Kokosolie wordt gemaakt door het vet van het witte 'vlees' in de kokosnoot te persen. Palmolie wordt gemaakt door na het oogsten van de palmvruchten ze met een machine te persen.
Kokosolie of -vet is afkomstig van de kokosnoot. Het kokosvet wordt door persen of extractie uit het vruchtvlees gehaald. Kokosolie mag niet verward worden met palmolie. Die olie wordt gewonnen uit de vruchten van de oliepalm.
Palmolie en kokosolie verschillen ook in de manier waarop ze worden geproduceerd . Palmolie wordt gemaakt van het vruchtvlees en de pit van de vrucht van de oliepalmboom (ook wel de Afrikaanse palmboom genoemd), terwijl kokosolie wordt gewonnen uit het witte vruchtvlees (kopra) van de rijpe kokosnoot.
Een van de meest populaire vervangers voor kokosolie is olijfolie. Deze olie, afkomstig van olijven, staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen dankzij het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten.
Kokosolie vervangen
Dan kun je het eenvoudig vervangen. In bakrecepten kun je kokosolie vervangen door boter of zonnebloemolie. Voor bakken en braden kun je beter kiezen voor olijfolie of arachideolie, omdat deze minder verzadigde vetten bevatten en meer onverzadigde vetzuren, die gunstig zijn voor de gezondheid.
Je kunt de superfood kokos in vele gerechten verwerken, maar hetzelfde geldt ook voor kokosolie. Kokosolie is lekker om mee te bakken, te braden en om te verwerken in baksels zoals koekjes en cakejes. Gebruik kokosolie in plaats van boter of olie in je taartdeeg of cakebeslag.
Vetten die rijk zijn aan verzadigde vetzuren zoals kokosvet zijn minder gevoelig voor oxidatie. Oxidatie is een ongewenste reactie die ervoor zorgt dat het vet 'ranzig' wordt. Kokosvet is een stabiel vet dat je langere tijd kan bewaren en bestand is tegen zeer hoge temperaturen (180°C-190°C).
Kokosolie heeft wel fijne smaak- en structuureigenschappen waardoor het vooral in de veganistische keuken populair is, maar vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten en lage hoeveelheden vitamines is het minder gezond dan boter en dan de meeste plantaardige oliën.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
In palmolie zit meer verzadigd vet dan andere oliesoorten. Verzadigd vet staat bekend om de ongunstige gezondheidseffecten. Zo verhoogt verzadigd vet het LDL-cholesterol. Op die manier vergroot verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten.
,,Hoe harder een vet is, hoe meer verzadigde vetten het bevat en hoe ongezonder het is. Palmolie is bij kamertemperatuur harder dan olijf- en zonnebloemolie, dus zijn die oliesoorten gezonder dan palmolie.''
In veel producten zou je palmolie kunnen vervangen door kokosolie of een mix van sojaolie, raapzaadolie en zonnebloemolie. Maar kokosolie en sojaolie zijn ook tropische producten.
Gezondheidsproblemen. Van plantaardige vetten wordt over het algemeen aangenomen dat ze gezond zijn. In het geval van palmolie gaat dat echter niet op. Die olie bestaat namelijk voor ruim de helft uit verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot, omdat dit het LDL-cholesterol verhoogt.
Kokosolie is een populair ingrediënt voor bakken en koken. Het heeft een hoge rookpunt, wat betekent dat het stabiel blijft bij hoge temperaturen, waardoor het een gezonde keuze is voor bakken en braden.
Wat is het probleem met palmolie? De palmolieteelt zorgt voor grootschalige ontbossing. 45% van de palmolieplantages in Zuidoost-Azië liggen in gebieden die in 1989 nog bos waren. In relatief korte tijd is er dus heel veel bos weggehaald voor handel in palmolie over de hele wereld.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Palmolie zorgt voor een langer bruikbare zeep dan kokosolie; beide oliën produceren een harde zeep, maar palmolie houdt de andere ingrediënten beter bij elkaar en droogt minder snel uit.
Conclusie. Kokosolie bevat gezonde vetten waarvan is aangetoond dat ze gezondheidsbevorderende en afslankende eigenschappen hebben. Wanneer het wordt geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kan het de verbranding van calorieën en een vol gevoel verhogen, waardoor het helpt bij het afvallen.
Kokosolie heeft gezondheidsvoordelen als je het regelmatig gebruikt, maar overdrijf de consumptie ervan niet. Een gezonde en veilige inname is circa één eetlepel per dag.
Door een beetje kokosolie aan je koffie toe te voegen, krijgt je koffie allerlei extra gezondheidsvoordelen. Zo zou je er extra energie van krijgen, omdat kokosolie uit natuurlijke en gezonde vetten bestaat. Deze vetten worden in je lever omgezet in energie, in plaats van dat ze worden opgeslagen als lichaamsvet.
Bijwerkingen die op kunnen treden bij het gebruik van kokosolie zijn misselijkheid en diarree. Een dagelijkse dosis van een tot vier eetlepels lijkt over het algemeen goed verdragen te worden. Het effect van deze dosis op het verhogen van de ketonen in het lichaam is nog onduidelijk.
Dagelijks gebruik van kokosolie versnelt je stofwisseling doordat het je schildklier stimuleert. Daarnaast is het ook gunstig voor je darmen omdat het anti-parasitair werkt. De slechte bacteriën in je darm houden er dus niet van.
[Kokosolie] heeft antioxiderende en verstevigende eigenschappen die de huid diep voeden. Ze bevat vitamine E en K die de anti-aging versterken, vechten tegen veroudering van de huid en zelfs het verschijnen van rimpels beperken.
En geen zorgen, bewaar het op de juiste manier en je kan er tot wel 2 jaar van genieten. Twijfel je of de kokosolie nog goed is? Controleer dan de houdbaarheidsdatum op de verpakking en check op verkleuring en een vreemde geur voordat je het gebruikt Zo weet je zeker dat je kokosolie klaar is voor gebruik.