"Als de temperatuur in de vriezer laag blijft, kunnen er geen bacteriën groeien. Wel kan de kwaliteit van producten wat achteruitgaan. De meeste producten kun je ongeveer drie maanden invriezen zonder kwaliteitsverlies. Schrijf dan ook op een product de datum van invriezen.
Een fabel is dat bacteriën in de vriezer worden gedood. Feit is wel dat ze niet verder groeien. Alleen bij verhitting kunnen bacteriën weer gaan groeien, maar het is ook de enige mogelijkheid om te ze te doden. Dus goed verhitten is van groot belang.
Om bacteriën tijdens de was te doden, moet je je wasgoed dus op minimaal 55 graden wassen. Met een 60-gradenprogramma zit je dan dus goed. En stop je je was na het wassen in de droger, dan gaan bacteriën die levend de wasmachine hebben verlaten alsnog dood. TIP: Controleer altijd het waslabel voordat je de was doet.
Eet restjes binnen 24 uur na ontdooiing op en vries ze niet opnieuw in. Ontdooid voedsel biedt de perfecte temperatuur voor bacteriën om te groeien. Wanneer het terug in de vriezer wordt geplaatst, gaan deze bacteriën inactief, maar worden ze niet vernietigd .
Salmonella bacteriën worden niet gedood door invriezen. De groei van bacteriën zal wel stop gezet worden in de vriezer. Ontdooi vlees in de koelkast, niet op het aanrecht. Was groente en fruit voor consumptie altijd goed.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
De salmonellabacterie wordt gedood wanneer een product geheel (dus ook aan de binnenkant) tot 70 °C verhit wordt. Invriezen en koelen van producten doodt de bacterie niet maar gaat wel vermeerdering tegen. Ouderen, zuigelingen en mensen met een verzwakt immuunsysteem zijn een risicogroep voor een salmonella infectie.
Door invriezen vermijdt u dat inkten of kleuren verder uitlopen en voorkomt u een schimmelexplosie. Let wel: schimmels die al op het natte materiaal zijn ontkiemd, worden enkel inactief door de lage temperatuur. Ze worden dus niet gedood.
Voor langere bewaring in de vriezer, wikkel het in stevige plasticfolie, aluminiumfolie, diepvriespapier of plastic diepvrieszakken. Rundergehakt is onbeperkt houdbaar in de vriezer, maar zal na verloop van tijd zijn kwaliteit verliezen . Het is het beste om het binnen 4 maanden te gebruiken.
Tip 1: eet het snel
Eet bewaarde kliekjes eenmaal uit de koelkast binnen 2 uur op. Eet kliekjes uit de vriezer binnen 24 uur op.
4 °C is de ideale koelkasttemperatuur, bacteriën groeien dan niet of heel langzaam. Bij temperaturen hoger dan 75 °C, bijvoorbeeld tijdens het koken, gaan bacteriën dood.
Je kunt vol vertrouwen wassen op 30 graden, in de wetenschap dat je kleding er net zo schoon uit zal komen als dat deze op hogere temperaturen zou worden gewassen. Dit gebeurt echter met aanzienlijk minder energieverbruik en zonder de kleurvervaging of stofbeschadiging die vaak gepaard gaat met wassen met heet water.
Katoenen ondergoed kun je rustig op 60 graden wassen. Maar voor zijde en wol wordt koud water geadviseerd. Synthetisch ondergoed mag niet gewassen op temperaturen hoger dan 40 graden.
Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen. Maar let op: je moet het dan natuurlijk wel snel hebben afgekoeld en in de koelkast hebben bewaard!
Een vriezer doodt schimmel niet. Het voorkomt alleen dat het actief groeit. Dus zodra je het brood uit de vriezer haalde, kon de schimmel groeien.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Kun je vlees twee keer invriezen? Ja dat kan. Ontdooid vlees opnieuw invriezen kan, maar dat gaat wel ten koste van de kwaliteit en de hygiëne. Het is beter om het vlees te bereiden en het gare vlees daarna pas in te vriezen.
Eens het vlees ontdooid is, kan je het niet eeuwig in de koelkast bewaren, natuurlijk. Bereid vlees blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast. Open verpakkingen runds- en varkensvlees kan je slechts twee dagen bewaren, en rauw gemalen vlees (vb. gehakt, hamburgers,…) kan je maar één dag bewaren in de koelkast.
Is de datum verstreken? Gooi het gehakt dan weg. Tips om veilig om te gaan met vlees. Door vers vlees en verse vis kort na aankoop in te vriezen, kun je de houdbaarheid wel verlengen tot na de TGT-datum.
Bij temperaturen boven de 70 °C sterven de meeste bacteriën af en worden ze minder risicovol. Bij temperaturen onder het vriespunt delen ze zich niet meer, maar leven ze nog wel. Bij temperaturen boven de 70 °C sterven de meeste bacteriën af en worden ze minder risicovol.
Soda zorgt er namelijk voor dat de plaats waar de schimmel zich bevindt helemaal wordt vrijgemaakt van schimmels. Geen schimmel kan op tegen de wassende werking van soda. Andere manieren en producten om schimmels aan te pakken zijn onder meer azijn, chloor (javel) en schimmelwerende producten.
Door de bacteriën extreem snel in te vriezen, kristalliseert het water in de cel niet. Hierdoor blijft de bacterie helemaal intact. Dit kan zelfs met grotere samples, bijvoorbeeld organismes die geïnfecteerd zijn door een bacterie.
Op nummer 1 van de lijst staat volgens de organisatie de Acinetobacter baumannii, een ziekenhuisbacterie. Vooral de luchtwegen en de longen worden aangetast door de bacterie. Maar ook salmonella, staphylociccus aureus of Neisseria gonorrhoeae komen op de lijst voor.
Feit: Sommige bacteriën, zoals staphylococcus (stafylokok) en Bacillus cereus , produceren gifstoffen die niet worden vernietigd door hoge kooktemperaturen. Koel bederfelijke etenswaren binnen 2 uur in een koelkast met een temperatuur van 4 graden Celsius of lager. Mythe: Het invriezen van voedsel doodt schadelijke bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
Bewaar restjes niet langer dan 2 tot 3 dagen in de koelkast en 1 maand in de diepvriezer. Zorg voor een propere keuken en was je handen voor, tijdens (in het bijzonder na het aanraken van rauw vlees om kruisbesmetting te voorkomen) en na de bereiding.