Maanden houdbaar In een luchtdichte verpakking en op een koele, donkere en droge plek, is gedroogd fruit en zijn gedroogde groenten tot wel een jaar lang houdbaar. Licht zorgt ervoor dat je voorraadje verkleurt en vocht veroorzaakt schimmel.
Gedroogde voedingsmiddelen zijn, mits goed gedroogd en bewaard, veel langer houdbaar dan verse voedingsmiddelen. Zo kunnen groenten en fruit 6 maanden tot 1 jaar houdbaar blijven als ze op een koele, donkere plaats in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Omdat de houdbaarheidsdatum op zakjes droogvoer niet echt de houdbaarheidsdatum aangeeft, is het waarschijnlijk veilig om het na de gedrukte datum te eten .
De THT-datum staat voor de garantie van kwaliteit. Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Drogen of dehydrateren van voedsel is een manier om voedsel te conserveren waarbij er voldoende vocht uit wordt gehaald zodat bacteriën, gisten en schimmels zich niet kunnen vermenigvuldigen . Het is daarom belangrijk om het droogproces nooit te overhaasten. Om voedsel succesvol te drogen, heb je een lage luchtvochtigheid, lage temperaturen en luchtcirculatie nodig.
Het bewaren van gedehydrateerde voedingsmiddelen
Bewaarlocaties: Alle gedroogde voedingsmiddelen moeten op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Bewaartijden: Deze variëren van 4 maanden tot 1 jaar . Bewaartemperatuur: Hoe hoger de temperatuur, hoe korter de bewaartijd. De meeste gedroogde vruchten kunnen 1 jaar bij 16 °C of 6 maanden bij 27 °C worden bewaard.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
In deze potten kan voedsel soms wel jarenlang bewaard worden, zonder dat de smaak verdwijnt. Ook seizoensgebonden fruit en groenten kunnen op deze manier het hele jaar door geconsumeerd worden.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Controleer gedroogd voedsel regelmatig tijdens het bewaren om te zien of het nog steeds droog is. Glazen potten zijn uitstekend geschikt om te bewaren, omdat vocht dat zich binnenin verzamelt gemakkelijk zichtbaar is. Voedsel dat is aangetast door vocht, maar niet bedorven is, moet onmiddellijk worden gebruikt of opnieuw worden gedroogd en verpakt. Beschimmeld voedsel moet worden weggegooid .
Ze worden vaak ten onrechte beschouwd als inherent veilig voor door voedsel overgedragen pathogene bacteriën. Er zijn echter veel gevallen gemeld waarin veel door voedsel overgedragen ziekten werden veroorzaakt door de consumptie van gedroogd voedsel dat besmet was met Salmonella spp., Cronobacter spp., Staphylococcus spp. en E. coli.
Voedingsmiddelen zoals havermout, pasta, thee en ingemaakte groenten zijn lang houdbaar – vooral als je ze droog, luchtdicht en uit het zonlicht bewaart.
Dehydratie is het proces waarbij water of vocht uit een voedingsmiddel wordt verwijderd. Door vocht uit voedsel te verwijderen, worden ze kleiner en lichter. Gedroogd voedsel is ideaal voor backpacken, wandelen en kamperen, omdat het veel minder weegt dan niet-gedroogd voedsel en niet gekoeld hoeft te worden .
Hoe herken ik bederf? Voorgesneden groente wordt slap, beschimmelt of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaartijd is afhankelijk van welke soort vaste groente.
Het is ook heel belangrijk om te weten dat je botulisme niet kunt herkennen; als je schimmel in bijvoorbeeld een potje zelfgemaakte jam hebt kun je dat wel zien, maar de Clostridium botulinum bacterie en/of de sporen en/of de gifstoffen zijn heel lang onzichtbaar in de pot.
Potten met een goed afsluitbaar deksel zijn hiervoor van belang, zodat deze na het afkoelen écht vacuüm trekken. Het deksel kan dan ook niet meer bewegen. Door groenten te wecken kun je ze lang, soms wel een jaar, bewaren op kamertemperatuur.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Pasta, rijst en bloem: Droge producten zoals pasta en rijst kun je een jaar na houdbaarheidsdatum nog eten. Bewaar ze in een goed afsluitbare pot op een donkere en koele plek. Hetzelfde geldt voor droge producten die je in baksels gebruikt zoals meel en bloem.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Een koele plaats, zoals een kelder of voorraadkast, is de beste bewaarplek voor komkommer, tomaat, paprika, wortels, aubergine, courgette en uien. Bladgroenten zoals spinazie en sla blijven het langst goed in de koelkast. Hetzelfde geldt voor voorgesneden groenten en koolsoorten als bloemkool en broccoli.
Wanneer een verpakking bol staat is het product bedorven. Koop de minst bederfelijke producten zoals brood het eerst en koop vlees, vis, diepvriesproducten en andere producten met beperkte houdbaarheid het laatst.
Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.