Wat je nodig hebt: een metalen zeef en een pannendeksel. En een pan met kokend water natuurlijk. Hang de zeef in de pan met water en zorg dat het water de zeef niet raakt. Leg de ingrediënten in de zeef (eventueel met bakpapier ertussen) en dek de zeef af met de pannendeksel.
Wat kun je allemaal stomen? Hoewel je waarschijnlijk meteen aan groenten, rijst en aardappeltjes denkt kun je ook vlees, vis, gevogelte en zelfs schaal- en schelpdieren heel goed stomen. Experimenteer naast water ook eens met een lekkere bouillon of wijn voor extra smaak.
gooi een handdoek over je hoofd om de stoom geconcentreerd te houden. Gebruik je geen handdoek dan adem je namelijk veel minder waterdruppeltjes in; adem in door je neus en adem uit door je mond; blijf zo vijf tot tien minuten boven het warme water zitten.
Eten stomen zonder stoompan, de truc
Vul met een laagje water en breng aan de kook. Leg een kleiner, ingevet, bordje daarboven op. Nu kan je, op laag vuur, je ingrediënten stomen op het bordje. Deksel op de pan en stomen maar.
Ook een wok kan gebruikt worden als stomer door middel van een hoog deksel en een verhoogde bodem waarop men gerechten plaats om te stomen. De twee vormen van stomen die gebruikt worden in de Chinese keuken zijn beide even effectief als het gaat om het creëren van luxe, smakelijke gerechten.
Stomen helpt ook. Adem warme, vochtige lucht in. Het maakt het slijm in de longen losser en het verlicht je klachten. Stoom boven een bak met heet water, met een handdoek over je hoofd.
Het is de minimumtemperatuur bij standaard atmosferische druk, maar onder verschillende omstandigheden kun je stoom hebben tot zelfs -50 ºC.
Stomen doe je met warm water in de douche of boven een kom. Gebruik geen kokendheet water. Jonge kinderen mogen niet stomen. Stomen kun je meerdere malen per dag doen, vijf tot vijftien minuten.
Doe één tot twee theelepels in een kom heet (niet kokend) water en adem de vrijgekomen verzachtende dampen gedurende 10-15 minuten in. Heeft u te veel van dit middel gebruikt? Als u te veel Vicks VapoRub heeft gebruikt, moet u meteen uw arts raadplegen of naar een ziekenhuis gaan en de verpakking met u meenemen.
Maar is het ook veilig? NKO-arts Berina Ihtijarevic: “Het is een slecht idee om knoflooktenen in je neus te stoppen, laat dat duidelijk zijn. Je sluit je neusgaten en dus de afvoer van je sinussen af en en daardoor zal er zich juist méér slijm beginnen ophopen.
Wat je ziet bij stoom zijn hele kleine waterdruppels. Stoom heeft dezelfde temperatuur als het hete water. Omdat stoom alleen ontstaat wanneer het water heet is, kan dit dus erg gevaarlijk zijn. De hete waterdruppels irriteren de luchtwegen en laten de slijmvliezen als het ware schrikken door de hitte.
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
Kan ik aluminiumfolie in de stoomoven gebruiken? Nee, absoluut niet. Deze folie stoort de vlotte doorstroming van de stoom. Aluminiumfolie leent zich perfect voor traditionele ovenbereidingen.
Om stoom te produceren, hebt u warmte nodig om een faseverandering te bewerkstelligen. Het kookpunt van water is 100 °C (of 212 °F) bij atmosferische druk. Als u energie blijft toevoegen aan kokend water, zal de temperatuur niet stijgen, tenzij het water is ingesloten of onder druk staat.
Maar... stoom bij 100 graden bevat meer warmte dan vloeibaar water bij dezelfde T. T is hetzelfde, maar het ene heeft meer warmte -- de warmte die gebruikt is om het te verdampen. Dus ja, stoom bij 100 graden zal je erger verbranden dan vloeibaar water bij 100 graden.
Oververhitte stoom is stoom die tot boven het kookpunt wordt verwarmd. Oververhitte stoom heeft een hogere temperatuur en een lagere dichtheid. Deze stoom wordt voornamelijk gebruikt voor energieopwekking en in stoomturbines, en is daarmee bij uitstek geschikt voor toepassingen zoals drogen, reinigen en uitharden.
Neem voldoende tijd voor het uitblazen. Diep in- en uitademen: Luchtstroming in de longen brengt het slijm in beweging. Breng slijm dat vastzit in beweging door diep in- en uit te ademen. De lucht moet vooral langs de plaats stromen waar het slijm vastzit.
U kunt bijvoorbeeld veel hoesten of moe zijn. Deze klachten lijken op een griepje of verkoudheid. Daarom gaan mensen vaak pas laat naar de (huis)arts en wordt de diagnose longkanker laat gesteld.
Kleine tip voor als je iets wil stomen maar geen stoommand bij de hand hebt. Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar!
Stomen is het garen van vlees in waterdamp. Deze techniek wordt vooral toegepast bij gevogelte, maar kan ook met malse stukken rund of kalf zoals filet pur en biefstuk. Het gaat sneller omdat waterdamp 'warmer' is dan kokend water. Stoom krijg je op 100°C.
Hoeveel water heb je nodig? Zorg dat er altijd genoeg water is om stoom te maken, maar niet zo veel dat het je stoommandje raakt. Meestal is 2 tot 5 centimeter water in de pan perfect.