Hoeveel houtskool je in de Kamado moet doen, hangt af van een aantal verschillende factoren, zoals de grootte van je Kamado, het soort gerecht dat je wilt bereiden en de gewenste kookmethode. Over het algemeen zouden we aanbevelen om de Kamado tot ongeveer 75-80% te vullen met houtskool voor de meeste bereidingen.
Vul een Kamado Joe of elk ander premium merk kamado in principe elke keer met zoveel houtskool als dat er in past. Bij gebruik kan er wel te weinig houtskool zijn, maar nooit teveel.
Zet de onderste luchtschuif volledig open en zet ook de deksel van de kamado open. Vul je kamado voor ongeveer de helft met houtskool. Als je een kamado met houtskool mandje hebt, dan mag je die volledig tot de rand vullen.
Onderaan elke EGG bevindt zich een keramische vuurkorf met daarin het kolenrooster. Daarbovenop bevindt zich een keramische binnenring, ook wel de vuurring genoemd. Zolang je de vuurkorf tot de rand met houtskool vult, ben je klaar . De houtskool mag niet boven de rand van de keramische vuurkorf uitsteken.
Hoeveel houtskool je nodig hebt voor je kamado barbecue kan variëren van merk tot merk, maar een algemene regel is om de firebox tot de rand te vullen. Heb je een houtskoolmand? Vul die dan gerust ook helemaal.
Voor de meeste barbecue sessies zit je met 2 tot 2,5 kg houtskool helemaal goed. Daarmee kun je gerust een paar uur grillen. Maar dit is een gemiddelde: de exacte hoeveelheid hangt af van de grootte van je BBQ, de duur van je sessie en wat je gaat klaarmaken.
Bij het werken met houtskool geldt als vuistregel: hoe meer kolen je gebruikt, hoe heter je vuur. Een goede vuistregel is ongeveer 30 briketten voor kleinere of draagbare barbecues en 50 tot 75 briketten voor grotere barrel- en Kettleman-barbecues . Op koude, winderige of regenachtige dagen heb je meer houtskool nodig.
Hoeveel houtskool moet ik gebruiken? Wanneer je in bezit bent van een Big Green Egg Large, XL of XXL vul je de vuurkorf tot circa 2,5 cm boven de luchtgaten. In geval van de Medium of kleinere modellen vul je deze tot aan de luchtgaten.
Bij langere sessies is het verstandig om elk uur wat extra houtskool toe te voegen, zodat de temperatuur constant blijft.
Hij moet de eerste 3x een uur tussen 220/230 graden . Dus als je eerst een sessie hebt gehad met een lagere temperatuur en daar mee klaar bent opstoken naar 230 en daar minimaal 1 uur ophouden.
Kamado Grill: Vul de vuurkorf voor de helft tot driekwart met onaangestoken houtskool en plaats een handvol brandende kolen aan één kant . Gebruik de ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant voor een brandtijd van 8 tot 12+ uur.
Grove houtskool: Ideaal voor kamado's, zorgt voor een constante temperatuur. Restaurantkwaliteit houtskool: Extra grote brokken met een lange brandduur.
Maak onderscheid tussen houtskoolbrokken en briketten voor optimale grillresultaten. Gebruik 1-3 kg voor kogelgrills , 2-4 kg voor offset smokers en 1-12 kg voor keramische grills. Steek de houtskool efficiënt en gelijkmatig aan met een houtskoolstarter.
De temperatuur regel je door een samenspel van de 2 luchtschuiven: onderin en bovenin. Met de luchtschuif onderin bepaal je grofweg het bereik van de temperatuur in de kamado, bijvoorbeeld 200-300 graden. Met de schuif bovenin kan je vervolgens in dit bereik de gewenste temperatuur instellen.
Houtskoolbrokken worden algemeen erkend als de beste houtskool voor kamadogrills. Dit is waarom: Volledig natuurlijk hardhout: Houtskoolbrokken zijn gemaakt van echt hardhout, gestookt in een oven zonder toevoegingen of vulstoffen, wat zorgt voor een zuivere, schone verbranding.
Grillen met houtskool vereist een dikke, geconcentreerde laag brandende kolen voor een gelijkmatige temperatuur over het kookoppervlak . Een dunne laag produceert minder warmte gedurende een kortere tijd. Direct boven de hete kolen grillen zal de buitenkant van het eten dichtschroeien en aantrekkelijke grillstrepen veroorzaken.
Dat hangt af van hoeveel je kookt en hoe heet je de grill wilt hebben. Voor een hoge temperatuur, rond de 230 °C tot 280 °C, heb je ongeveer 100 briketten of een volle houtskoolschoorsteen nodig. Voor een gemiddelde temperatuur, rond de 175 °C tot 230 °C, heb je ongeveer 50 briketten of een halfvolle houtskoolschoorsteen nodig.
Het verschil tussen een kamado en een Green Egg
Als mensen het hebben over "Kamado vs Green Egg", bedoelen ze eigenlijk een vergelijking tussen de Green Egg en andere kamado merken zoals The Bastard of Kamado Joe. De verschillen zitten niet in het type BBQ, maar in merkkeuze, prijs, materialen en garantie.
Steek met de wokkels het houtskool aan en verwarm de kamado tot 180-200 °C. Heeft 'ie de 180-200 °C bereikt? Plaats dan het grillrooster en de heat deflector van de barbecue. Hierna zet je de luchtschuif en schoorsteen helemaal open en laat je de kamado oplopen tot 250 °C voor ongeveer 30-45 minuten.
Een barbecue op houtskool of briketten geeft veel rook. Daar zitten allerlei schadelijke stoffen in, bijvoorbeeld fijnstof. Deze rook kan gezondheidsklachten veroorzaken of erger maken. Vooral mensen met een een longziekte (astma, COPD, bronchitis) hebben er veel last van.
Hoe lang van te voren steek je de houtskool BBQ aan? Om je BBQ op de gewenste temperatuur te krijgen, is het aan te raden om hem 30 tot 45 minuten van te voren aan te steken. Zo heeft je houtskool barbecue genoeg tijd om op te warmen.