Schoonmaken. Was de sugar snaps, snijd het topje van de peul en neem meteen de harde, vlezige draad mee die langs de naad van de peul loopt. Snijd ook het onderste puntje van de peul en neem vervolgens de draad aan de andere kant van de peul mee.
Was de peulvruchten eerst onder koud, stromend water. Laat ze uitlekken in een vergiet. Maak de sugarsnaps één voor één schoon. Dat doe je door het puntje aan de bovenkant te verwijderen en het draadje aan de zijkant los te maken.
Het is niet nodig om de erwtjes van hun 'jasje' te ontdoen. Het enige wat je hoeft te doen, is, het draadje verwijderen door het bovenste puntje eraf te snijden. Dan kun je het draadje van boven naar beneden verwijderen. Wil je sugar snaps koken, dan houdt je ongeveer dezelfde kooktijd aan: 3-5 minuten.
Houd ze frisgroen, met 2-3 minuten koken, wokken of stomen zijn Sugar Snaps echt ready to eat. Als je ze te lang kookt, worden ze slap, en licht bitter.
Sugarsnaps stomen: 5 min.
Dan kun je sugarsnaps het beste stomen. Dat doe je in nog geen 5 min.
Dit komt doordat rauwe groenten een specifiek type onoplosbare vezel bevatten, namelijk cellulose. Het menselijk lichaam produceert niet het enzym dat nodig is om cellulose af te breken. Omdat grote hoeveelheden onverteerde cellulose onverteerd door je maag-darmkanaal gaan, kan dit maagpijn, een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree veroorzaken.
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
ONTZETTEND GEZOND
Sugarsnaps zijn meer dan gezond. Ze barsten van de vitaminen, mineralen en vezels. Per 100 gram bevatten ze 35 mg vitamine C, 250 mg kalium, 30 ug betacaroteen, 30 mg fosfor, en 3 gram voedingsvezels. Ze zijn ook erg rijk aan goede bruikbare eiwitten, zo'n 2,5 gram per 100 gram.
Tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, haricots verts, peultjes, doperwten en sugar snaps: alle peulvruchten bevatten de stof lectine. Dit stofje is giftig voor het menselijk lichaam. Je kunt er misselijk door worden, van braken, en maagpijn of diarree door krijgen. Het is dus niet veilig om peulvruchten rauw te eten!
Je kunt de peulen in zijn geheel eten. Kook of roerbak ze of verwerk ze rauw in een salade. Voor een lekker gezond groentegerecht meng je sugar snaps eens met sperzieboontjes, worteltjes en roosjes broccoli.
Indien gewenst, kunt u het puntige uiteinde van elke peul met een scherp mesje bijsnijden . Als de sugarsnaps groot zijn, kunt u het taaie, vezelige deel aan het andere uiteinde van de peul verwijderen. Trek hiervoor de peul voorzichtig open en snijd met een klein mesje het vezelige deel weg.
Edamame en sugarsnaps zijn beide peulvruchten, maar ze verschillen in smaak, uiterlijk en voedingswaarde . Edamame is iets bitterder en heeft dikkere peulen met minder bonen, terwijl sugarsnaps zoeter zijn. De peulen bevatten meerdere erwten en je kunt de peulen in hun geheel eten.
Suikersnaperwten, tenzij ze klein en nieuw zijn, moeten worden ontdaan van de taaie draden . De makkelijkste manier om dit te doen is door het steeltje bovenaan de peul vast te pakken en terug te klappen zodat hij afbreekt, en dan naar beneden te trekken, waarbij de draden worden meegenomen.
Meestal tussen de 1-3 minuten, afhankelijk van de groente- of fruitsoort, grootte van de stukken en gewenste zachtheid. Gebruik een schuimspaan om de groente of het fruit uit het kokende water te halen en dompel ze direct in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de sugar snaps over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bak de sugar snaps in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar.
Suikersnaperwten worden meestal rauw geserveerd, maar zijn ook heerlijk gekookt . Door ze licht te koken blijven ze knapperig, maar versterken ze de smaak en zoetheid. De drie recepten in dit bericht vormen een eenvoudig maar elegant bijgerecht.
Voeg sugar snaps toe en wok ze ongeveer 3 minuten met wat peper en zout tot ze lichtbruine plekjes krijgen. Voeg knoflook toe en roer goed door. Haal de wok van het vuur. Voeg sojasaus toe, roer nogmaals goed door en serveer meteen.
Mogelijke symptomen bij een teveel aan lectines zijn: opgeblazen buik, gasvorming, maagpijn, buikkrampen, misselijkheid, diarree, constipatie, vermoeidheid. Bovenstaande symptomen kunnen echter ook een andere oorzaak hebben. Raadpleeg bij aanhoudende klachten altijd een deskundige.
Bonduelle sugar snaps zijn ook wel bekend als de suikererwt of suikerpeul. Het zijn lekker knapperige, ietwat zoetige bonen. Ze zijn een kruising tussen peultjes en doperwten, en de lekker frisse smaak maakt dat ook duidelijk. Na de oogst binnen vier uur los ingevroren en goed te portioneren.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika.
Probeer het bijvoorbeeld eens met broccoli, dat een prachtig groene kleur krijgt. Behalve de bespaarde energie behouden de groenten ook meer smaak en veel meer voedingsstoffen, die niet in het kookwater verdwijnen. Vooral vitamine C is kwetsbaar voor koken. Daarom maakt stomen voedsel juist gezonder.