De ui is verdroogd, verkleurd of verrot. Voorgesneden uien worden slap, beschimmelen en verspreiden een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Verse uien bewaar je het best in de groentelade van de koelkast, gedurende maximum vijf dagen. Droge uien bewaren minstens vier weken op een koele en droge plaats met voldoende ventilatie. Scherm ze af van het daglicht en bewaar ze nooit samen met aardappelen, want dan gaan die laatste sneller rotten.
Als de uien doorgesneden worden zien de rokken er waterig, bruingrijs uit. Na verloop van tijd worden de bollen zacht en kan het rot overgaan in natrot. Aangetaste bollen ruiken muf.
Bij alle groenten betekent rotting, schimmel of een vieze geur: niet eten. Voorgesneden en -verpakte groenten hebben een Te Gebruiken Tot (TGT)-datum. Mits gekoeld (tussen 4 en 7°C) bewaard zijn ze tot die datum veilig. Gebruik ze daarna niet meer – eet ze liever meteen na aankoop.
Uien gaan mee tot ze rot en zwart beginnen te worden. Zachte uien zijn nog steeds oké om te gebruiken.
Hoe herken ik bederf? De ui is verdroogd, verkleurd of verrot. Voorgesneden uien worden slap, beschimmelen en verspreiden een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Een ui is niet meer goed als hij zacht of papperig is geworden , als er schimmel op ontstaat, als er donkere vlekken op zitten, als er beurse plekken op zitten of als hij vies ruikt.
Zachte plekken - de makkelijkste manier om een bedorven ui te herkennen is door zachte plekken, bruine plekken, zwarte plekken of een slijmerige textuur . Deze kunnen eruitzien als deuken of gewoon verkleuringen. Kiemen - kiemen kunnen zichtbaar zijn vóór of ná het snijden van de ui.
Je ui zal vaak nog steeds goed smaken. Let op: als de uien niet alleen uitlopers hebben, maar ook schimmel, dan is het tijd om afscheid te nemen. Gooi ze weg en ga voor verse exemplaren. Het is altijd beter om op veilig te spelen en geen uien met schimmel te consumeren.
Mondirritatie, kwijlen, misselijkheid, buikpijn, braken en diarree kunnen optreden. Ernstige klachten treden op wanneer inname van Allium spp. schade toebrengt aan de membranen van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zijn nodig om zuurstof door het lichaam te transporteren.
Uien zijn zeer winterhard en je kunt gemakkelijk een uitgedroogd laagje verwijderen. Controleer uien die over de houdbaarheidsdatum zijn altijd visueel op tekenen van schimmel, rot of spruitvorming. Als uien een van deze kenmerken vertonen, mogen ze niet worden gegeten .
Tekenen dat uw ui bedorven is
Minder opvallende tekenen zijn kleine natte plekjes, bruine vlekjes of een zachte textuur. Als deze vlekjes van een deel van de ui verwijderd kunnen worden, waardoor de rest van de ui er "normaal" uitziet, is het waarschijnlijk veilig om ermee te koken .
Ik gooi de doorschijnende of zachte lagen weg. De gaten zijn prima, zolang ze maar niet vreemd ruiken of smaken . Zorg ervoor dat je andere vreemde lagen vindt en gebruik ze zo snel mogelijk.
Uien. Door uien in een vochtige koelkast te bewaren worden ze eerder zacht en gaan ze eerder schimmelen. Bewaar ze liever op een donkere, droge plek, bijvoorbeeld in een kelderkast. Maar let op: bewaar ze niet te dicht bij je aardappelen, want dat zal de kwaliteit van zowel je uien als je aardappelen achteruit gaan.
Bij de juiste bewaarmethode blijven hele uien vaak enkele maanden goed. Controleer regelmatig je voorraad en verwijder uien die tekenen van bederf vertonen (zoals schimmel, zachte plekken of kiemen).
Als het slap is geworden, schimmel bevat of zuur ruikt kunt u hem beter weggooien.
Veelgestelde vraag: kan je uien met uitlopers nog eten? Het antwoord is: Ja. Je hoeft uien met uitlopers niet direct weg te gooien. Echter hebben uitlopers een bittere smaak, vooral wanneer je ze rauw verwerkt in een gerecht.
Beschimmelde producten moeten direct weggegooid worden.
En ook voor wie gevoelige darmen heeft, is een ui niet altijd de beste vriend, want uien veroorzaken darmgas en winderigheid.
In het geval dat de schimmel er poederachtig, groen of bruin uitziet, betekent dit dat hij de bol kan binnendringen, zelfs door de buitenkant te verwijderen, dus het verdient de voorkeur om hem in de vuilnisbak te gooien.
Gesneden uien bewaren
Voor gesneden uien gelden dezelfde regels, alleen zijn deze vaak tot 10 dagen te bewaren. Het advies is wel om de gesneden uitjes zo snel mogelijk te eten, omdat de ui na verloop van tijd vitamines verliest.
Door het eten van bepaalde voedingsmiddelen zoals peulvruchten, uien, koolsoorten, fruit en lightproducten kun je last krijgen van winderigheid. Sommige koolhydraten uit onder andere peulvruchten, groenten en fruit worden niet volledig verteerd en komen onveranderd in de dikke darm terecht.
Uien en knoflook
Vooral bij rauw gebruik hebben knoflook en uien dankzij hun specifieke stoffen een ontstekingsremmende werking.
Gaat het om ongepelde uien, dan kun je die – net als sjalotjes – het beste op een koele, donkere, droge plek bewaren. Niet in de koelkast, maar wel in een kelder of voorraadkast. Kies ervoor om de uien te bewaren in een netje of draadmand, dan kan frisse lucht er goed bij.
De rode ui is iets zoeter dan de gele. De milde smaak en mooie kleur maken hem geschikt voor salades en andere rauwe toepassingen. Week rode ui voor een mildere smaak een halfuur in ruim water. Bij verhitten gaat de frisse kleur verloren.