De kaas heeft een milde, lichtzure smaak. Je kunt 'm op je boterham of een bagel smeren, maar ook bijvoorbeeld gebruiken in cheesecake, in een soep of saus of als basis voor een frosting. Bekende merken zijn o.a. Philadelphia en in Nederland ook Monchou.
Jazeker, je kunt MonChou vervangen door mascarpone of crème fraîche in recepten, afhankelijk van het gerecht en je persoonlijke smaakvoorkeur. Mascarpone heeft een vergelijkbare romige textuur als MonChou, terwijl crème fraîche een iets zuurdere smaak en andere textuur heeft.
Naast Philadelphia roomkaas en MonChou zijn er nog andere soorten roomkaas die je kunt gebruiken voor het maken van een cheesecake. We lichten ze hieronder toe: Mascarpone: mascarpone is een roomkaas uit Italië. Het heeft een romige structuur doordat er wijnsteenzuur is toegevoegd.
Als je een traditionele cheesecake maakt, dan ga je het beste voor een verse roomkaas op basis van koemelk. Soms wordt dit zuivelspread genoemd. Eén van de bekendste merken is de Philadelphia cream cheese, maar ook MonChou is in Nederland goed te verkrijgen.
Zo hebben we roomkaas van Philadelphia, Heks'nkaas, MonChou en Paturain.
Philadelphia roomkaas
Philadelphia is al meer dan 100 jaar een pionier in het produceren van roomkaas. De geliefde smaak van roomkaas bieden ze dan ook tegenwoordig in een ruim aanbod.
Eigenlijk kun je alle soorten naturel roomkaas gebruiken, of het nu een huismerk of een A-merk is. Zelf gebruik ik meestal de naturel roomkaas van Philadelphia. Tenzij ik een MonChou taart maak natuurlijk, dan gebruik ik de kleine pakjes (stevige) roomkaas van MonChou.
De kaas heeft een milde, lichtzure smaak. Je kunt 'm op je boterham of een bagel smeren, maar ook bijvoorbeeld gebruiken in cheesecake, in een soep of saus of als basis voor een frosting. Bekende merken zijn o.a. Philadelphia en in Nederland ook Monchou.
De spread past hierdoor binnen de richtlijnen van de Schijf van Vijf. Het is bijvoorbeeld ook ideaal voor kinderen als gezond alternatief voor (smeer)kaas doordat het minder zout bevat. Verder is het zo dat de spread in vergelijking met roomkaas een stuk smeuïger en lichter van structuur is.
Tip: voor het maken van cheesecake gebruik ik meestal Monchou of Philadelphia roomkaas maar een ander (huis)merk kan ook.
Omschrijving. Zacht-frisse zuivelspread.
Cream cheese is in principe de Engelse benaming voor roomkaas, en in veel recepten kun je ze probleemloos op dezelfde manier gebruiken. Toch zijn er kleine verschillen. De Amerikaanse variant van cream cheese is meestal iets steviger, dikker en iets zoeter van smaak.
Mascarpone bevat 40% vet en MonChou bevat 30% vet. Ook de smaak van beide roomkazen is verschillend, al zal je dat waarschijnlijk alleen opmerken als je beide kazen naast elkaar eet. Mascarpone is wat romiger en zoeter van smaak dan MonChou.
Wat is Nutri-Score? Monchou is een heerlijke roomkaas, vooral bekend van de monchoutaart. Monchou is een uniek ingredient waarmee je eindeloos kunt varieren.
Monchou. Monchou is eigenlijk hetzelfde als roomkaas en kan dus ook prima worden gebruikt als vervanger van mascarpone. Monchou is ook nog eens minder vet dan mascarpone en smaakt iets zuurder. Dat is ideaal als je wilt dat de smaak van je baksel een wat frissere ondertoon heeft.
Roomkaas mag alleen roomkaas genoemd worden als het aan een aantal eisen voldoet. Het minimale vetgehalte moet bijvoorbeeld 33% zijn. Is dit niet het geval, dan wordt de smeerbare kaas zuivelspread genoemd. Dit smeersel is iets minder vet en wat frisser.
Kies voor een (verse) roomkaas van goede kwaliteit. Omdat je een romige textuur en volle smaakt wil, is de gewone naturel variant de beste. Monchou is een goede of kies een A-merk of huismerk naturel roomkaas. Monchou smaakt romig, fris en een beetje kwarkachtig.
Een bekend merk dat vaak wordt gebruikt en geprezen is Philadelphia, een romige en zachte roomkaas die zorgt voor de perfecte textuur van de cheesecake. Andere soorten roomkaas, zoals ricotta, mascarpone, MonChou en Neufchâtel, worden ook vaak gebruikt om variaties in smaak en textuur te creëren.
SPAR | MonChou verse roomkaas - je vindt het bij SPAR.
Welke soort roomkaas werkt het beste voor dit recept? Kies volvette, gewone roomkaas. Deze variant biedt de dichte en romige textuur die nodig is om uw cheesecake goed te laten opstijven en zijn vorm te behouden na het koelen.
Veelgebruikt en in vrijwel elke cheesecake toepasbaar is 'basis' verse roomkaas – bij velen bekend onder het merk Philadelphia. Maar cheesecake kun je maken met verschillende soorten (room)kaas. Denk aan monchou, mascarpone en ricotta.