Verhit een wokpan op een hoge temperatuur. Als waterdruppels op de bodem opspringen en snel verdampen, is de wok goed heet. Voeg 1 eetlepel olie toe met een neutrale smaak die je op hoge temperaturen kan verhitten. Denk aan zonnebloemolie of roerbakolie.
Wokken stap voor stap
Begin met de kruiden en specerijen, zoals look, gember of uitjes. Bak daarna het vlees of de vis rondom bruin en haal het uit de pan. Doe dan de groenten in de wok. De hardste groenten het eerst (worteltjes, ui, boontjes, broccoli, paprika), de zachtere als laatste (sojascheuten, paksoi, erwtjes).
Je wokt op een hoge temperatuur: je olie moet zuiver zijn en een hoog rookpunt (de temperatuur waarop je olie begint te roken of branden) hebben. Slaolie is hiervoor niet geschikt, maar zuivere olijfolie, arachideolie, maïsolie en zonnebloemolie wél. Wokken is een gezonde manier van koken.
We raden pinda's of zonnebloemolie aan. Voordat u uw WOK-pan voor de eerste keer gebruikt, is het belangrijk om het goed voor te bereiden.
Olijfolie is een uitstekende keuze om mee te koken. Het heeft een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren. Zonnebloemolie heeft ook een hoog rookpunt en kan worden gebruikt om te bakken, braden en frituren.
Wokken is eigenlijk niets anders dan het bakken van je eten terwijl je het regelmatig omschept, schudt of 'roert'. Vandaar dat het ookwel roerbakken wordt genoemd. Meestal in een super hete pan met olie op hoog vuur.
Zodra de wok afgekoeld is kun je hem wegzetten. Mocht de pan onverhoopt toch gaan roesten, geen paniek! Je kunt de roestplekjes simpelweg even weg schuren met een grove spons of staalborstel. Wel moet je dan stap 2 t/m 5 herhalen om de wok opnieuw in te branden.
Wokken is niet moeilijk. Volg één van onze recepten ga zelf aan de slag: Verwarm de wok tot hij goed heet is, sommige gaspitten hebben zelfs een speciale 'wokpit'. Verhit 2 tot 3 eetlepels olie in de pan en gaar als eerste het vlees of de vis (of tofu of tempeh).
Verhit een scheut olie in een wok en bak de kip in circa 4 minuten goudbruin. Schep de kip uit de wok op een bordje. Verhit opnieuw een scheut olie in de wok en bak de kastanjechampignons circa 2 minuten. Voeg de paprika, bosui en taugé toe en bak circa 2 minuten mee.
Regelmatig gaat de schaar erin en ook in wokgerechten kan je veel smaak geven met verse kruiden. Denk maar aan koriander, basilicum en oregano. Citroengras, gember en limoenblaadjes blijven in de koelkast ook een tijdje goed. Je hoeft ze dus niet in één keer op te gebruiken.
Het inbranden van een wok is een essentieel onderdeel van het onderhoud. Tijdens het proces verhit je olie op het metaal, waardoor er een natuurlijke, beschermende laag ontstaat. Deze laag zorgt voor: ✅ Een natuurlijke antiaanbaklaag.
Geschiktheid voor warmtebronnen: controleer of de wok geschikt is voor jouw warmtebron (gas, inductie, keramisch). Niet alle wokpannen werken op inductie zonder magnetische bodem. Onderhoud en levensduur: koolstof- en gietijzeren wokken vragen om onderhoud, zoals het inbranden na gebruik om roestvorming te voorkomen.
Een WOK-melding krijg je alleen als een politieagent vindt dat je voertuig niet veilig genoeg is om op verder te rijden. In de meeste gevallen gaat het om scooters die zijn opgevoerd. Maar je kunt ook een WOK-status krijgen als je rondrijdt met een loszittend frame of versleten banden.
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook hierin de Roerbakmie in 2 minuten gaar. Giet de mie af.
Om te beginnen met koken in een wok, verwarm je deze voor op hoog vuur tot hij begint te roken. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid olie toe en draai de wok rond zodat het hele oppervlak bedekt is. Voeg vervolgens de ingrediënten in een bepaalde volgorde toe, meestal beginnend met ingrediënten die langer nodig hebben om te garen, zoals vlees of harde groenten.
Maar het beste aan het gebruiken van een wok om te frituren is dat het minder rommel oplevert : de uitlopende zijkanten van de wok vangen een flinke hoeveelheid spetterende olie op, die de rechtere zijkanten van een braadpan of gietijzeren pan zouden missen.
Nee. Een wok en een koekenpan zijn in veel opzichten tegengestelde pannen. Koekenpannen hebben veel oppervlakte direct in contact met een warmtebron en een enorme warmteopslag, woks zijn erg gebogen en dun.
Is wokken gezond? Jazeker, omdat je de groenten maar kort verhit blijft zo veel mogelijk van de voedingsstoffen, vitamines, smaak én textuur bewaard. Dit resulteert in smaakvolle en knapperige gerechten en is het bovendien een erg snelle kooktechniek.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Wanneer je extra vierge olijfolie verhit, gaat een deel van de smaak verloren. Zorg bij bereiding dat de olie niet te warm wordt en gaat roken of dampen. Als de olie warmer wordt dan 180 °C kunnen er ongezonde stoffen ontstaan.
Binnen je dieet zou je onder andere kunnen overwegen om bak- en braadvetten en bepaalde oliën te vervangen door olijfolie. De reden dat olijfolie cholesterol verlagend werkt, heeft alles te maken met de enkelvoudig onverzadigde vetzuren die in de olie aanwezig zijn.