De vuistregel wat betreft de verhouding tussen de capaciteit en de hoeveelheid friet die je kunt bakken is met een goede friteuse en onder ideale omstandigheden 1,5 tot 2 keer het aantal liters in kilo's friet kunt bakken per uur. Een friteuse met 4 liter inhoud zou dus tot 8 kilo friet per uur kunnen opleveren.
De hoeveelheid vet die je nodig hebt is afhankelijk van de capaciteit van je friteuse: 900 gr vet is gelijk aan 1 liter frituurolie, dus voor een 3 liter friteuse heb je 2,7 kg vast vet nodig, voor een 4 liter friteuse heb je 3,6kg vast vet nodig.
De inhoud van een frituurpan varieert meestal tussen de 3 en 4 liter. Een frituurpan met een capaciteit van 3 liter is geschikt voor huishoudens van 2-4 personen, terwijl een frituurpan van 4 liter meer geschikt is voor huishoudens met 4 of meer personen.
Als je een kleiner gezin voedt, is de frituurpan van 1,8 liter wellicht een betere keuze. Hij heeft een compact formaat en kan toch bijna twee pond friet frituren – ideaal voor een gezin van vier. Het is een uitstekende keuze voor een frituurpan op het aanrecht. Voor grotere hoeveelheden of grotere gezinnen is ons grotere model van 3,5 liter de beste keuze.
Frituur een portie van maximaal 200 gram per 2 liter frituurvet. Als je een grotere hoeveelheid in één keer frituurt, daalt de temperatuur sterk. Hierdoor neemt het product meer vet op.
De vuistregel wat betreft de verhouding tussen de capaciteit en de hoeveelheid friet die je kunt bakken is met een goede friteuse en onder ideale omstandigheden 1,5 tot 2 keer het aantal liters in kilo's friet kunt bakken per uur. Een friteuse met 4 liter inhoud zou dus tot 8 kilo friet per uur kunnen opleveren.
Gebakken kip: 175 graden Celsius, 8-15 minuten . Kipnuggets: 175 graden Celsius, 5-7 minuten. Kippenvleugels: 190 graden Celsius, 10-15 minuten.
De frituurtijden variëren aanzienlijk tussen diepvriesfrites, gekoelde frieten, geblancheerde frieten en de grootte van de frieten. De beste manier om de grootte en het vermogen van de benodigde frituurpan te bepalen, is door een fabrikant te vragen de capaciteit te berekenen op basis van uw wekelijkse verwerkingssnelheid van gefrituurde producten .
Gebruik je vast vet? Ook dan kijk je natuurlijk naar de capaciteit van je frituurpan. Bij vast vet kun je aanhouden dat 900 gram vet gelijk is aan één liter frituurolie. Heb je een frituurpan met een capaciteit van bijvoorbeeld vier liter, dan gebruik je 3,6 kilo vast vet.
De Princess Mini Friteuse 182612 is dé beste kleine frituurpan van dit moment. Met een inhoud van 1,5 liter en een vermogen van 1000 watt frituur je snel en efficiënt. Perfect voor kleine huishoudens, studenten of om mee te nemen naar de camping.
'Vast vet is stabieler. Het is daarom beter om in vast vet te frituren', aldus prof. Tiny van Boekel, hoogleraar Food quality & design aan Wageningen UR. De uitspraak is opmerkelijk, omdat vloeibaar frituurvet jarenlang intensief is gepromoot.
Een handige manier om dit te bepalen is door naar de bakcapaciteit te kijken. Een bakcapaciteit van 1000 gram is bijvoorbeeld genoeg om voor 4 personen frietjes te bakken.
Bereiding: Friet
Spoel ze goed af onder koud water om het zetmeel te verwijderen. Dit zorgt straks voor knapperige friet. Heb je extra tijd: Leg de frieten in een kom met koud water en laat ze 30 minuten weken. Hierdoor worden ze nog krokanter.
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en is een bron van vitamine E en omega-6-vetzuren. Wanneer je de olie koud gebruikt, zoals in salades of dressings, is het een prima keuze. Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan.
Frituur altijd zonder deksel zodat de vrijgekomen stoom kan ontsnappen.
Deze Frifri frituurpan is voorzien van een krachtige vermogen van 3200 Watt met een groot inhoud van 3 liter. Zo ben je in een mum van tijd voorzien van een grote portie friet van 1 kg, genoeg voor het hele gezin.
Enkel friteuses met een' vetsmeltstand' zijn geschikt voor het frituren met vast vet (plantaardig of dierlijk). De FRITEL Turbo SF® en FRITEL FryTastic® friteuses beschikken als enige over zo'n unieke vetsmeltfunctie om veilig te frituren met vast vet.
Maar hoeveel frietjes bak je er dan in? Het aantal gram frietjes dat je in een friteuse bakt noemen wij het laadvermogen. Per persoon is een portie van 250 gram frietjes gemiddeld.
Ook dan kijk je natuurlijk naar de capaciteit van je frituurpan. Bij vast vet kun je aanhouden dat 900 gram vet gelijk is aan één liter frituurolie. Heb je een frituurpan met een capaciteit van bijvoorbeeld vier liter, dan gebruik je 3,6 kilo vast vet.
Verwarm de olie tot de juiste temperatuur van maximaal 175 °C. Bij lage temperaturen nemen de producten veel olie op en zijn ze dus vetter. Ook bestaat dan de kans dat je product niet goed gaar wordt. Boven 175°C kan het product aan de buitenkant verbranden terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Ook met een eenvoudige houten keukenlepel test je heel makkelijk de temperatuur van de olie in je pan. Dop de steel van je lepel voorzichtig in de olie. Als er luchtbelletjes verschijnen, is je olie heet genoeg en kan het bakken beginnen. Dit trucje lukt trouwens ook prima met eetstokjes!
Verschillende soorten olie
Je kunt een neutrale olie gebruiken, zoals zonnebloemolie of arachideolie, maar ook een daarvoor bestemde frituurolie of frituurvet. Meestal gaat frituren op 170 tot 180 graden Celsius, maar soms ook op lagere temperaturen. Schep het product voorzichtig in de olie.