzelfde als roomkaas. Cottage cheese heeft een korrelige textuur en een milde smaak, terwijl roomkaas glad en romig is.
Dat laatste zorgt voor een goed verzadigd gevoel.” Zeker in vergelijking met andere zuivelproducten is cottage cheese relatief caloriearm. “Als we de voedingswaarden per 100 gram van cottage cheese vergelijken met pakweg die van volle kwark en ricotta, telt kwark 118 kcal, cottage cheese 92 kcal en ricotta 141 kcal.
Traditionele lasagne bolognese maakt gebruik van rundergehakt, maar je kunt ook kip, lamsvlees of zelfs vegetarische vullingen gebruiken. En dan is er nog de kaas: Parmezaanse kaas, ricotta, mozzarella en pecorino zijn allemaal goede opties om in je lasagne te gebruiken.
Ricotta wordt vaak gebruikt voor het vullen van gerechten als lasagne of cannoli. Als je een gerecht zoals lasagne iets minder vet wil maken, dan kun je de ricotta dus prima vervangen door cottage cheese. Maar je kunt weer niet cottage cheese gebruiken in een cheesecake-recept dat eigenlijk om ricotta vraagt.
In veel gevallen kun je cottage cheese gebruiken i.p.v. crème fraîche of zure room, maar ook in plaats van bijvoorbeeld mascarpone. Verminder vet door cottage cheese te gebruiken in de gratin/saus laag van je ovenschotel. (recept onderaan).
Wat kun je beter niet invriezen? Zachte kazen zoals roomkaas, cottage cheese, ricotta, brie of camembert bevatten veel water dat na het invriezen kristalliseert. Hierdoor krijgen de kazen een korrelige structuur. Harde kazen zoals edammer of Goudse kaas kun je prima invriezen.
Als kind at ik altijd graag hüttenkäse (ook wel cottage cheese). Ik had er nog niet echt een goed vegan alternatief voor gevonden, maar dit recept met verkruimelde tofu en sojayoghurt voldoet aan al mijn hüttenkäse cravings! Het is lekker smeuïg en hartig van smaak.