Deze Frifri frituurpan is voorzien van een krachtige vermogen van 3200 Watt met een groot inhoud van 3 liter. Zo ben je in een mum van tijd voorzien van een grote portie friet van 1 kg, genoeg voor het hele gezin.
De hoeveelheid vet die je nodig hebt is afhankelijk van de capaciteit van je friteuse: 900 gr vet is gelijk aan 1 liter frituurolie, dus voor een 3 liter friteuse heb je 2,7 kg vast vet nodig, voor een 4 liter friteuse heb je 3,6kg vast vet nodig.
De vuistregel wat betreft de verhouding tussen de capaciteit en de hoeveelheid friet die je kunt bakken is met een goede friteuse en onder ideale omstandigheden 1,5 tot 2 keer het aantal liters in kilo's friet kunt bakken per uur. Een friteuse met 4 liter inhoud zou dus tot 8 kilo friet per uur kunnen opleveren.
Maar hoeveel frietjes bak je er dan in? Het aantal gram frietjes dat je in een friteuse bakt noemen wij het laadvermogen. Per persoon is een portie van 250 gram frietjes gemiddeld.
De inhoud van een frituurpan varieert meestal tussen de 3 en 4 liter. Een frituurpan met een capaciteit van 3 liter is geschikt voor huishoudens van 2-4 personen, terwijl een frituurpan van 4 liter meer geschikt is voor huishoudens met 4 of meer personen.
Als je eten frituurt voor een groter gezin of een grotere groep, kies dan een frituurpan met een inhoud van 4 of 5 liter, zodat je het werk niet over meerdere porties hoeft te verdelen. Wil je een frituurpan speciaal voor Thanksgiving-kalkoen? Kies er dan een van 30 liter, zodat je zeker weet dat de hele kalkoen erin past.
Verwarm de frituurpan tot 180 graden. Bak de voorgebakken patat af in kleine porties tegelijk. Haal de frietjes uit de frituurpan als ze drijven en mooi goudbruin kleuren. 2-3 minuten is voldoende.
Kort gezegd, het bereiden van bewerkte producten zoals friet en snacks in een heteluchtfriteuse is niet gezonder dan frituren in een frituurpan, omdat de keuze voor deze producten op zichzelf al ongezond is.
Bereiding: Friet
Spoel ze goed af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Dit zorgt straks voor knapperige friet. Heb je extra tijd: Leg de frieten in een kom met koud water en laat ze 30 minuten weken. Hierdoor worden ze nog krokanter.
Frituur altijd zonder deksel zodat de vrijgekomen stoom kan ontsnappen.
Hoeveel gram friet per persoon? Wanneer je thuis gaat frituren kun uitgaan van ongeveer 250 gram afbakfriet per persoon en voor kinderen ongeveer 150 gram. Houdt er rekening mee dat wanneer je echte verse friet gebruikt je per persoon zo'n 125 gram friet meer nodig hebt.
Die eerste bakbeurt zorgt ervoor dat de frietjes gelijkmatig gaar worden zonder dat ze kleuren, en wordt ook “voorbakken” genoemd. Tijdens die eerste bakbeurt kan ook het vocht van de aardappelen verdampen. En da's nodig, want alleen zo kunnen de frietjes in de volgende stap perfect knapperig en goudgeel worden.
De Tefal Mega FR4800 is de beste grote frituurpan van 3 liter. De inhoud is 3,3 liter om precies te zijn, waardoor je 2 kilogram friet tegelijk kunt bakken. Ideaal voor grotere groepen en huishoudens. Het frituren gaat ook nog eens makkelijk en snel.
'Vast vet is stabieler. Het is daarom beter om in vast vet te frituren', aldus prof. Tiny van Boekel, hoogleraar Food quality & design aan Wageningen UR. De uitspraak is opmerkelijk, omdat vloeibaar frituurvet jarenlang intensief is gepromoot.
Voor zes personen heb je dus rond een kilo patat nodig. Iets minder voor kleine, iets meer voor grote eters.
Waar normaal gesproken friet gebakken wordt in de kokendhete olie van de frituur, komt er bij de airfryer alleen hete lucht aan te pas. Zowel aan de onderkant als de bovenkant van het mandje wordt hete lucht rond geblazen. Zo bak je je friet (of andere snacks) met een stuk minder olie en dus minder vet.
Het energieverbruik van een airfryer en een friteuse zijn ongeveer gelijk. De opwarmtijd van een friteuse is wat langer, maar de totale baktijd is vergelijkbaar met de airfryer. Per bereiding is het energieverbruik dus ongeveer gelijk.
U kunt allerlei soorten diepvriesfrites bereiden in de Philips Airfryer, zoals ovenfrites, frites voor in de frituurpan of speciale frites voor de Airfryer. Raadpleeg de HomeID-app (www.home.id/app) en de gebruikershandleiding voor instellingen en tips voor het bereiden van frites.
Twee keer frituren
De eerste keer gaan ze 5-6 min in frituurvet van ±160°C. Je bakt ze voor om gaar te laten worden. Ze zijn dan nog bleek van kleur. Pas bij de tweede keer krijgen ze hun knapperige korstje als je het vet te verhit tot 180°C en de friet in 1-2 min.
Ook dan kijk je natuurlijk naar de capaciteit van je frituurpan. Bij vast vet kun je aanhouden dat 900 gram vet gelijk is aan één liter frituurolie. Heb je een frituurpan met een capaciteit van bijvoorbeeld vier liter, dan gebruik je 3,6 kilo vast vet.
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en is een bron van vitamine E en omega-6-vetzuren. Wanneer je de olie koud gebruikt, zoals in salades of dressings, is het een prima keuze. Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan.
Voor zelfgemaakte friet of patat gebruik je het beste (licht)kruimige aardappelen. Verse kruimige aardappelen hebben de juiste verhouding tussen zetmeel en vocht. Daarmee krijg je zachte patat met een lekker knapperig korstje.
Frituur in kleine porties want anders koelt de olie of het frituurvet heel snel af. Een goede verhouding is 1:10. In een frituurpan van twee liter kunt u dus 200 gram frites of snacks tegelijk frituren. Laat de frites of snacks los van elkaar in het frituurmandje liggen, dan worden ze mooi egaal bruin.