Hoe herken ik bederf? Het eiwit is uitgedroogd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Bewaard bij maximaal 25°C is het product circa vier weken houdbaar (zie de datum op de verpakking). Na opening in de koelkast bewaren onder 4°C en binnen zeven dagen gebruiken. Invriezen op de dag van aankoop kan ook – de eiwitten zijn dan tot twee jaar houdbaar.
Tekenen dat eiwitten bedorven zijn, zijn onder andere een zure of onaangename geur, een waterige of vloeibare textuur en een verandering in kleur van helder naar troebel of gelig .
Als je een vieze geur opmerkt, is dit een duidelijk teken van een bedorven ei. Dit moet onmiddellijk worden weggegooid. Een groenige of roze verkleuring in het eiwit of de dooier wijst ook op bacteriële afbraak.
Het eiwit moet helder en dik zijn, niet waterig of troebel. Als de dooier gemakkelijk breekt of het eiwit erg dun is, kan dit duiden op een ouder ei. Belangrijke visuele signalen: Heldere, dikke eiwitten bij verse eieren.
Tekenen dat eiwitpoeder bedorven is, zijn onder andere een ranzige geur, bittere smaak, kleurveranderingen of klontering . Net als bij het eten van bedorven voedsel, kan het consumeren van eiwitpoeder met een of meer van deze tekenen – ongeacht de houdbaarheidsdatum – je ziek maken.
Vul een kom met koud water en leg het ei erin. Verse eieren zullen naar de bodem zinken en plat op hun zij liggen. Eieren die een paar weken oud zijn, zullen op de bodem staan met het bredere uiteinde naar boven. Als het ei drijft, is het oud en moet het worden weggegooid.
De meeste eiwitpoeders, zoals whey protein, zijn ongeveer 12 tot 24 maanden houdbaar. Hoe lang precies hangt echter af van het type eiwit, de fabrikant én de manier van bewaren. Een ongeopende zak of pot die koel en droog wordt bewaard, blijft vaak nog maandenlang goed na het verstrijken van de THT-datum.
Ook zo kun je checken of je eieren nog goed zijn
Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.
Een besmetting kan klachten geven zoals diarree, buikpijn en koorts. Hoe ziek iemand wordt, hangt af van de hoeveelheid salmonella, de soort salmonella (bijvoorbeeld salmonella Goldcoast) en de weerstand van de persoon. Een besmetting kan maag- en darmklachten veroorzaken, die na enkele dagen vanzelf overgaan.
Verse eiwitten op kamertemperatuur worden sneller stijf dan eiwit van oudere, koude eieren. Zorg ervoor dat de kom waarin je de eiwitten klopt, helemaal vetvrij is. Er mag geen eigeel in de eiwitten zitten. Eidooiers bevatten veel vet en zullen het klopproces bemoeilijken.
Vloeibare eiwitten zijn gepasteuriseerde eiwitten in vloeibare vorm, meestal afkomstig van kippeneieren. Ze zijn direct veilig te consumeren en bevatten weinig tot geen vetten of koolhydraten. Dit maakt ze ideaal voor sporters en mensen die een snelle en gemakkelijke eiwitbron zoeken.
Je kunt eiwit het beste in een goed afgesloten bakje doen en het bakje in de koelkast bewaren. Het eiwit zal dan circa 3 dagen goed blijven. Hoewel dit niet bij eidooiers kan, kun je eiwitten zelfs nog invriezen.
Veel mensen vragen zich af of je ziek kunt worden van eiwitpoeder over datum. Het antwoord: meestal niet, zolang er geen tekenen van schimmel of bederf aanwezig zijn. Toch is het niet zonder risico. Een afwijkende geur, bittere smaak of klonten zijn duidelijke signalen dat je het poeder beter kunt weggooien.
Hoe gebruik je het en met welke dosering? 30 gram vloeibaar eiwit staat gelijk aan 1 ei-eiwit. Je kunt het puur drinken, toevoegen aan shakes of gebruiken tijdens het koken of bakken.
Door te veel temperatuurschommelingen zou er condens op de eischaal kunnen ontstaan, waardoor bacteriën zich gemakkelijker kunnen ontwikkelen en door de poreuze schaal van het ei kunnen dringen. Daarom worden ze in de supermarkt, net zoals tijdens het transport, ook op kamertemperatuur bewaard.
Salmonella in eieren
Ongeveer 3 op de tienduizend eieren zijn besmet met salmonella. Zo'n besmetting komt dus gelukkig maar weinig voor in Nederland. De bacterie kan ín een ei zitten maar ook op de eierschaal. Door koken gaan de bacteriën dood.
Als je ei aan de oppervlakte drijft, is het niet meer vers. Het bevat dan te veel lucht en is waarschijnlijk bedorven. In dit geval kun je het ei beter weggooien.
Het witte draadje bestaat uit ei-albumine (een soort proteïne), en is een natuurlijk onderdeel van het ei. Het is zelfs essentieel voor de structuur van het ei. De hagelsnoeren zitten aan beide kanten van de dooier, en zorgen ervoor dat de eidooier in het midden van het ei blijft zitten.
De eiwitshake blijft in de koelkast zeker een 4-6 uur goed en blijft fris van smaak. Of de shake lekker blijft na een paar uur in de koelkast is wel afhankelijk van welk soort shake je gebruikt.
Whey proteine poeders hebben een houdbaarheid van 24 maanden (na productie). Ook na opening is de poeder lang houdbaar, mits de verpakking goed afgesloten op een koele (<25 ℃), droge en reukvrije plaats bewaard wordt. Let op: bewaar whey proteïne poeders niet in de koelkast.
Hoe herken ik bederf? Het eiwit is uitgedroogd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Als het ei naar beneden zakt en op de bodem blijft liggen, is het nog vers en goed om op te eten. Zinkt het ei, maar staat het rechtop, dan kun je het nog best zonder problemen opeten, al moet je dat wel zo snel mogelijk doen. Je ei is dan +- 2 a 3 weken oud. Blijft het ei drijven, dan moet je het weggooien.
Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt.