Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink. Rood vlees past in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram rood vlees te eten.
Het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, inclusief vleeswaren. Eet daarbinnen maximaal 300 gram rood vlees, zoals rundvlees en varkensvlees. Dit is een maximum, minder of geen vlees eten kan ook. Onbewerkt mager vlees staat in de Schijf van Vijf.
Diëtisten van MD Anderson adviseren een wekelijkse portie van 510 gram of minder gekookt rood vlees. Dit kan er als volgt uitzien: Twee keer per week een portie van 250 gram rood vlees eten.
Recent onderzoek toont aan dat het eten van een klein biefstuk iedere dag net zo gezond is als stoppen met roken. Personen die veel eiwitrijk voedsel eten, hadden volgende de Noorse onderzoekers een lagere bloeddruk en gezondere aderen.
De nadelen van te veel vlees
Wie te vaak vlees eet, krijgt ongemerkt te veel verzadigd vet binnen. Dat verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Ook blijkt uit onderzoek dat een hoge vleesconsumptie, vooral van bewerkt en rood vlees, samenhangt met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker.
Het is mogelijk dat uw hart extra wordt belast
En een dagelijks dieet dat te veel afhankelijk is van gemarmerd vlees – met al zijn verzadigde vetten – kan slecht zijn voor je hart. " Dagelijks eten ervan – vooral vette stukken – kan de inname van verzadigd vet verhogen, wat de gezondheid van je hart kan beïnvloeden ", zegt Melissa Boufounos.
Mensen die meer dan de geadviseerde hoeveelheid rood vlees of bewerkt vlees per dag eten, hebben een (licht) verhoogd risico op het krijgen van kanker. Wetenschappelijk onderzoekt toont dit aan.
Rundvlees is rijk aan vitamine B12 en het mineraal zink. Daarnaast levert het vitamines B1, B2, B6 en de mineralen ijzer, fosfor en seleen. Runderlever is bovendien rijk aan vitamine A. Rundvlees bevat van nature eiwit en vet en geen koolhydraten.
Het complete eiwitprofiel en vitaminegehalte onderscheiden rundvlees van diverse andere eiwitbronnen. Complete eiwitbronnen bevatten alle negen essentiële aminozuren (die het lichaam niet zelf kan aanmaken), cruciaal voor spieropbouw , weefselherstel, energieproductie en andere vitale functies.
Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om het eten van rood vlees gezonder te maken. Kies bijvoorbeeld voor mager rood vlees, zoals biefstuk, tartaar of ossenhaas. Of kies voor wit vlees zoals kipfilet of kalkoenfilet. Mager rood vlees bevat minder calorieën en vet dan vet rood vlees.
Met mate kan biefstuk deel uitmaken van een gezond dieet . Het zit boordevol eiwitten en B-vitamines, die belangrijke voedingsstoffen leveren die energie en spiergezondheid ondersteunen. Maar niet alle biefstukken zijn hetzelfde. De snit en de manier waarop het vee wordt grootgebracht, kunnen zowel het voedingsprofiel van het vlees als de ecologische voetafdruk ervan beïnvloeden.
Om je spieren te laten groeien is rood vlees de way to go. In 170 gram steak zit bijvoorbeeld 5 gram leucine, een aminozuur dat je lichaam nodig heeft om de aanmaak van spieren te stimuleren. Verder zit er ook 456 calorieën in en 49 gram eiwitten. Door vettere stukken vlees te kiezen, kom je ook sneller bij.
Voor de algemene gezondheid adviseert de overheid dat volwassenen niet meer dan 70 gram (gekookt gewicht) rood en bewerkt vlees per dag eten , wat neerkomt op ongeveer 500 gram per week.
Eet minder dan 350 gram onbewerkt rood vlees per week (gekookt gewicht), verdeeld over 3 maaltijden per week (met een individuele portiegrootte van 100 gram gekookt rood vlees). Vervang sommige maaltijden met rood vlees door plantaardige eiwitten zoals soja, peulvruchten en noten. Beperk of vermijd bewerkt rood vlees.
Bij rundvlees, zoals een biefstuk of runderrollade, reken je gemiddeld op 150-200 gram per persoon voor een hoofdgerecht. Voor een lichtere maaltijd, of als je veel bijgerechten hebt, kan 120 gram voldoende zijn.
In het begin begint je lichaam over te schakelen van koolhydraten (glucose) als belangrijkste brandstof naar vetverbranding en ketonen. Dit proces staat bekend als ketose en het is een grote verandering. Je kunt het volgende voelen: een energiedip (ook wel de "koolhydraatarme griep" genoemd).
Het verteringsstelsel van een carnivoor is net geen 2 meter lang terwijl ons verteringsstelsel ruim 6 meter is. Dat betekent dat zodra wij vlees eten het ongeveer 72 uur duurt voordat dit door ons verteringsstelsel heen is. Onze lichaamstemperatuur ligt rond de 36 graden.
Wat als je te veel vlees eet? Het eten van te veel rood vlees (denk aan varken en rund) brengt risico's voor de gezondheid met zich mee. Rood en - met name - bewerkt vlees zoals vleeswaren, worden in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en dikke darmkanker.
Vlees en verzadigd vet
Sommige vleessoorten bevatten veel verzadigd vet, wat het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen als je er te veel van eet. Een hoog cholesterolgehalte verhoogt je risico op coronaire hartziekten. Gezondere keuzes kunnen je helpen om vlees te eten als onderdeel van een evenwichtig dieet.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
Een steak (100 g) bevat alle essentiële aminozuren
Natuurlijk vlees van dieren die een goed leven hebben gehad is gezond. Rundvlees bevat belangrijke B-vitamines zoals vitamine B12 dat zich van nature alleen in dierlijke producten bevindt. Vlees is daarnaast rijk aan mineralen zoals zink, ijzer, fosfor en seleen.
Eet maximaal 300 gram rood vlees per week. Eet zo weinig mogelijk bewerkt vlees. Streef naar een maximum van 30 gram per week.
Je kunt overleven op een carnivoor dieet , maar je mist dan wel belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels en vitamine C en E. Het is niet veilig voor bepaalde groepen mensen, waaronder mensen met nierziekten, hart- en vaatziekten of mensen met risicofactoren voor hart- en vaatziekten.