Stoom gebruiken bij het bakken van brood Zo kunt u een zware gietijzeren pan of bakplaat op de bodem van de oven leggen tijdens het voorverwarmen. Gooit u daar een paar ijsblokjes op en zet u daarna uw brood op een rooster of bakplaat in het midden van de oven. De stoom zal 10 tot 15 minuten in uw oven circuleren.
Bakje water in de oven
Een van de eenvoudigste manieren is het plaatsen van een hittebestendig bakje met water in de oven. Zet een kleine ovenvaste schaal gevuld met kokend water op de bodem van de oven tijdens het voorverwarmen. Het water zal geleidelijk verdampen en een vochtige omgeving creëren.
Om stoom te creëren in een oven, plaats je een pannetje met water op de bodem van de oven . Een kleine gietijzeren pan is een goede keuze. Deze houdt de warmte vast en het water dat erin wordt gegoten, verandert snel in stoom.
Uitleg werking stoomoven
Stoomovens werken met water dat verhit wordt, waarna dit veranderd in stoom. Wat hiervan het grote voordeel is, is dat je maaltijden niet meer in aanraking komen met het water, waardoor de vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen beter bewaard blijven in de maaltijd.
Er zijn verschillende methoden, afhankelijk van wat je kookt. Voor gestoomde groenten plaats je een rooster boven een pan met water en zet je deze in de oven . De opstijgende stoom zal de groenten garen.
Heeft de oven een stoomfunctie, dan herken je die aan het symbool met drie wolkjes onder elkaar. Hiermee stoom je niet alleen groentes, maar ook rijst, vlees of vis. Met stomen behoud je de smaak van een gerecht beter en zorg je ervoor dat voedingsstoffen niet verloren gaan.
Wie vis, groente of vlees wilt stomen kan ook gebruik maken van de oven en een stuk aluminiumfolie. Deze kooktechniek heet en papillotte. Het is hierbij essentieel om de groente, vis of het vlees goed in te pakken in de folie, zodat de warmte in het pakketje blijft.
De oven reinigen met stoom
Verwijder eerst zoveel mogelijk vuil met de hand en haal de accessoires uit de oven. Vul de waterlade vervolgens helemaal (ongeveer 950 ml) en zet de functie 'stoomreiniging' aan, dit duurt ongeveer 30 minuten.
Een oven met stoom is multifunctioneel
Een stoomoven is niet alleen ideaal voor het bereiden van verse producten, maar ook voor bijvoorbeeld het steriliseren van babyflesjes, het voorverwarmen van borden, het ontdooien van voedsel of het opwarmen van gerechten.
Als je gaat stomen is het goed om met een aantal zaken rekening te houden: - Start met een 'koele' oven (max 70°C) wanneer je gaat stomen. - Tijdens het stomen laat je best de ovendeur dicht. Wanneer je de deur opent, ontsnapt er namelijk stoom en warmte waardoor het kookproces wat langer zal duren.
Het is de minimumtemperatuur bij standaard atmosferische druk, maar onder verschillende omstandigheden kun je stoom hebben tot zelfs -50 ºC.
De drie wolkjes op de oven staan symbool voor de stoomstand. Ideaal voor het stomen van bijvoorbeeld groenten, aardappelen en vis, maar je kunt er ook rijst mee bereiden. Door gerechten te stomen, blijven voedingsstoffen beter bewaard.
De combi-stoomovens van ATAG zijn uitgerust met de functie 'stoomreinigen', ookwel Steam Clean genoemd. Doordat er stoom in de oven wordt geblazen en deze licht afkoelt ontstaat er hele warme condens. Hierdoor worden aanbaksels losgeweekt in de oven.
Naast het traditioneel stoven op laag vuur, kan het net zo makkelijk in de oven! Zet de stoofschotel, afgedekt met deksel of aluminiumfolie, in de oven op een temperatuur van 175 ºC. Let erop dat van alle kooktechnieken het vlees bij stoven het meeste vocht verliest.
Heeft je oven geen voorgeprogrammeerde stand kies dan voor: Stoom -> Lage vochtigheid -> 200oC -> 30 minuten. Druk op start. Aan het einde van de baktijd open je de oven om het vocht te laten ontsnappen en stel hem dan in op 200oC hetelucht (dus zonder stoom) en bak de broodjes nog ongeveer 10 minuten.
Zo kunt u een zware gietijzeren pan of bakplaat op de bodem van de oven leggen tijdens het voorverwarmen. Gooit u daar een paar ijsblokjes op en zet u daarna uw brood op een rooster of bakplaat in het midden van de oven. De stoom zal 10 tot 15 minuten in uw oven circuleren.
Het water-citroen, water-vaatwastablet of water-schoonmaakazijn mengsel verdampt in de oven en weekt het vuil los. Als het goed is kun je na een paar uur het vuil zo met een schone doek verwijderen.
Hygiënischer. Poetsen met stoom zorgt dankzij de hitte en de kracht voor een efficiënte manier van schoonmaken waarbij meteen ook 99,9% van de bacteriën gedood worden. Een stoomreiniger is dus uitermate geschikt als je het helemaal hygiënisch wilt aanpakken.
Kan ik aluminiumfolie in de stoomoven gebruiken? Nee, absoluut niet. Deze folie stoort de vlotte doorstroming van de stoom. Aluminiumfolie leent zich perfect voor traditionele ovenbereidingen.
De oven maakt dan de hele kooktijd gebruik van stoom. Zo bereid je vis, groentes en vlees, maar ook pasta en rijst. Wanneer je een oven met volwaardige stoom kiest, heb je in principe geen kookplaat of fornuis meer nodig. Je 'kookt' je eten namelijk in de oven.
Kleine tip voor als je iets wil stomen maar geen stoommand bij de hand hebt. Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar!
Staat er op het wasetiket een cirkel met een 'P' erin? Dat betekent dat je het item kunt laten stomen in de stomerij. Een kruis door de cirkel houdt in dat het item niet gestoomd kan worden. Een 'F' in de cirkel betekent dat het wasgoed naar een stomerij met speciale reiniging kan.
Waar een gewone oven werkt met hete lucht, gebruikt een stoomoven, zoals de naam al zegt, stoom. De oven verhit water en zorgt zo voor een gelijkmatige garing van je eten. En het mooie is: je hebt geen olie of boter nodig. je kunt zelfs pasta en rijst in deze ovens klaarmaken.
Het is vooral een kwestie om je oven een beetje te leren kennen en wat in de buurt te blijven. Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.